把市集當公司經營 讓產地直銷逆轉勝@LOHAS

撰文者：楊念蓁

在全台地價最高的台北市信義計畫區裡，一塊價值將近20 億元的240多坪土地，竟不是趕緊蓋成豪宅，而是讓台灣農運先鋒楊儒門打造成有水牛耕種稻麥、蔬果的3層梯田，而這與台北101大樓毗鄰而立的「城市梯田」藝術計畫，還將展出至今年8月。
而早在2008年7月，他創立的248農學市集，就把20多位遠在偏鄉的產地農友，聚集到台北忠孝東路4段248巷內的一塊小空地， 直接與消費者互動。
4年半下來，這個可讓農友過好生活、消費者健康吃的「產地直銷」新平台，不但在台北東區和天母、板橋、新店和淡水等處遍地開花，還進駐新光三越、誠品等設櫃，楊儒門計畫，未來5年還將新增40處以上的據點！
目前，全台約有33個農學市集，但同樣的「產地直銷」模式， 為什麼248不但能賺錢，還能快速複製？
其實，在248農學市集開市不到3個月時，楊儒門一度因經費不足、消費者不上門而打算收掉市集，但重新調整經營與管理方式後，才能逆轉勝。只是對這一路以來的過程，楊儒門總是謙虛地笑著說：「都是有朋友的幫助。」
不過一開始，楊儒門原本要做的是農業網站，但在規畫網站內容時，他才發現行不通：「寫得太困難，消費者不會看；寫得太簡單， 農友不會看，其實，寫得不管是簡單還是難，農友都不會看，因為他們沒有時間。」楊儒門說。
正為此煩惱時，楊儒門去香港時，意外發現香港竟有不少的農學市集，看到市集裡的農友與消費者直接溝通，讓楊儒門有了新的動力。他一回到台灣，就去拜訪當時已經成立1年的台中合樸農學市集，讓他更確認要推廣台灣農業、改變農友生活，「市集」是一個比網站更可行的管道和方式。
於是，楊儒門又找到朋友引介， 認識太平洋建設總經理章啟明，在說明農學市集的理念後，章啟明很大方的把忠孝東路4段248巷一塊閒置空地，免費借給了楊儒門，這也是市集取名「248」的原由。

絕處逢生》營運2個月險撐不下去　靠友人傳經營訣竅闢生機

省下土地租金，沒有經驗、手上只有5萬元經費的楊儒門，靠著人脈和衝勁就開市了。
一開始，從4位市集工作人員、到20多位擺攤農友，都是「友情相挺」，也就是每週2天的營運與人事費用全都「自掏腰包」，而那僅有的5萬多元經費， 光拿來租20 個帳篷就幾乎用掉一大半，還去請了樂團來現場演唱造勢。可是，進「篷」的消費者愈來愈少，接著農友、工作人員也開始退出。「我們自己也去找農友，但很難， 因為大家對這個的概念很低，人家根本不知道你是在幹嘛。」最慘時，參與農友只剩下8人，才營運2個多月，市集就已經快撐不下去。
楊儒門表示，當時也認真想過是不是該收掉，認賠算了？不願就此被打敗的楊儒門心想，要解決錢不夠用的問題，「不如去找人捐款！」這麼想的楊儒門，找 上一位經營公司有成的友人，但這位朋友拒絕捐款，楊儒門不放棄，改而請他傳授經營的方法，「他告訴我3 點，一個是成本概念，二要有收支表，最後要有對未來的展望。」
聽完後，楊儒門馬上檢視市集的支出項目，第一個請樂團唱50分鐘就要3,000元，效益有限，但對財務卻是一大壓力；其次是，帳篷等硬體設備，2個多月的租金已可以買新的，此舉節省了不少開支。
省錢之後，要如何吸引人潮呢？ 他們就用市集廚房來取代樂團，讓農友們運用自家農產品來下廚，既不用多花錢，又能吸引消費者，增加購買意願，一舉數得。
學會建立收支表後，對於成本更有概念，不僅設備和材料是成本， 人事、時間也都是要考量的成本。經過2個多月的磨合，248農學市集就從原本的虧損狀況，達到損益平衡。「也是有了成本概念以後， 我們也慢慢知道要如何幫助農友去行銷，因此參加的農友也就愈來愈多了。」楊儒門說。

多元經營》尋求合作積極拓點　協助農民找到長期通路

全台的農學市集經營方式各有不同，大部分是以教育、推廣為主，1個月可能就擺攤1次，但248農學市集卻以「要讓參加的農友可以過生活」為目標，因此4年來不斷尋找可以擴大銷售的模式。
楊儒門表示，農友在市集做1 天，最多能售出5%的農產品，即使做3天，也不過賣掉20%的產品，那家裡80%的產品該怎麼辦？ 「這就是我們為什麼要找其他的友善通路、自己開店，就是希望在平日的時候，農友的產品也有一個地方可以做銷售。」因此，248農學市集積極拓點，並且與百 貨公司、飯店、餐廳等進行合作。
楊儒門笑說：「人家都說，我們就是娶某包生子。」農友來了，後續的銷售與推廣，248農學市集都會幫忙，還會協助農友訂出合理價格。就是希望農友可以藉由參加248，找到未來可以長期合作的通路，就能夠回家專心種植，產地直銷，不需要再依靠市集的幫忙。
因此現在整個248團隊，分成4 個經營項目：1.農學市集；2.實體店面（含百貨公司櫃位）；3.生態教育園區；4.協助企業做顧問。
很多人會質疑楊儒門，「身為一個社會運動者，怎麼可以跟財團、企業有掛勾？」但楊儒門認為，社會運動可以很多元，甚至與企業合作還比政府合作更有效能。何況， 要讓市集持續下去，就必須先讓參與的農友和工作人員能生活下去。
楊儒門算過，2個市集才能養得起1個工作人員，而開1家店就可以養3個工作人員，如果做企業顧問，可以養更多的工作人員。他指出，有了這些工作人員，就能夠協助更多的農友販售；而且企業投入做農業，對於社會對務農的觀感也會有正面影響，這不也是很好？

經驗分享》2重點扭轉經營頹勢　用規模經濟攤提部分成本

根據這4年的經驗，要經營好農學市集，楊儒門認為有2個重點：
1. 市集設點：不管是假日才擺攤的農學市集或是實體店面的農學園，都需要選在對的地點，才能吸引目標客群來消費，因此248團隊就根據方圓1公里以內，是否達到3個指標來判斷：
①消費力：可從2點來看：➊房價；➋單位面積人口密集度。能買得起5,000萬元的房子與500萬元房子的人，消費力就會有差。而單位面積人口密集度愈高，消費力相對也較高。
②認知度：主要是看當地居民， 對於有機、安全無毒等產品的接受度。可從3個面向來觀察：➊同質性商店；➋咖啡店；➌書店。通常願意花100多元買一杯咖啡或是時常購書的人，相對來說，也比較願意花多一點錢在食品上。
③生活型態：最後還必須找與這類生活型態相符的人。楊儒門表示，對居住環境很注重的人，對於飲食的安全性也會比較注重，因此248團隊就會從3點來評估：➊公園；➋學校；➌綠地（包含如河濱公園等的休憩空間）。
2. 抽成模式：248農學市集參考國外市集的例子，參加市集的農友要付10%的營收給市集，市集這10%的收入就是用來發放工作人員的薪資以及場地維護的費 用。而農學園或是百貨公司的櫃位，則是與農友協商後，會抽取3成的營收， 用以支付在百貨公司設櫃與店面營運的各種費用，而若有剩餘的資金則會用來準備下一個據點或店面。
楊儒門表示，即便是農學市集也需要產生規模經濟，若只是守著單一個市集，是無法生存下去的， 「我們不需要降低原物料的成本， 但透過規模經濟，可以攤提掉部分設備與人事成本。」楊儒門解釋。
248農學市集，秉持著要讓參加的農友有辦法過生活的原則，幫助農友推廣、行銷台灣的優質農產品，協助諸多品牌建立，例如「春一枝」、「在欉紅」、 「來春嬤」等品牌。在欉紅代表林哲豪就說： 「最開始在實驗階段時，我們需要一個地方認識消費者，而我認為市集是一個很好的形式，篩選過後， 決定是248，是因為248不會很死板的要求你一定要符合什麼認證， 而是他是在一個精神和理念上的認同，我覺得是最重要的。」
4年多來，248農學市集已經從台北東區的一個小市集，擴張成7 個農學市集、擁有3家的實體店面農學園、1個生態教育園區，還打入信義計畫區的百貨公司，在A11 館設櫃，今年5月也即將進駐誠品，楊儒門表示，今年預計再新增6個據點（農學市集與農學園），3月馬上就在新竹要開辦新的農學市集，而未來5年，248農 學市集將以50個據點為努力目標，讓更多安全、友善的農產品能夠被更多的消費者接受。

【延伸閱讀】楊儒門推薦想學經營者必讀的3本書
從企業經營的門外漢，變成全台最賺錢的農學市集經營人，楊儒門推薦要學好經營，不能只看別人成功的故事，更要看別人失敗的故事，因此每次到學校或企業演講時，必定會推薦的3本必讀書目：
《牧羊少年奇幻之旅》
《大敗局》
《股權戰爭》

小檔案＿248農學市集

成立時間：2008年7月
創辦人：楊儒門
現況：7個農學市集、3家農學園、1個生態教育園區

薰衣草森林 進軍北海道@LOHAS

圖片來源：鍾士為
 
薰衣草森林創辦人之一的詹慧君罹患肺腺癌昨天去世（圖右），11年前 熱愛香草及插畫的詹慧君放棄了在台北外商銀行的工作，與學音樂 的林庭妃一起胼手胝足到台中新社山種植香草、開庭園餐廳，兩個女生，一畝香草田，築起營收五億、橫跨五個品牌的休閒產業小巨人。從一家小咖啡館到今年將版 圖拓展到日本北海道，薰衣草森林怎麼做到的？

今年五月，日本北海道美瑛鎮將出現第一家台灣人跨海開設的「緩慢民宿」。

在台灣，緩慢民宿一直都擁有讓顧客等待排隊的實力。目前在嘉義奮起湖與北縣金瓜石有兩處分店的緩慢民宿，曾創下開放三個月後的入住預訂，不到三十分鐘內，湧進四萬筆訂單的紀錄。直到今天，經常要提前兩個月預訂。
很多人可能不知道，緩慢民宿是創辦薰衣草森林的兩個女生詹慧君、林庭妃的第二系列產品。
二○○一年，原本在台北花旗銀行任職的詹慧君，與在高雄當鋼琴家教的林庭妃，一個懷抱擁有一畝香草田，一個夢想開間咖啡館，兩個女生在台中縣新社鄉的山上相遇、圓夢，一起創辦了一家種植一小片薰衣草的景觀咖啡館。

五個品牌　五億營收
不到十年的時間，這兩個女生現已在休閒、餐飲、民宿、婚宴及零售領域創出五個品牌，預計今年總營業額五億元。
除了台中新社、新竹尖石、苗栗明德各有一家「薰衣草森林」外，在苗栗三義還開了一家同樣是景觀餐廳性質的「桐花村」。
再加上兩間「緩慢民宿」、八間周邊商品店面「香草舖子」，整個薰衣草森林體系去年締造三．五億的年營收。
今年一月才正式營運的婚宴休閒場地「心之芳庭」，整年宜嫁娶的好日子就幾乎全被訂滿。薰衣草森林執行長王村煌預估，心之芳庭今年約可挹注約一．三億元營收，五個事業體今年總營收將達五億元。

一家小咖啡館，已經躍升為台灣休閒產業裡的要角。「本來只是想開一家可以種香草、過簡單生活的山中咖啡館，」林庭妃形容，「像是順著大風而起，一下子就飛得好遠。」
除了機運，兩個女生在御風前行時，對夢想起點的堅持是薰衣草森林版圖不斷壯大的關鍵。

先問三個問題
從在新社開第一家開始，一直到決定在北海道開民宿，王村煌說，薰衣草森林這一路走來做任何拓展，一定要先能回答三個問題：「喜不喜歡？快不快樂？有沒有意義？」
王村煌說，顧客滿意與感動度，是詹慧君和林庭妃的首要堅持，其次是員工滿意度，至於賺不賺錢，考量順序反而排在後面。
王村煌是林庭妃的表哥，當年就是他撮合兩個女生合夥創業，並提供自家土地蓋薰衣草森林。原本在台中市一家物業管理公司上班的他，在兩個女生創業的第二年加入，帶領薰衣草森林走向企業化。

從夢想到企業化過程中，挑戰也隨之而來。逢甲大學經營管理學院院長、同時也是王村煌就讀逢甲ＥＭＢＡ指導教授的蕭堯仁觀察，薰衣草森林在轉型中常會面對的，是愈來愈多習慣營運績效導向的專業經理人，無法理解兩個女生訴諸感性的經營思維。
例如詹慧君和林庭妃非常堅持旗下任何據點都不接團客，不跟旅行社合作。一個打造遠離塵囂環境的夢，對許多員工來說，「接團客不是可以增加業績嗎？」王村煌說出員工們此起彼落的疑問。

所幸，雖然嘴巴說兩個女生常「不切實際」，但包括王村煌在內許多員工骨子裡仍很清楚，這是薰衣草森林能有今日局面的關鍵。「太理性做出來的產品就和大家一樣，」他說，所以很多事情經過深層思考後會發現。兩個女生其實才是「最聰明的老闆，」他說。

所以，薰衣草森林最大的挑戰不是管理，王村煌說，而是如何平衡夢想與現實，「這是公司到現在每天都在辯證的主題，但每個人都樂在其中，」他說，雖然常會陷入理想與現實的掙扎，但大家依然充滿活力，「我們很重視起心動念的念頭，只要那個念頭對了，一切都會如此不同。」
因 為對夢想的堅持，讓薰衣草森林走出一條很不一樣的路。逢甲大學建築系助理教授彭志峰說，一般業主在蓋一家店面或商業空間時，為求快，幾乎很少就人的行為與 環境的出發點去深度融入設計。和王村煌是十多年老友的彭志峰，就被找來負責大部份建物的設計。「我要有感覺才會開始設計，所以找我時間會拉很長，」彭志峰 當時這樣和兩個女生說，出乎他意料之外的，兩個女生竟然回答沒關係。

結果彭志峰做緩慢民宿時，奮起湖那棟他花了三年的時間才完工。而金瓜石則是交給 他的學生主導，他要求學生必須充分融入當地，才能進 行。結果學生在金瓜石住了一年，從當年礦工的淘金過程，到附近流域的水文、氣候條件，乃至鄰居們通通熟稔以後才開始動手。「其他業主聽到肯定跳腳的，」彭 志峰說。

兩個外行人感動內行經理人
兩個「外行」女生，因夢想的堅持折服「內行」專業經理人。
二○○三年，兩位女生是知名酒商約翰走路「夢想起飛，Keep Walking！」計劃示範案例之一，當時的約翰走路品牌經理曾美玲深受感動。後來她成為了薰衣草森林品牌長。
「你們的廣告預算多少？」當王村煌找曾美玲見面時，她劈頭問道。「○，沒有廣告預算，」王村煌回答。當時在約翰走路手握一年三億廣告預算的曾美玲，沒有猶豫，決定到台中一起享受追夢的滋味，一待已經六年。

薰衣草森林也因為曾美玲的協助，累積出強大核心能力。從人力資源、行銷企劃，到客戶服務，詹慧君和林庭妃為了捍衛夢想，把所有對品牌會產生影響的部門通通交給曾美玲負責。
曾美玲也為此製作了一本薰衣草森林的聖經，雖然名為品牌手冊，但內容不是作業流程，而是兩個女生創辦薰衣草森林的理念。

蕭堯仁分析，薰衣草森林會廣受歡迎，不是它的景觀特別好看，也不是它的美食特別好吃，而是它的以人為本，「能讓人感動，而且是持續感動，這樣就有回憶，」他說，每一個環節都扣得很好，重點就是靠那本品牌手冊串起來的。

蕭堯仁舉例，詹慧君和林庭妃從創業第一天開始，就秉持待客如友的服務哲理。「會跑到那麼遠的山裡面喝咖啡的，只有朋友才會這樣，」蕭堯仁說，就是因為有品牌手冊，兩個女生這樣的想法才能持續延續。

三月底，暖陽投照金瓜石的山澗，蜿蜒山谷間，一棟咖啡和乳白色相間的建築恰得其份地座落著。「車開很久喔，有沒有迷路？」第一次踏進緩慢民宿，接待的「管家」用聊天取代制式的「歡迎光臨」。

曾美玲分析，每道服務儀式、每個融入當地的概念，依循的是品牌手冊，也就是兩個女生最初的希望作夢的感動。因為這個感動，讓薰衣草森林有了故事行銷題材；因為築夢的堅持，締造出一年可達五億元營收的休閒產業事業體。
專家診斷　

逢甲大學經營與管理學院院長蕭堯仁
感動員工，才能感動顧客
薰衣草森林發展到多事業體的中小企業，它成功的關鍵主要有三方面：

一、以人為本的經營理念
除 了創辦人詹慧君自己攻讀ＥＭＢＡ外，也將其他高階主管 送來念ＥＭＢＡ，以制度化的方式了解顧客滿意度與需求，對於人員的培養不遺餘力。透過品牌手冊和教育訓練，把來自不同背景及理念的員工轉化蛻變之外，同時 自設「森林大學」，培訓中基層人員。鼓勵員工休假出外吸取見聞及學習。譬如在今年，年假之外，每位只要報到的員工就擁有十一天額外的帶薪假，粗估公司因此 要多支出三百萬元。

二、由內而外的聚焦感動
或許很多人覺得休閒產業的進入門檻不高，找 土地做案子有錢就可以。但薰衣草森林成功之處就是能把年輕人蛻變。畢竟要讓人感動，就是靠人，能不能把兩個女生樸實、充滿理想、甚至夢幻的精神，在每一位 第一線服務的年輕人身上展現，這就是know-how。實地到各個店面觀察，並不是由年長主管坐鎮，但這群年輕人卻能讓人感動。

三、傳遞核心價值的品牌手冊
把核心價值及訴求移植到各個地點，卻又不是抄襲或複製的觀念。這要歸功於他們那本品牌手冊。
針對不同顧客族群需求，彈性設計並建立各自不同的品牌手冊，主要是在呼應兩個女生對創業的堅持，把服務的核心能力訴諸文字，讓員工可以遵循。
不過這也是他們未來的挑戰，現在要進軍日本，過去適合台灣市場的品牌手冊，是否同樣適用日本？
譬如，「緩慢」這字眼，台灣或許覺得帶有悠閒放鬆的意味，但日本人卻會感覺是「遲鈍」、「呆的」，據我所知，它們現在正很努力在做調整，可能的方式 就是以 緩慢的英文名「Adagio」（源自義大利文放慢腳步之意）為主。從這也可以看到，做服務業和品牌要考慮的東西真的是太多了。

全球都愛農家樂@LOHAS

2012-09-29 來源:GQ男士網

農家樂這種形式的度假方式，在中國近十年來極其風行，其實呢，全球範圍也是很流行這種回歸天然農場的度假方式的。不信你來看看以下這些我們為你推薦的度假地點。 

Babylonstoren農場
地點：南非法蘭舒克

農家生活： Babylonstoren是位於南非開普酒鄉的一家荷蘭農場，享有300多年的歷史。客人在這裡可以種植，修剪，採摘，並且可以收穫蔬菜、水果，還可以 餵雞餵鴨。探索一番迷宮般的仙人球世界。你也可以走得更遠一點兒，在周圍約500畝農田裡，騎自行車穿越葡萄園和果園，或漫步於潺潺溪畔。
農家餐廳：廚 師Maranda Engelbrecht的經營理念是：“精挑細選，乾淨衛生，優質服務”，在Babel餐廳，新鮮的食材說明了一切。 Babel餐廳是由一個牛舍改造而成，裡面鐵和木頭製成的長凳，旁邊就是有機玻璃製成的椅子。你可以在這裡享用美味的沙拉，茄子、番茄、番石榴、甜菜，拌 以小茴香石榴醬沙拉醬伴在一起，或剛剛捕獲的鮭魚配上番石榴鮮奶油，歐洲烤防風草抹上淡淡的農場蜂蜜，味道美極了。
臥房： 12間寬敞的套房屋外牆刷成漂亮的白色，室內裝飾成山形牆，茅草屋頂，室內四柱床和低矮的白色沙發，古色古香的木製長沙發及帥氣的爪足浴缸。有些臥室中帶有整潔漂亮的廚房，位於臥房後面突出部位，四面玻璃環繞，這樣更拉近了農場與餐桌的距離。

伊利諾伊州斯州Caledonia，Feather Down地區Kinnikinnick農場;紐約沃爾頓，Stony Creek農場;紐約布里奇沃特，Ambrosia農場
 
農家生活：穿 過鄉村，在Feather Down地區，三座農場彼此相連，提供豪華帳篷和預訂服務。在位於芝加哥西北的小有機農場Kinnikinnick，遊客可以採摘意大利烹飪用有機蔬菜， 例如嫩芝麻菜、菊苣及26個品種的西紅柿。 Stony Creek農場位於紐約卡茨基爾山區，早餐供應香腸，肉來自於農場餵養的豬。用畢早餐，再邀請你看看幾內亞雞場、綿羊、火雞、奶牛，以及Sierra山 脈，這樣度過你的一天。沿著紐約尤納迪拉河，在Ambrosia農場，孩子們養的小雞、小鴨、小山羊崽隨處可見，甚是惹人喜愛;你可以騎騎小馬;也可以幫 助農民採摘天然農產品。成年人甚至可以上課學習，其中包括木工活兒，農業，畜牧業等。
農家餐廳： Kinnikinnick農場旨在幫助你放鬆，放鬆，還是放鬆。一家餐廳中，建立了“誠信店”，擺滿了零食，如農場新鮮雞蛋，當地產的奶酪和果醬，你可以在室外公共磚爐或古香古色的木製爐中煮飯燒。他們還會提供幾籃子的配料、木柴、食譜及炊具，用來燉菜煮湯。
臥房：帶有家具的帳篷，看上去就像《草原小木屋》中的《Green Acres》，木製櫃子，粗糙的桌子，與之不搭配的複古椅子，一個黑色木爐，煙囪從帳篷頂伸出。晚上沒有電卻憑添幾分浪漫色彩——你可以享受燭光晚餐。 

Ballymaloe旅店
地點：愛爾蘭科克

農家生活：愛 爾蘭一所歷史悠久的頂級烹飪學校就坐落科克城外，佔地400英畝。客人可以參加下午的全套課程，所需原材料全部來自於周圍的有機農場。園丁Mick Cullinane細心周到地護理這些花園長達50多年之久，他指導遊客如何採摘草藥和蔬菜(包括他精心培育的40多個番茄品種)，如何收穫，以及如何儲 藏種子，他也告訴你如何親自動手建造一個果園，並進行維護。
農家餐廳：餐廳中餐巾帶有格子，瓷製茶 具藍白相間，早餐的雞蛋是早上剛從農場收集來的，燕麥片是當地磨坊現磨的，麵包是熱騰騰剛出爐的，還抹著一層厚厚的自製果醬。晚餐是簡單的時令沙拉，附近 Kenmare產的新鮮貝類，羊肉來自於本地牧場餵養的羊，還有豐盛的布丁，伴隨著迷人的愛爾蘭音樂。盡情地享受吧。 

臥房： Ballymaloe有30間客房，包括一座15世紀的諾曼塔，一座16世紀的守衛室，古樸的農家小屋。雖然每個房間各不相同，然而閃亮的銅床舖有鮮豔的花床單，古董書桌擺著花園里新鮮的鮮花，都具有愛爾蘭鄉村迷人的感覺。 

Bambu Indah
地點：巴厘島烏布

農家生活：巴厘島農場形狀、大小各異，色調也不相同，一眼望去，Bambu Indah淹沒在一片綠色田園風光之中。如果你從爪哇農舍的稻田風景中脫身而出，那麼你可以將自己置身於花園里之中​​，遊覽周圍的露台，或在稻田中一展身手。 

農家餐廳： Bambu Indah給你的是一個自由的進餐體驗。早餐是當地的山竹果和紅毛丹，以及當地濃重口味的Toraja咖啡。晚餐在戶外的花園中，或是柚木別墅的露天平台上，烤魚搭配上時令蔬菜或時令沙拉，燉花園種植的蔬菜，菜名是你在夢中才能想到的。
臥房：珠寶大王約翰·哈代將11間柚木農家客房農舍從爪哇島移植到Ubud之外叢林覆蓋的荒郊野外。客房內部柚木裝飾質樸，波西米亞風格的床、顏色艷麗的手工編織藏毯、非洲壁掛。但是什麼也比不上屋外那青翠的稻田風景了。 

Walland黑莓農場
地點：美國田納西州

農家生活： Cadillac農場位於大煙山，佔地9200英畝。農莊美食中心依然保留著美國農業傳統，僱傭著職業園丁、養蜂人、屠夫、奶酪廚師等。你可以隨時來到這 個18世紀的Amish穀倉，看看他們如何工作。 Amish穀倉中還建有一個8000平方英尺的酒窖，在這裡主人為你設下了品酒晚宴，場面絕對是高品位。烹飪課程涉及製作臘肉與黃油，而園藝課程則包括歷 史、文化，及種子的使用。
農家餐廳：黑莓農場The Barn餐廳，環境優雅，率先推出了“丘陵美食”，強調當地美食情緣及田納西南部烹飪傳統，花園、麵包店、肉店、乳品廠都在不斷更新美食佳餚，保准你根本就沒聽說過。
臥房：整個酒店有62間客房，散落於鄉村別墅之間，每間客房美感各異，例如：有的房間帶有一個現代感十足的壁爐，壁爐周圍佈滿了各種當代美食圖片;有的房間佈置成拉爾夫·勞倫狩獵模樣的小屋，粗糙的木材，風化的毛皮等。 

巧克力酒店
地點：西印度群島聖露西亞

農家生活：當 聖露西亞可可種植業就開始走下坡路時，英國人Angus Thirlwell和Peter Harris買下了Rabot Estate。 Rabot Estate是島上最古老的可可種植園，始建於1745年。他們在種植園中新載了數千棵可可樹，可可種植業從而再次復興，從而島上約80家種植園更新了自 己的業務。現在住在Rabot Estate酒店客人可以參觀訪問這些種植園，了解如何從樹上採摘可可，送到巧克力吧。酒店員工引導客人隨意漫步穿過140英畝鬱鬱蔥蔥的叢林，採摘成熟 的木瓜、芒果、刺果番荔枝、麵包果、番石榴等。
農家餐廳：巧克力酒店餐廳Boucan的菜單上介紹 了可可的傳統使用方法。可可豆用作開胃用料已有2500年的歷史了，因此，你可能會看到將可可豆粉碎加入香蒜沙司，澆汁在黃鰭金槍魚上;或阿伯丁安格斯牛 排上倒入時令波特酒調味。巧克力愛好者，不用擔心，每餐都有蛋撻、慕斯、冰淇淋。
臥房： 6間清秀小別墅環繞著一棵古老的皇家鳳凰木參天大樹，客人每晚可以在此就寢。屋內裝飾自然少不了可可的傳統，白色加巧克力色顏色圖案，四壁刷白，木樑結構屋頂。住在巧克力酒店再好不過了。 

@Source: GQ男士網

逛逛舊金山的「農夫市場」吧！@LOHAS

上面的意思是＂無農藥＂的認證章，之前就有耳聞美國的有機認證制度滿完善的，這個標章當下看起來的感覺就是－無毒。也就是說，除了像台灣有吉園圃跟有機認證外，還有一個介於中間的分類，讓消費者可以很明確的選擇自己想要吃的東西。

圖、文╱上下游新聞市集；作者╱Kooby

 

酷比這趟行程從西岸的舊金山登陸，幾經蒐尋過後,發現在舊金山最著名的農夫市集是在”Ferry Building”外面的”Ferry Plaza”，它就位於舊金山最熱鬧的灣區。根據網站上的資料，市集在1992年的９月份就開始營運，也就是說，迄今已經快要10年囉！即使他們是非營利 事業組織，他們在網站及相關的軟硬體製作上可以說是相當用心，官方網站上看到的資訊就有很多可以讓大家參考（http://www.cuesa.org/markets），硬體上面的話也不遑多讓。不過話說回來，他們花10年，我們有沒有辦法可以比他們更快一點？

在商品的販售上，Ferry Plaza的首要訴求是在地，有機栽種只是偏好選項。在價格上雖然與一般有機商店的售價不相上下，但我當星期二前往參觀的同時，消費者可以說是絡繹不絕， 到了中午的用餐時間，不管是熟食或是生食攤位，都有非常多的消費者圍繞，熟食攤位甚至還大排長龍，感覺好像還不錯，我們也因此跑去跟大家湊湊熱鬧。在台灣 的市集主要都是以販售鮮食為主，很少看到有熟食的販售，像這種現場烹調的熟食更是少之又少。

除了外面的Ferry Plaza，Ferry building裡面也是一個選購當地好食材的好選擇喔！雖然外面的選擇已經很多元了，但是走進裡面，琳瑯滿目的農產品更令人眼花撩亂，從鮮食道加工品，手工藝品幾乎可以說是應有盡有。

值得一提的是，問起他們每一個相關的人，好像都對當地當季有一點點概念，覺得這樣的方式對整個大環境來說會比較健康。

花了一天的時間逛完了Ferry Plaza & Building，有幾個感想想要跟大家分享。以經營農夫市集的角度來看，他們無非就是建立了一個友善的通路，讓生產者能在合理的成本下到市區來展售自己 的好東西。從銷售者的角度來說，他們銷售的東西也許在賣相或包裝不及一般大賣場，價格上也不具任何競爭優勢，但消費者感覺上卻是非常願意與他們交易？原因 應該不難了解，首先，生產者不至於在資訊不對等的狀況下被矇騙，消費者也不會因為相同的狀況獲得來源不明的東西，除了買到好吃東西，也可以花同樣的錢賣到 安心和信任，是個雙贏的方式。

除此之外，消費者的對於產品的評估從價格導向轉變成價值導向也是一個很重要的關鍵。具跟朋友閒聊的過程中得知，現階段有消費能力的消費者，他們從以往先行 評估價格的習慣，轉換成先估量商品的價值是否符合自己的需求，再回來看價格合不合理。換句話說，以酷比自己在攤位是的經驗，台灣目前的消費者都習慣先詢問 價格，再來看看這個東西是不是＂傻大黑粗＂的消費行為其實是很具風險的，生產者的想法其實很單純，就是＂划算就好＂。


總的來說，我們如果可以慢慢開始培養自己用價值來衡量價格，讓生產者有合理的利潤，是不是可以慢慢建立一個友善的循環，讓吃自己肚子裡的東西在自己的努力下更安全？這個問題值得大家花一點點的時間思考一下囉！

老實說，這並不簡單。不過，一次機會聆聽到和信醫院黃院長達夫的演講的一句話＂也許力量不大，但不要灰心＂。這句話，也好像是酷比常常提醒自己的一句 話＂Be Passion and Never Give Up＂。也期盼有更多的人可以看到台灣農業的美麗，支持這塊美麗的＂福爾摩沙＂。

@Source:上下游新聞市集

吳寶春：故事行銷 才能讓小農發光@LOHAS

世界麵包冠軍吳寶春呼籲國人，盡可能消費台灣農產品，台灣農業才有未來。 時報出版/提供

聯合晚報／記者彭宣雅／台北報導

台灣農產品種類多樣品質好，卻常滯銷，究竟發生什麼問題。世界麵包冠軍吳寶春認為，現在是「感動行銷」的時代，台灣小農多，農民僅懂得耕作，卻不會行銷 「說故事」，讓農產品少了一點貼近消費者的「人味」，大多數的農民不知消費者在哪裡，而消費者也不知道農民在哪裡，彼此間無法連結，才會讓農產品價格無法 提升，滯銷賣不出去。

對於吳寶春的憂心，農委會回應表示，未來會調整農業結構，結合年輕農民，擴大經營面積，來根本解決問題。

吳寶春近期走訪多位小農，除出書介紹外，也對台灣農業提出建言。他認為，台灣小農太多，消費者和小農距離太遠，彼此都看不見對方，農民常埋頭生產，卻說不出自家產品哪裡好，能見度太低，因此大多只能靠盤商收購。

他舉例，近年農政單位推行「契作」，讓企業直接向農民訂契約生產，但他拜訪多位農民發現，有許多老農的生產量除自己吃外，能賣得僅「一點點」，不僅不可能 花大把鈔票去通過各式認證，也因為量少無法加入契作行列，因此他認為，「契作」雖對農民有保障與幫助，卻不是每個農民都受惠，尤其是小農根本無法受惠。

吳寶春說，他個人製作麵包的食材，盡可能的使用台灣各式農產品。荔枝乾、土鳳梨、番茄、九層塔等，他也號召國人支持在地農產，台灣農業才有未來。

農委會農糧署主秘蘇茂祥表示，台灣平均每個農戶耕作面積僅1公頃，面積很小，且勞動人口老化，因此才推「小地主大佃農」政策，年輕農民向退休老農承租土地、擴大經營面積。農委會並提供資金、經營管理、行銷等各式課程與補助，青年農加入才能根本解決問題。

他也說，另外，各地也正在推行「有機農夫市集」，讓農民直接面對消費者需求，自己賣自己的農產，透過不斷溝通、理解拉近與消費者距離，對農產銷售很有幫助。

@Source: udn.com

統一超徐重仁開農場, 搶攻鮮食市場@LOHAS

文．顏瓊真

  即將步入夏日旺季，統一超繼飲料市場後，將加重生菜沙拉及鮮蔬專區比重，搶攻鮮食市場，此外，轉投資的星巴克及康是美，今年業績都可望成長。

電子遊戲的「開心農場」，連警察也瘋狂，不惜到別人菜園偷菜而被媒體拿來調侃一番。

而現實社會上，也有不少電子新貴「租田種菜」體驗農夫生活，就連台灣便利商店龍頭統一超商總經理徐重仁也要開「農場」，他笑說，「不是開心農場，而是光合農場。」

徐重仁煞有其事地召開記者會，結果是為了公司所推出的生菜沙拉及鮮蔬專區做宣傳，不過，「光合農場」真有其事，統一超在雲林與新湖農場合作，建置一個近一八○公頃的「7-ELEVEN光合農場」。


搶鮮食商機 統一超大手筆投資

由 於目前有不少農家第二代接棒，且朝有機生產，走向「新世代農民」時代，徐重仁認為，應該支持新農業；加上目前因美牛瘦肉精、雞、豬都有問題，不少民眾增加 蔬食比重，但又擔心農藥殘留問題，因此，決定啟動「7-ELEVEN光合農場」，這也是全台唯一與歐盟(荷蘭)同步的溫室菜園及園藝栽種技術，生產統一超 商將於四月底推出，用萵苣、寶貝生菜(baby leaf)等十種無農藥生菜所做的生菜沙拉，且投資上億元建置檢驗室，承諾「安心美味」。

如此大費周章，主要是鮮食商機龐大，以去(二○一一)年為例，7-ELEVEN在地食材用量中，稻米、雞、豬、蛋及蔬菜採購量達四．六萬噸，採購金額為三十一億元，預計今年整體採購量將達五萬噸，金額將超過四十億元。
而 賣生菜沙拉外，統一超未來也可能變「超市」，目前有三十家門市設有生鮮蔬菜專區，四月將拓展至二百家，年底將達五百家。此外，目前已有十七家鮮速食廠， 第三季也將再啟動全台最大鮮食廠─統一武藏野高雄廠，共計投資八億元建置，是一整合四℃、十八℃及調理麵包等大型鮮食綜合廠。


徐重仁再掀通路革命

徐重仁所發動的通路革命一波波，但他談到，做為「領頭羊」的過程很辛苦的，在發想idea(構想)時，就要求同仁融入顧客情境，找出顧客的內心需求。

譬如當初推的「冷凍食品」，這在美國及日本的超市很流行，他就想，「拿回到台灣，民眾的需求會是什麼？」「若由7-ELEVEN來做，可以做成什麼？」後來發想變成小包裝，民眾帶回家微波即可食用的冷凍食品。

但沒想到，原本要民眾買回家，但民眾在超商即食的比例非常高，徐重仁說，這是他始料未及的民眾消費習慣。而自冷凍食品過後，這波鮮食革命，也是從顧客的需求著手，他表示，「人家沒做過，我們自己做成功了，建立一個標竿model模式讓人跟，也是很大的成就感。」

不 過，最近統一超的股價表現不強，主要是外資給予「中性」評價，原因出在統一超去年業績創新高，營收一二二七．一三億元，年增七％，稅後淨利六十三．五二億 元，年增一○．九三％，ＥＰＳ達六．一一元，創歷史新高，唯去年度擬配發的股利，只有四．八元現金股利，低於前年的四．九元及法人預估。


夏日旺季到 業績可衝高但因統一超今年在新產品帶動下，預期鮮食業績將可上看新台幣二二○億元，比去年的二百億元有一成的成長，加上旗下轉投資的星巴克、康是美及統一阪急等業外收益不錯，仍值得投資人長線關注。

據了解，統一星巴克拚展店，年底將可達二八○家，此外，星巴克也宣布跨入午、晚餐領域，企圖搶攻千億元的外食市場，去年四．二五億元的營收，今年可望大幅成長，而統一超持股三○％，去年認列收益一．二七億元。

至於轉投資的金雞母康是美，除受惠陸客來台大掃醫美產品外，有鑑於國人一天花在美白的產品約二千五百萬元，預估今年美膚大賞業績可成長三成。而康是美去年總營收約八十億元，今年因醫美產品可望再成長一成。

蔬菜江湖@LOHAS

2011-12-19來源:南方都市報

摘要：提及石碣，人們腦海中或許會迅速閃過“電子資訊”、“袁崇煥”等關鍵字。其實，除了是“中國電子資訊產業名鎮”、“民族英雄袁崇煥故里”外，石碣還是全國最大的供港蔬菜基地。綠色的蔬菜產業，如同持續運轉的電子產業，撐起了石碣經濟騰飛的一片天。

    石碣鎮沙腰現代標準農田建設示範點，菜農正在忙活，這裡的蔬菜是供港蔬菜的來源之一。    

 南都記者劉在富攝

 

提及石碣，人們腦海中或許會迅速閃過“電子資訊”、“袁崇煥”等關鍵字。其實，除了是“中國電子資訊產業名鎮”、“民族英雄袁崇煥故里”外，石碣還是全國最大的供港蔬菜基地。綠色的蔬菜產業，如同持續運轉的電子產業，撐起了石碣經濟騰飛的一片天。

 

石碣潤豐國際蔬菜交易中心（以下簡稱潤豐）是石碣“綠色產業”中的重要根據地，它是華南最大的供港蔬菜基地，每天從這裡加工輸送到香港的供港蔬菜達700多噸。港人吃石碣蔬菜的歷史可謂悠久，早在改革開放初交通滯後的年代，就有石碣菜農自發地騎著自行車，載著兩籮筐蔬菜到深圳羅湖口岸等緊挨香港的地方擺地攤兜售。

 

近日，它與新疆北園春集團簽署協定，從明年起，產自新疆的蔬菜、水果等農副產品將通過石碣潤豐國際蔬菜交易中心銷往港澳和華南等地區，實現“北蔬南賣”。

 

新項目的引進似乎沒有對潤豐的喧囂造成多大的波動。生活在這裡的人們依然度過繁忙的每一天，依附在龐大的供港蔬菜的利益鏈條上。如同東莞大部分的傳統產業一樣，石碣的綠色產業也受到了經濟寒風的侵襲，在潤豐裡的人們也感受到了寒意。

清晨的喧囂

 

三個區域內相同之處，就是在門口均能看到大批堆放的蔬菜瓜果，以及時刻忙不停的工人，還有穿梭其中的送冰工、清潔工。

 

清晨時分，石碣主幹道之一的崇煥路開始在晨曦中蘇醒。路上的車子越來越多，馬路兩邊開始出現步履匆匆的穿著各色廠服的工人。

 

在崇煥西路和劉沙路交會處，占地167.63畝，擁有300多間國際標準商鋪的潤豐迎來新的一天。

 

40多歲的重慶漢子李正天（化名）正半低著身子，吃力地推著裝滿冰塊的推車，穿梭在潤豐各個商鋪之間。他的工作是給各個檔口運冰塊，“很多裝進包裝箱裡的蔬菜都需要冰鮮，”冰廠每天供應給各檔口的冰至少有1500車。忙碌的時候，李正天一天就要送200多車，而他所獲得的報酬，是“包吃不包住”以及2000元月薪。

 

“每天都很累，基本上裝冰、運冰、鏟冰都是自己在弄”，但李正天說自己對這份工作還是比較滿意。李正天是潤豐裡並不起眼的一個角色，每天如他一樣忙碌在這裡的人群不計其數。“供港蔬菜”的金字招牌，養活了交易中心內依附蔬菜收購、批發、加工、貯運、內銷、外銷等產業鏈條的各色人群，上至老闆高層，下至販夫走卒，每個人都能找到屬於自己的位置和價值。

 

潤豐主要分成三大區域，一是供港蔬菜加工區，二是生鮮蔬菜批發區，三是大型的薑、蔥、蒜加工區。三個區域內相同之處，就是在門口均能看到大批堆放的蔬菜瓜果，以及時刻忙不停的工人，還有穿梭其中的送冰工、清潔工。

 

除去少數休息的日子，每天清晨7時許，李正天推著冰車的身影就會出現在潤豐的馬路上。12月11日清晨，東莞氣溫低於10℃，李正天吃力地推著一輛滿載的冰車，手上戴著的白手套已被磨出了黑色的印痕。一個小時後再見到他時，正推著兩輛卸了冰的空車往冰廠方向走去。其時，交易中心內早已是人聲鼎沸。

 

遍地的商機

 

在潤豐，似乎每一個群體都有著它存在的現實和意義，分工不同，但相處得又很融洽。

如同蔬菜品種的豐富，潤豐內見得著的交通工具也是五花八門。順著交易中心溜一圈，單車、摩托車、三輪車、小貨車、大貨車、手推車，甭管大車輪還是小車輪，車上的人各施法寶穿梭在各個檔口的角落裡，送貨的、卸貨的、交貨的，叫嚷聲此起彼伏，往往話音落下，就會有人應答著領去了任務。

 

“小馬，快把菜送過去！”老闆謝先生在蔬菜批發區開了家檔口，固定承接山東、甘肅、雲南、廣西等蔬菜基地的菜源，每隔幾天就會接到大貨車運來20多頓蔬菜，然後分別送到供港蔬菜加工區對應的檔口裡。

 

小馬是一名來自廣西的年輕小夥子，拿過送貨單看了一眼便馬不停蹄地推著手推車走了，小馬在路上稍微低下頭，就能看到其他檔口同行手推車下飛滾的車輪，見到老朋友阿華時還笑著打起了招呼。

 

阿華也是個20歲出頭的小夥子。到潤豐前他曾是石碣一家電子廠的工人，後來辭職加入了蔬菜批發區一家檔口當小工，一個月2000元工資還包吃住，“我喜歡這份工作，比在廠裡自由多了。”阿華所說的自由，是指工作時間相對輕鬆，“有活就幹，沒活就能休息。”

潤豐裡面每個環節產生的商機都有人承接。經過前一天加工後，剩下的菜葉堆得到處都是，但到了第二天上午就會有人專門推著三輪車，將剩菜葉裝成一筐筐運走，收購價是2元每筐。

 

在潤豐，似乎每一個群體都有著它存在的現實和意義，分工不同，但相處得又很融洽。

 

菜農的生活 

 

菜農們穿著水靴，將摩托車停在對應生意來往的檔口前，等候著工人卸貨和包裝。來這裡之前，他們的身影大多出現在沙腰現代標準農田建設示範點的綠色當中，將蔬菜送到潤豐門口後，要通過層層的檢驗才能進入加工區。

 

在這裡，蔬菜品種之多只有你想不到，沒有拿不到。當然，也包括運輸蔬菜所使用的工具。摩托大軍就是在這個時候陸續出現的，他們來自沙腰村委會的現代標準農田建設示範點，那裡生產的優質蔬菜是供應香港市場的來源之一。

 

菜農們穿著水靴，將摩托車停在對應生意來往的檔口前。來這之前，他們的身影大多出現在沙腰現代標準農田建設示範點的綠色當中，那裡有成片的蔬菜地。

 

菜農老張從不同的簍子裡各掏出一棵菜交給工作人員，工作人員給這些菜貼上標籤，然後發給他一張紅單。拿到這張“身份證”，老張就可以抓緊時間把菜運到相熟的蔬菜行檔口。交易中心檢驗員會檢驗蔬菜的農藥殘留量等指標，一旦檢驗發現問題，帶有“身份證”的蔬菜將即刻被召回。

 

菜農們每天要往返基地和潤豐之間的次數並非固定，“主要是看裝車的時間，如果上午9點要裝車，那我們7點半到8點就要送過來了，”老張說，等到下午三四點時又是裝車的高峰期了。

 

實際上，沙腰基地所占的供港蔬菜中比例甚少。東莞檢驗檢疫局工作人員介紹說，東莞供港蔬菜在香港市場上已占到42%，30%來自潤豐，但菜源只有小部分來自東莞本地，大多數則來自全國各地，包括湖南、湖北、廣西、寧夏、福建、山東及東莞周邊的惠州、韶關等地的基地。

 

蔬菜的“體檢”

 

各地蔬菜必須提供供貨證明，登記來源地、流入檔口、品種、憑證號等等，才能通過入場查驗通道。之後，對每批貨進行抽檢，經過重重檢測合格後，潤豐加工區才能憑分銷區的流向單、出貨清單等，到東莞市出入境檢驗檢疫局設在“潤豐”的辦公室申請鉛封。

幾乎每一天，都能看到掛著山東、雲南、廣西、福建等地牌照的加長貨櫃車載著滿滿的蔬菜進入潤豐。像這樣的貨櫃車要進入“潤豐”，必須提供供貨證明，經過查驗，登記來源地、流入檔口、品種、憑證號等等，才能通過入場查驗通道。之後，“潤豐”對每批貨進行抽檢。在提供樣品、做好登記、標識後，市場將貨運到分銷點，分銷點再根據訂單，決定供港和內銷比例。

分銷點主要集中在潤豐的蔬菜批發區內，檔主們根據實際情況進行分工，但供港的比例還是比較大。老闆謝先生自2006年潤豐開業以來在此經營，他80%以上都是供港蔬菜。在“潤豐”，供港蔬菜內銷始於2009年，這源於基地規模化、機械化生產和交通的改善，產能提高了20%-30%，致供港蔬菜相對飽和。目前每天進入“潤豐”的蔬菜約為3000噸，供港的700多噸。

 

供港蔬菜經過重重檢測合格後，“潤豐”加工區才能憑分銷區的流向單、出貨清單等，到東莞市出入境檢驗檢疫局設在“潤豐”的辦公室申請鉛封。生產加工企業在其供港澳蔬菜的運輸包裝和銷售包裝的標識上注明：生產加工企業名稱、位址、備案號、產品名稱、生產日期和批次號等。潤豐負責人表示，“這一整套體系可以追溯每批蔬菜的每個環節。如果出現問題，可以無誤地追究責任人。”

 

工人的分類

 

工人們的工資大多在1600至2200元之內，有些包吃住，或者包吃不包住。除了正規軍，還有“散軍”，類似領計件工資的臨時工人。

 

中午12點，潤豐的熱鬧稍稍有所回落。年長的清潔工老李眯著眼睛坐在冬日的太陽底下，觀察著來來往往的人群，“這裡什麼樣的人都有，送菜工、運貨工、檔口的小工，還有那些穿著樸素，盯著檔口是否有貼告示的，大多是來找工作的。”

 

一個年輕小夥子在老李說話間走進了供港蔬菜加工區B區一家檔口內求職，“我們招人需要會做菜的！”一位年長的工人說。小夥子愣了一下，“會做菜？”“對，不過不是到廚房裡做菜，是指能對蔬菜進行加工包裝。”小夥子琢磨了一下後默默離開。與加工區不同，批發區老闆謝先生對工人僅要求“身體健康，能吃苦，勤奮點就行了！”因為批發區內要做的只是分送到各個加工區。

 

不管是批發區還是加工區，工人們的工資大多在1600至2200元之內，有些包吃住，或者包吃不包住。除了正規軍，還有“散軍”，類似領計件工資的臨時工人。來自河南駐馬店的胡慧芳平日裡在出租屋帶孫子，有空時她就帶著孫子過來打工，主要工作是篩選土豆，好的裝成一箱送過去加工區，差點的裝成另外一箱處理，“一箱的工錢是2塊錢，最多的時候我一天能弄30箱。”

 

“有車進來了，快去拿貨吧！”午飯過後，一輛從山東運蔬菜過來的貨櫃車進入了潤豐的批發區，很快它的周圍就圍滿了等待裝貨的各類手推車和各個區的工人。批發區的工人們關心的是，今天的貨能不能及時送到，加工區的工人關心的是，今天的活能不能早點完成，因為香港那邊要貨多的話，他們加工的時間就會相應延長。

 

淡季的生意

 

嚴麗雲說，生意好壞都決定於香港市場。人們都說物價漲菜價也高了，生意應該好做才對。但工資沒有相應增長，菜價高了，只能少買一點，可能香港人也一樣吧。她店裡以前供應給香港的蔬菜一天有10多噸，現在每天就兩三噸。

 

作為東莞市供港蔬菜加工基地，稍微留意就會發現，這裡有著諸多的香港特色。很多商鋪頭頂掛著的招牌，如同香港茶餐廳的招牌名字簡潔明瞭，“成記、滿記、柱記……”蔬菜行，那些打好包裝等待著運往香港的菜籃或者包裝箱，目的地上的“元朗、油麻地”等也是香港熟悉的地名。

 

來自肇慶的菜農黃生在沙腰現代標準農田建設示範點種菜多年，基本上每天都要送菜到潤豐加工區，“都快過去一年了，年底的菜價終於漲了一點，”黃生拿芹菜舉例，年初最高賣到2 .8元/斤，之後價格越來越低，最低時0.8元/斤，到12月15日，又升回了2.5元/斤，這讓黃生感覺有所欣慰，“我覺得芹菜正常的價格應該是在2塊每斤。”

 

嚴麗雲（化名）從事蔬菜生意已經有10年。2006年潤豐開張以來她就一直開店做生意，主要業務是供港蔬菜。“今年以來一直都是淡季，沒有出現過旺季，”嚴麗雲商鋪的面積在潤豐裡面算是中等，月租一萬多元，嚴麗雲說，生意好壞都決定於香港市場。人們都說物價漲菜價也高了，生意應該好做才對。但工資沒有相應增長，菜價高了，只能少買一點，可能香港人也一樣吧。她店裡以前供應給香港的蔬菜一天有10多噸，現在每天就兩三噸

 

下午4時，潤豐最繁忙的時候出現了。如同憑空而出般，原本在檢疫中心一側的停車場，冒出數十輛懸掛香港牌照的貨櫃車，它們會陸續進出加工區，等待運走裝好的供港蔬菜。

 

走佬的擔憂

 

前兩年潤豐也發生過走佬事件，因為香港方面的老闆資金鏈斷了，波及到石碣這邊的加工商。加工區走佬的危害對整個潤豐，同樣也是環環相扣。加工區日子不好過，平時供應蔬菜貨源的批發區也會受到牽連。

 

今年以來，經濟寒風吹向東莞各個行業，毛織、塑膠、制鞋等行業遭受到了經濟寒風的侵襲。有調查顯示，今年前兩個季度，東莞不少企業訂單下降，經營成本的持續上漲也令一些企業雪上加霜，被稱為綠色產業的“供港蔬菜”也未必能獨善其身。

令各商鋪店主們欣慰的是，今年以來大家還沒有聽說潤豐有“關門走佬”的消息。老闆們說，前兩年潤豐也發生過走佬事件，因為香港方面的老闆資金鏈斷了，波及到石碣這邊的加工商。

 

在嚴麗雲看來，潤豐供港蔬菜的加工區就如同東莞其他傳統的密集型企業一樣，只是簡單地給人代工，“香港那邊需要什麼蔬菜，下了單，我們照做就是了。”她說，潤豐加工區的每個商鋪就像企業，需要訂單。訂單就是香港市場的需求，他們對接的大都是香港區域的客戶，除了負擔在因物價上漲導致的批發價格增加外，加工區老闆們的生意還得承擔人民幣與港幣匯率帶來的影響。

 

“我們最大的希望，就是香港老闆（客戶）每個都賺大錢，他們好了我們才能賺錢，如果他們也走佬了，我們日子就不好過了。”嚴麗雲說。

 

事實上，加工區走佬的危害對整個潤豐，同樣也是環環相扣。加工區日子不好過，平時供應蔬菜貨源的批發區也會受到牽連。

 

夜幕降臨，待到裝滿蔬菜的港牌貨櫃車陸續離開潤豐後，嘈雜了一天的潤豐，終於也慢慢歸於平靜，工人們開始收工回家。李正天們也推著空空的裝冰車，走向回家的方向。待到翌日，朝陽升起的時候，他們的生活又將繼續。

 

供港蔬菜檢測流程

 

進場：魯、雲、桂、晉等全國各地貨櫃車運輸蔬菜進入潤豐。

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檢驗：貨櫃車進入“潤豐”，提供供貨證明，登記來源地、流入檔口、品種、憑證號等等，通過入場查驗通道。

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抽檢：“潤豐”對每批貨進行抽檢，在提供樣品、做好登記、標識後，市場將貨運到分銷點，分銷點再根據訂單，決定供港和內銷比例。

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加工：“潤豐”加工區憑分銷區的流向單、出貨清單等，進行加工，到東莞市出入境檢驗檢疫局設在“潤豐”的辦公室申請鉛封。

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包裝：加工企業在其供港澳蔬菜的運輸包裝和銷售包裝的標識上注明：生產加工企業名稱、位址、備案號、產品名稱、生產日期和批次號等。

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出貨：晚上6點到8點期間，貨櫃車裝好菜後，從石碣啟程到香港。

 

連結

 

潤豐至港交通便捷

潤豐的交通位置比較優越，從崇煥西路走過去，走不到一千米就能上到環城路和增莞（莞深）高速。貨櫃車司機說，一般晚上6點到8點裝好菜後，他們就會從石碣啟程到香港，“路上不塞車的話，最快一般2個小時就到香港了。”而每個加工蔬菜檔口的輸出量都不一樣，如興源蔬菜批發行，每天要運40多箱蔬菜供應給香港，每個泡沫箱為了保鮮都會在表面覆上一層冰。

 

@Source: 采寫：南都記者莫曉東 攝影：南都記者劉在富