蜜柑生薑醋加鮮橙汁、藍莓醋加牛奶、富士蘋果醋加白酒，或搭配蜜紅豆、冰淇淋等，讓人大開眼界。
作家張愛玲的經典作《傾城之戀》，男主角范柳原說：「一個不吃醋的女人，多少有點病
態。」一句話幽幽點出男女沉浮情愛間的爾虞我詐。這話興許冒犯女性，忝為死忠張迷，在下卻認為吃醋這事，大凡人際相處，只要有了得失之念，本就是正常心理
反應，擒縱進退之間，端看自我控制，適可而止能增添情趣，若任其恣意飛揚，最近社會新聞裡多起情殺，就是損人而不利己的最終。
話說回來，日常可見的醋，對於以動物性蛋白質和脂肪為主的飲食習慣，卻有著能改善體質的好本領，心裡的醋不見得要吃，但生活中的醋卻該常吃，所以張大師這句話在現代的詮釋，或許該解釋成「一個不吃醋的人，多少有點病態。」
「甜點醋」 酸甘合一
醋味雖酸，卻是不折不扣的鹼性食品，一般食用醋分為以穀類、果實或酒粕製的釀造醋，或以
冰醋酸加水稀釋的化學醋，而兩者也都可以添加香料變成調味醋，即使同樣名稱，因原料分量與製法不同，營養成分亦有所差異，自然會影響到保健防疾效果。選擇
所謂好醋，也要注意天然、無添加、和釀造期至少半年以上，否則恐怕效果適得其反。
穀類醋個性獨特明顯適合烹調，中國各地的醋更是風味殊異，在下一向堅持，若想試做不同省
分菜肴，為求道地，醬醋類的調料亦必須盡量貼近，比方說吃台式羹湯，就得加烏醋或五印醋；吃江浙小籠包，則非鎮江醋莫屬；西餐料理若少了酒醋或義大利巴薩
米陳醋，就有點「走鐘」。烹調之道，食材與作法大同小異，往往是細緻的調味講究，才帶出繽紛多彩的面貌。至於若想日常飲用，則又以果實釀造醋為佳，經過發
酵程序，原本輕靈飄逸的果香，轉化出豐富的深沉穩重，不論溫飲或凍飲，酸香之外，更能體會其芳醇厚實。
@Source: 日期：2014-10-22 作者：任希浩 出處：財訊 第 462 期
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