【撰文／江睿智】
位在新店直潭的老字號素糖果工廠「潤德居」，去年底由二代接手，林怡傑辭去富士康工程師工作回家接下祖業，他與好友王正宏一方面承襲老店，一方面開創新品牌「直潭幸守糖」，嚴選食材，添加海藻糖、異麥芽寡糖，開發杏仁果加蔓越莓、核桃及綠茶、甜柚等新品，分別取名「幸福莓滿」「幸運核格」與「神明保柚」，以「會說好話的糖果」為訴求，帶有濃厚的祈福意涵，去年十一月底在網路商店開賣，第一個月營業額二萬元，第三個月營業額彷若搭直升機，直跳一百萬元，短短三個月間暴增五十倍，接單接到手軟，目前訂單已排到三月下旬。
場景來到全台美食一線戰區台北東區，光復南路巷弄內去年七月間突然冒出一家店，招牌簡單明瞭，寫著：「麻膳堂 麵 餃子 炒飯」，店內裝潢雅致，賣的是最平民的美食，老闆徐安昇才三十六歲，頭包頭巾、腰綁圍裙，鎮日在店裡為客人煮麵，開張以來幾乎每天都客滿，排隊人氣不墜，每月平均單日銷售額以一萬元速度成長，去年十二月起每月營業額跳升至二百萬元，預計一年就可以回本。
低成本玩品牌飆人氣
兩個沒沒無聞、第一次創業的大男生，賣的牛軋糖比人家貴，業績卻開出紅盤？一位名不見經傳的年輕老闆，賣的是最不起眼的麵、餃子、炒飯，為何能夠打造人氣店？
重點是，這幾家店、這些產品兩年前還名不見經傳，甚至根本不存在，它們如何用短短的時間，在消費者心中由C咖變A咖？
這背後共同的原因就是：他們玩品牌。他們在品牌經營上有獨到眼光與創意，能讓他們的產品與服務形成風潮！更重要的是，他們善用網路、媒體與通路的力量，用很少的錢，最快的時間，在市場上打出知名度。
事實上，品牌已不再是大企業、有錢人玩的遊戲，甦活創意管理顧問公司總經理張庭庭表示，現在創業要成功，一定要有品牌的概念與意識，做品牌已沒有行業之分，都必須在市場上找到獨一無二的位置，讓消費者很快地辨識出來、接受，並用行動、用荷包來支持，這就是品牌的魔力。
不爭市占率爭心占率
曾任二○一○年「品牌台北」計畫主持人的張庭庭表示，品牌不是行銷，不會帶來立竿見影業績，但是一段時間之後，對業績就會有所幫助，產品的壽命也會更長、更久；在過去，打造一個品牌，由品牌帶動業績，可能長達五年才看得出成果，現在拜網路經濟之賜，傳遞得更快更遠，只要半年到一年就可以看到明顯業績成長。以「品牌台北」為例，經過輔導的商家，半年後，平均業績成長一○％至五○％，官網流量大幅成長，來客數也明顯成長，單價提高，至少「比較不會被殺價」。
時代正在改變，做品牌的思惟也跟著改變。張庭庭直言，以前談品牌，都在市占率上做文章，能否在市場上分到最多客源，爭著做領導品牌，實力相對較弱的企業好像就沒有資格，但在網路時代下，消費行為已有巨大改變，寧可做惟一品牌，而不做第一品牌，重點不是在超越對手，而是要創造分享的價值，「分享」的概念已替代了「競爭」，不爭市占率，而爭心占率。
現在消費者接觸到一項產品訊息，會主動上網搜尋訊息，去看評價，會到官網去瀏覽，有興趣才會行動，再去上網留言分享… 張庭庭指出，「分享」在現代消費者行為扮演非常重要的角色。
打造夢幻品牌四部曲
「千萬不要忽視小眾市場」，張庭庭強調，在網路經濟下，小眾會有很大的力量，在台北、大陸、世界各地小眾串聯起來，就是很大市場，小眾市場透過Internet就會被放大且有渲染力。
在此思惟下，目前經濟部中小企業處旗下品牌輔導計畫，依輔導內容、範圍不同，品牌預算而有高低，但依張庭庭經驗，一般而言，中小企業約只要投入三十萬至一百萬元間，就能打造出一個上得了台面、有效果的品牌。
很多人以為，成功品牌以及其引發的人潮或帶動潮流是自然而然發生的，或是偶然運氣好，實則不然。在新時代裡，本刊將從品牌的「定位」「塑造」「推廣」及「轉型」四部曲，教您用小錢也能打造出動人的品牌。
很多人誤以為，品牌是要花大錢打廣告，打響知名度後，消費者有印象自然會考慮採用你家的產品或服務。實則不然，打造品牌的過程或順序應該是要顛倒過來，首先必須找到品牌的獨特定位。找出自己的差異性，才能與競爭對手有所區隔，給予消費者其他品牌沒有的承諾，如此才能在眾多產品或服務中脫穎而出，這些策略對微型企業、小店鋪更形重要。
@Via: 《非凡新聞周刊》2011年253期
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