Is Taiwan Is Chocolate／負債千萬 靠25元翻身？＠Food

松露巧克力 25元／顆。 經典招牌商品，共有原味、烏龍、茉莉、抹茶四種口味，結合在地食材打造綿密、甜而不膩口感。 記者陳俊吉、蘇健忠／攝影

能吃能喝湯匙巧克力150元／支。 與市售可可粉不同，將巧克力湯匙泡在熱牛奶內，整個巧克力融化後成為香甜熱巧克力。

酸甜苦辣巧克力 45元／顆。 入口是微微酸甜黑醋栗滋味尚不覺苦辣，最後紅辣椒、高粱搭配辣味後勁頗強，此為創辦人Henry詮釋人生的最佳作品。

聯合報／記者林佳儀／專題報導

四年前「Is Taiwan Is Chocolate」悄悄坐落於公館三坪大店面，沒有招牌、包裝靠著低於市價、僅賣25元的手工巧克力闖出名號；於今第三家分店去年正式營運，就坐落熱鬧在花博園區附近，成功秘訣是甚麼？歷經經營不善、負債破產繼而重起爐灶的苦辣人生。

投資失利 負債三千萬

「Is Taiwan Is Chocolate」創辦人Henry曾為酒品進口酒商，對於巧克力有著熱忱興趣進而赴歐學習製作技術，十年前首開先例將手工巧克力引進台灣，就設櫃於現 在信義新光A9館。由於將手製過程搬至櫃上、新鮮現做看得到，加上台灣尚未出現同類型業者，經營初期業績頗為亮眼；Henry繼而大量展店，過了兩年投資 失利，一夕之間他負債三千萬、連妻子都帶著女兒離開。

財產遭查封、Henry苦無收入來源，只能慘淡度日，零星做些巧克力給開餐廳、做生意的好友，讓好友推廣巧克力也順便打廣告。四年前向朋友借了七萬元重起 爐灶，原本僅想用巧克力求得一絲溫飽，薄利多銷、定了一顆25元低價；殊不知低價策略，卻讓「Is Taiwan Is Chocolate」銷售長紅。

「Is Taiwan Is Chocolate」合夥人李燕南笑稱Henry就像個「老頑童」，兩人均不是烘焙本科生，Henry從商、李燕南三年前才離開待了十五年的媒體界，正因 為沒有烘焙背景，讓兩人不自我設限、總有源源不斷新奇點子；除了知名七色巧克力，現在跟隨時事議題還推出「女神事業餡（線）」巧克力。

破產、負債千萬人生歷練，讓Henry重新出發打造的「Is Taiwan Is Chocolate」多了細膩與沉穩；講究產品創新與延續，結合進口巧克力與台灣天然食材，打造有著「台灣味」的手工巧克力。

25元策略 創百萬業績

「25元是個『美麗的錯誤』」李燕南說。

純粹為了溫飽、創辦人Henry一顆巧克力只賣25元，合夥人李燕南則坦言一開始得知25元低價其實頗有微詞。然而「25元的美麗錯誤」卻意外獲得廣大學生族群支持，公館、師大店均設於校區附近，許多學生每次就買一至兩顆嘗鮮，時間久了薄利多銷卻累積成穩定學生客群。

李燕南提到大學生理想性高，對於店內堅持不加防腐劑、採天然食材頗有認同感，有些學生消費時間久了，欣賞Henry理念遂跟著學做巧克力；現在許多學生畢 業便直接進「Is Taiwan Is Chocolate」工作，公館店店長即是台灣大學建築與城鄉所畢業、圓山店巧克力師傅也是東海大學畢業生。

手工巧克力多被認為是奢侈品，而「Is Taiwan Is Chocolate」憑藉25元低價策略更是安然度過前兩年經濟不景氣，迄今仍維持穩定成長，而業者也努力將產品線分為平價與精緻雙路線。

一顆平價25元松露巧克力、玫瑰巧克力等產品，讓消費者天天都能享用；另也開發精緻包裝八顆入、四顆入禮盒單品，也有如七色巧克力、內含12顆整盒都能吃的巧克力禮盒。「Is Taiwan Is Chocolate」產品線完整，滿足消費者日常與送禮的各式需求。

在地食材 融入台灣味

Henry除了創意研發也重視巧克力品質，「Is Taiwan Is Chocolate」手工巧克力堅持不添加防腐劑、新鮮現做，買回家後約七至十天就得食用完畢。

「Is Taiwan Is Chocolate」另一特色便是結合進口巧克力與在地食材，製作融解巧克力過程中不放任何添加物，而是在內餡絞盡腦汁做創意搭配；松露系列烏龍口味，即 是採用台灣高山烏龍現煮茶與白巧克力調製而成，透過不斷熬煮讓茶葉散發香氣，進而與巧克力完美結合。

三月新品「女神事業餡」，身著比基尼雙峰造型內含酸甜覆盆子、柳丁醋等餡料，一邊比基尼還情趣十足落下來，讓人吃了臉紅心跳。

創意無設限、在地食材讓「Is Taiwan Is Chocolate」四年下來業績已穩定成長，接下來除百貨拓點計畫，未來還將揮軍中國，不只行銷巧克力更賣「台灣味」。