Food @ 新都里 正統懷石 精緻優雅

吟竹聽風，壽司台巧妙融於景中。記者陳立凱、陳再興、徐世經、黃義書／攝影

櫻花掩映生魚片，是美的饗宴。記者陳立凱、陳再興、徐世經、黃義書／攝影

特性︰正統懷石精緻優雅風格︰禪風美感朱宗慶最愛︰生魚片 鮮腴可口

「新都里－瀧四店」最讓朱宗慶欣賞的就是整體優雅精緻的氛圍與服務。經過錦鯉池踏進透明地板鋪成的「雲台」，深木色空間基調中，迎面而來的是三邊環繞的竹林，充分展現「瀧月流光、吟竹聽風」的意境。而隱身在竹林間的壽司台，座位相當寬敞舒適，所有食材、刀具、器皿井井有條，一目暸然，衣著整潔的師傅與侍者，親切有禮地等著為客人服務。

這裡走的是正統懷石路線，餐具與盤飾都充滿禪風美感。櫻花枝旁的「綜合生魚片」，鮮腴柔潤不在話下，朱宗慶喜歡配著大吟釀享用。「慈菇牛肉」將慈菇炸成近似洋芋片的口感，配上慈菇泥和燒牛肉，集脆爽嫩於一爐。「手工豆腐」用的是每天研磨的德國有機黃豆漿，師傅現場澆上藻鹽滷，5分鐘後就成了細緻香甜的豆腐，吃原味或者沾醬料都很棒。

店裡還有各種規格的包廂，有的可以觀覽魚池，有的靠近枯山水庭園，在此用餐的確讓人心曠神怡。如果真的喜歡店裡的風格，陶瓷展示區有各種雅致的杯盤壺盞，可以讓你將這股簡約禪風打包帶回家。

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