法國頂級巧克力的靈魂人物Mr.JPH，對待巧克力如頂級珠寶，細膩十分。圖／Jean-Paul Hevin提供
Jean-Paul Hevin的熱巧克力是必嘗美味。圖／Jean-Paul Hevin提供
聯合報╱記者羅建怡／台北報導
法國頂級巧克力品牌「Jean-Paul Hevin」將於2月下旬進駐台北晶華酒店1樓，這是繼寒舍艾美酒店之後，五星級飯店內的第二家巧克力專賣店。
專賣店最大特色是設置巧克力吧與巧克力酒窖；巧克力酒窖裡，巧克力存放，溫度、溼度嚴格控管，還會管制入店人數。
另一特色是陳列要求極高，如展示櫃，各種口味巧克力、馬卡龍，都像珠寶般美妙展現。此外，店內還將提供各種甜點、花茶及2010年榮獲法國發行量最大的報紙Le Figaro費加洛評價第一的熱巧克力飲品，售價未定。
Jean-Paul Hevin的巧克力，被譽為巧克力界的Haute Joaillerie頂級訂製珠寶，表面沒有任何瑕疵，外觀如珠寶的設計與鑲嵌。該店的靈魂人物Jean-Paul Hevin，1957年生於法國西北部，曾獲不少巧克力賽大獎，他的巧克力馬卡龍被評定為「巴黎最出色馬卡龍」。29歲就榮獲法國餐飲界最高榮譽 ─M.O.F法國最佳工藝師。他喜歡玩創意，水果、薑、焦糖都能自然地融入巧克力。
@Source from: 【2011/02/15 聯合報】
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