日式炭火料理 三燔本家@Food

台北第一家也是唯一集合三種日式創意料理的「三燔本家」，以蒸籠蒸涮涮鍋、爐端燒和燒肉的炭火料理征服饕客們的味蕾神經，並耗資五千萬打造的京都風裝潢，更顯禪風意識，不凡的美味及視覺感官，成為名流門熱愛的餐館之一。


沿承日式傳統的祖傳美味
「燔」，火之意，「三燔」，代表有三種炭火料理的創意結合，而「本家」，就是創始店面的意思，這就是「三燔本家」的取名由來。

趕 上世代潮流，現在似乎不來點創意料理，就好像不夠特別。但創意要好、要經得起考驗，可就不是那麼簡單的事情。位於晶華酒店地下三樓，標榜日式炭火料理餐廳 的「三燔本家」，開幕兩年來賓客不斷，回客率更是居高不下，特色就在於這是台北第一、也是唯一一家同時提供涮涮鍋、燒肉、以及爐端燒三種日式餐飲服務的餐 廳，烹調方法確定後，食材更是不得馬虎，堅持肉品與海鮮的選擇，每日由海港直運到店，讓美味能在最快的一刻送入口中。

用蒸爐「蒸」的涮涮 鍋，夠創意了吧！三燔特別與擁有135年經營肉品以及涮涮鍋餐廳歷史的日本柿安集團合作，採用祖傳的醬料和湯頭，倒入鑄鐵鍋中悶滾，其上，再蓋上由三燔本 家特別訂製的四方型木型蒸籠，讓蒸板中的肉品快速蒸熟。約過1-2分鐘掀蓋，撲鼻的牛肉油花香氣正對嗅覺，還能聞到一股淡淡酒香，原來，師傅在調理上等肉 質時，淋上在台獨家販售的清酒提味，酒肉香氣瀰漫四周，讓人迫不及待想夾起立刻送入口中。一嚐，鍋蒸的肉更為豐腴滑潤、口感也較為紮實，而蒸出的牛肉油花 脂，都透過木質蒸籠滴入了鑄鐵鍋中，讓湯頭更加濃郁後，再把火鍋配料一一倒入，大快朵頤一番。

@Source: Fashion Queen │ 2009-01-