3.29.2011

時尚花園別墅餐廳 網羅各國美食@food

圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供

2011/03/20 Zoe Chen

位於W Hotel Taipei台北十樓的The Kitchen Table餐廳,精選各國最具代表性的佳餚,例如散發誘人香氣的印度燒烤、外酥內Q的手工比薩、多汁鮮美的海鮮燒烤…等,想吃各國美食又不知該選哪間餐廳時來這就對了。

The Kitchen Table採用明亮輕快的花園別墅設計,並添加一絲現代氣息,內部裝修以鮮明的嫩黃色與清爽的白色為主,猶如清晨的陽光灑滿房間。最棒的是它兩面牆壁均安裝了超高滑動門,直通毗鄰的WET泳池摩天台露天用餐區,一邊吃飯還可以一邊欣賞泳池畔美景!

奇幻的雕塑頂棚就像一個藤蔓盤繞的籬架,裝飾簡約的混凝土櫃檯又仿佛一張張公園長凳;互動的開放式廚房中央是一個2.7米長定制Moletini爐 灶。其他牆面均以書架覆蓋,上面擺放著「裝滿陽光的罐子」,每一個罐子都是一支太陽能LED燈泡,白天可搬到WET泳池摩天台上充電,晚上再運回餐廳在架 子上發光,符合永續能源的環保概念。

來到The Kitchen Table用餐,你可以穿著比較輕鬆休閒的服裝,營業時間為6:30 AM - 10:30 PM,早開早關,正好match它的健康形象!

王秀絹掌舵 琉璃工房尬上LV@Design

上海琉璃藝術博物館。
記者林茂仁/攝影
琉璃工房門市。
記者林茂仁/攝影

琉璃工房中國區總經理王秀絹
記者林茂仁/攝影

經濟日報╱特派記者林茂仁/上海二十七日電

「我們在中國大陸的競爭對手是LV」。琉璃工房中國區總經理王秀絹說,在搶占中國大陸的送禮市場中,常遇到的對手是國際級精品業者,就連卡位百貨公司一樓專櫃,也是清一色英文品牌,唯獨琉璃工房是中文品牌。

兩岸會談中,雙方互贈禮品,琉璃工房的琉璃經常是送禮的主要商品,不僅大陸官員喜歡以琉璃工房的產品贈送來賓,就連國內總統府餽贈友邦的禮品,也常會看到琉璃工房的產品。

中國水晶 兩岸都吃得開

琉璃工房在兩岸都吃得開,王秀絹說,這與琉璃工房早年進入大陸有關。琉璃工房1996年就到上海設廠,當時大陸官員都不知琉璃為何物,她就跟官員解釋「琉璃」就是「中國水晶」。

王秀絹指出,其實琉璃跟國外某知名品牌的水晶是相同的東西,但早在2000多年前的漢代,就有技術生產水晶,並稱之為「琉璃」,而琉璃工房志在發揚中國傳統文化,因此受到大陸官員支持,很多一級商品及百貨公司專櫃,就是在官員及商場支持下進駐。

王秀絹表示,當然琉璃工房也要很爭氣,不僅產品品質要好,還要具中國特色,努力做研發,曾經為研發出碰撞共鳴聲長達17秒的水晶玻璃酒杯,花了好幾年時間才研發成功。

琉璃工房去年營收約人民幣1.6億元(約新台幣7.2億元),較前年成長兩成,王秀絹預估,今年要再開出11家至13家店,比去年新開七家店成長近一倍,年底前總店數有機會突破50家,今年營收將挑戰人民幣2億元(約新台幣9億元)。

琉璃工房去年10月在盧灣區政府支持下,在上海知名的文創地區「田子坊」商圈開設琉璃藝術博物館,並與複合式餐飲結合,藉由博物館來推廣琉璃藝術,也讓更多藝術家及文創業者能有一個展示的平台。

設博物館 打造展示平台

王秀絹說,開設博物館不是為了賺錢,主要是推廣藝術及建立一個平台,讓更多藝術家展示其作品,明年琉璃工房成立25周年,將巡迴大陸各地舉辦琉璃展覽,藉由展覽讓一般民眾及各地官員了解琉璃藝術,2013年開始,將開始在大陸各地設立琉璃藝術博物館。

琉璃工房2008年與生產投影機奧圖碼合併,公司名稱改名為琉璃奧圖碼,但品牌仍沿用琉璃工房。

調整體質 展店速度加快

王秀絹感謝奧圖碼科技的加入,讓琉璃工房變得更好,例如初期還派出專職人員跟她到處巡店,之後就製作出開店SOP流程,光是選擇店址就讓她省下不少時間,藉由SOP流程內的評分表,她不用每一家店都看,只有達到一定分數的店才需要看,或是決定是否開店。

王秀絹指出,經過近三年磨合,今年合併效益開始顯現,公司體質調整更好,展店速度會加快,每家坪效也跟著提升,將有助琉璃工房未來發展。

她,與員工同吃同住

琉璃工房中國區總經理王秀絹是當年琉璃工房創立時的七位成員之一,其他人都因虧損或領不到薪水而離開,公司一度負債高達7,500萬元,王秀絹在最苦的時候不僅沒薪水,還要向家裡借錢給公司。

王秀絹沒有顯赫的學歷及家世背景,在琉璃工房工作前是擔任婚紗攝影師,收入還不錯,當初進入琉璃工房也是要擔任琉璃攝影師,但沒想到公司草創初期什麼事都要做,包括掃地、買菜、餵狗等雜事。

王秀絹說,藝術家對金錢沒有概念,老闆還說:「為何去銀行一定要趕三點半,4時再去不行嗎?」,由於她是學會計,因此幫公司建立一套財務支出報表,就這樣一路熬過來。

當初創立時的七位成員,除創辦人張毅及楊惠姍外,只有王秀絹還留到現在,因此當琉璃工房要到大陸設廠時,就把這個責任交給她,當時王秀絹才30歲,而且單身,建廠初期,為幫公司省錢,還與蓋廠的男員工打通舖睡在一起。

也因為從基層做起,並與員工同吃同住,讓王秀絹更加了解員工,並且細心的紀錄每個員工的家裡狀況,主動關心員工近況,她將這套關心員工的企業文化,傳達給每位員工,讓員工也能同樣的關心客戶。

王秀絹說,要賣東西前,要先去關心你的客人,曾有一位北京店的員工,看到客人手中拿著醫院的藥袋,就主動關心客人是否家裡有人生病,果然客人的丈夫剛開完刀,狀況不是很理想,員工適時給予安慰,完全沒有推銷產品。

沒想到隔天這位女客人再上門,拿著人民幣19萬元(約新台幣85萬元)的支票,她的該單位有送禮需求,預算是19萬元,要員工幫忙配琉璃工房的產品做為送禮之用,因為前一天她逛街心情很不好,只有這位員工關心她,跟其他店員只會推銷產品完全不同。

@Source: 【2011/03/28 經濟日報】@ http://udn.com/

愛馬仕經典餐瓷 冷冽高雅新色上市@Design


愛馬仕的Balcon du Guadalquivir系列餐瓷,推出黑色與銀色新色餐瓷。圖/業者提供

2011/03/26 記者陳威任

每一年皆有年度主題的法國品牌愛馬仕,2011年以「當代工藝大師」為題,展現品牌174年來堅持精緻工藝的精神。愛馬仕工匠們的技藝,不僅製作出知名的皮件、絲巾、鐘錶等商品上,更進一步融入到使用顧客的生活中,其餐瓷系列就是最佳代表。

靈感來自向西班牙鐵器藝術之都安達盧西亞(Andalusia)致敬的Balcon du Guadalquivir西班牙紅餐瓷系列自2005年上市熱賣至今,於今年年初推出新色-金色系,餐桌擺設穿插搭配西班牙紅系列,金紅雙色充滿喜慶與富貴之意,引起熱烈詢問。

最新推出黑色與銀色新色餐瓷,以簡約線條的幾何圖案,搭配大膽自信的濃郁黑色及優雅銀色,再以溫柔微妙的一縷白金勾勒,揉合優雅美態與時尚氣息的藝術設計,呈現出強烈意象的冷冽高雅藝術風格,貫徹愛馬仕餐瓷永恆經典的品牌精神

ck one不只賣香水 推限量白色相機@Fashion

圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供

2011/03/25

說到ck one你腦中第一個浮現的東西是甚麼,ck one香水、ck one Jeans 和 ck one Underwear嗎?這些都對,但ck one為更接近年輕人走到哪拍到哪的生活習慣,限量推出了白色機身的迷你隨手拍相機。隨著這台ck one迷你隨手拍相機的問世,我們更能體會ck one今年相當重視數位科技這樣的新領域。

先前才在全球推出牙縫超模Lara Stone領軍的一系列ck one數位計畫,配合ck one Jeans 與 ck one Underwear系列獨一無二的形象,ck one特別引進限量迷你數位相機,簡潔俐落的純白機身襯以螢光綠的吊繩,突顯品牌獨數一格的精神和本系列的大膽活力。而且因為體積非常小,方便隨身在口袋 攜帶,隨時隨地捕捉生活中的鏡頭與好友們分享。

ck one迷你隨手拍相機基本規格

尺寸:8*5*1.8cm
材質:塑膠
畫素:30萬(適近距離近拍)
照片:640*480或320*240
動力:1.5V電池
輸出:附迷你USB接線

ck one迷你隨手拍相機獲得方式

即日起至2011年4月17日,凡於全省Calvin Klein Jeans及Calvin Klein Underwear單次消費滿NT$8,000元,即可獲得限量迷你數位相機,送完為止。

3.28.2011

王品投入「舒果」、銀穗開設「pH7」@food

撰文 / 孫維敏

地球日做環保,除了重視外在大環境的生態維護,也別忘了反視我們自身平日生活。蔬食風潮正悄悄出現我們的生活中,連飲食大集團和服飾集團都投入其中,開設了精采又獨特的蔬食餐廳。

現代人講求吃得健康和輕盈,蔬食風潮也因此而流行,各種風格的蔬食餐廳如雨後春筍般出現,不但有傳統中式、日式懷石風格,甚至有業者結合法式或是義式風格。這些蔬食餐不但可兼顧健康和美味,也讓人驚訝地發現,吃蔬食,其實一點都不無聊,不論口感和風味都相當豐富。

看好蔬食風潮的潛力,連服飾集團銀穗企業也開設了「pH7」蔬食餐廳。

過去時尚品牌跨入餐飲事業的例子不少,比如夏姿的采采食茶文化,或是精品品牌旗下經營的咖啡店,從料理風格到店內裝潢,都強調濃厚的時尚風格,pH7蔬食餐廳也不例外。

而王品集團旗下的新品牌「舒果」,也為蔬食界帶來震撼,以平價新鮮、多重選擇,創下每月近萬人來客量,成長速度讓王品集團見識到蔬食魅力。

舒果 價格親民,精緻料理的水準

去年八月才開幕的「舒果新米蘭蔬食」,八道套餐只賣三八○元,但是菜色多元,因此很受歡迎。

舒果是由王品集團副董事長王國雄一手負責,「其實舒果是我們王品集團首度非商業角度開店,原本並不在集團展店的行程表上。中午客層更占總客量五○%以上,是王品集團旗下中午來客量比率最高的餐廳。」

擁有集團的食材量販規模當後盾,「舒果」得以走向平價路線;雖然價格優惠,料理精緻度卻令人驚豔,從前菜到甜點的八道料理,不管是切工、調味、烹調、醬汁到擺盤都不馬虎,又兼顧養生。

以其中的「野菇甜椒串」來說,新鮮食材用細火慢烤,保留了鮮甜原味,再搭配野菇飯塔,十分有飽足感。餐後的飲料,比如明日葉蘆薈露、鮮打蔬果汁、藍莓接骨木等, 吃到滿口果香又很養生。

快速更新,保持客戶新鮮感

舒果成立至今,更新菜式的速度也是集團中最快。比如新研發的牛蒡腰果清湯,燉有蓮藕、牛蒡、腰果,口感軟綿,入口即化,這盅細火慢燉的清湯,為定位為米蘭蔬食的蔬食料理,融入了些許的東方風味。而蘿美甜心披薩和牛肝菌義式辣椒麵,也都是全新研發的菜色。

pH7 服飾跨界,蔬食走出設計感

走入台北新開的蔬食餐廳pH7,印入眼簾的是黑白交錯的現代感空間。

這間餐廳其實是知名服飾品牌銀穗企業跨入餐飲業的創舉,強調在法式料理中融入台式和日式料理手法,既精緻又淡雅,創造出台灣蔬食界的新視野...

3.27.2011

台灣茶「老子曰」 葉兩傳降伏西方味蕾@food


葉兩傳看準歐洲人愛老子的「無為而治」,自創「老子曰」品牌,讓台灣茶進軍歐洲。
本報資料照片

聯合報╱記者羅建怡/台北報導

文化是一門好生意,「老子曰」將台灣茶飲揚名歐洲便是代表作。幕後推手葉兩傳是本土的廣告創意人,花了十年時間,才找到以「道」制「禪」、「老子曰」等於「東方茶文化」的契機;下一步,他將在巴黎開啟「台灣茶館」,讓文化得以具體深度體驗。

葉兩傳二十五年前以「開喜烏龍茶」在台灣掀起罐裝茶飲料的革命,徹底顛覆了華人幾千年來喝熱茶的傳統,將冷茶、飲料茶推居市場領導地位。

○四年葉兩傳悄悄在歐洲成立自創品牌「Lao Tsu Say老子曰」。葉兩傳說,歐洲人不只瘋禪,也愛老子「無為而治」的思想,他也為老子加了「曰」字,讓這個品牌有了動作感,更符合茶泡開時的感覺。

初期他在巴黎不斷透過記者會、宣揚台灣茶的優質文化,卻意外發現,西方茶飲市場最大的對手是日本人,他們以「禪(Zen)」打動歐洲人的心,茶與禪早已是東方文化的代表。他也發現,深厚的文化底蘊加上時尚的包裝,才能走進西方的市場。

○七年他改變策略,不談茶、只論「道」。當歐洲的記者問他,禪與道有何區別,他說,日本的「禪」,是二十世紀所傳遞的東方價值,強調心靈感受淨止;台灣的「道」,是陰陽、流動的,代表二十一世紀流動變化的世紀。自此,歐洲市場開始瀰漫「道」的文化。

除了將文化轉成生意,葉兩傳還做到了區隔市場、創造差異。他說,日本人用「禪」開創龐大的文創時尚產業,台灣卻還只停留在討論「文化是門好生意」的階段,少有人了解它的價值與定義。

有四十年以上歷史、全球最大的「巴黎國際食品展」,還曾頒給「老子曰」國際趨勢及創新獎,是唯一台灣廠商、也是亞洲第一個自創品牌獲獎。

今年「老子曰」將以全新的四個口味,再探歐洲市場;年底還要在巴黎開茶館。葉兩傳結合了法國頂尖的藝術家與空間設計師,要打造非以往想像的東方茶館,因文化加入體驗,產品才更不容易被複製。

@Source from: 【2011/03/25 聯合報】@ http://udn.com/

3.24.2011

黎智英&戴勝益, 傳授30年職場密技@People

文 編輯部 /撰文/林孟儀/整理/陳兆芬、辛曉昀

這樣的人有錢途!

別以為事浮於人,市場供需就會「一個蘿蔔一個坑」;現在有許多企業寧缺勿濫,依然大喊找不到好人才!《今周刊》特別邀請壹傳媒集團主席黎智英和王品集團董事長戴勝益進行紙上對談,傳授他們叱吒職場三十年的獨到心法,更要談談,什麼樣的人,才是他們眼中有「錢」途的好人才?
看缺工趨勢 「基礎員工沒問題,高階主管不好找」
《今周刊》問(以下簡稱問):農曆年後企業釋出很多職缺,卻找不到人才,您們親身感受如何?觀察到的缺工潮趨勢又是什麼?
戴勝益答(以下簡稱戴答):只有感受到一點點啦!因為我們建教合作的學校有七、八十個,基礎員工沒問題,但是高階主管還是找不到,滿傷腦筋的。單店可以做得很好的服務生或店長不是我們要的,他必須要有管理十家店、五十家店的能耐。包括我們年底還要推出一個更低價的新品牌,今年共有四十二家店要開,平均每家店要五十人,共要兩千一百人!

黎智英答(以下簡稱黎答):很多企業找不到人才,與兩岸三通有關,生意版圖大了很多,本來的人可能做不來。所以一定要有外面很厲害的人才來,把新的想法、作法帶進來,帶動local的人才慢慢成長。但是政府不給企業進口人才,這樣做以為是在保護本地人才;但是沒有外來的人才去衝擊,反而是讓本地的人才沒有出路。所以有很多企業回不來,因為回來沒有人才!
問:科技業因為員工分紅費用化、又頻傳過勞死,服務業正缺管理人才,聽說很多科技人都要轉戰服務業?
戴答:我們不排斥,但是我認為科技業待越久,越不能做服務業。因為他們的訓練很僵化,對事情的應變能力差,我寧可用一個哲學系畢業的,或用一個心理系畢業的。

黎答:經濟一直在變化,跨產業、變化越大,整個經濟生命力就越好。我鼓勵人去跨界,這樣每個行業的衝撞和刺激就大,整個經濟的活力就更大了。
問:戴董您雇用八千多人,在面試的短短時間內,會問哪些問題來識才、選才?
戴答:我面試的是協理級以上,我會問的第一個問題是:在學校的時候參加什麼社團?有參加社團的,出社會之後比較有活力,做事比較主動。

第二個問題是:上班以外的時間在做什麼?如果他做的活動是比較有活力的,像登山、騎腳踏車,我比較會用,因為有活力的人比較樂觀。

第三個我會問家住哪裡?多久回家一次?有些人可以為了公司兩個月不回家,那種人太無情,這種拋家棄子的人我不會用,我認為陪著孩子成長比工作還要重要。
問:所以有人說,「我可以為了公司全心全力付出一切」,這種人你反而不會用?
戴答:前陣子我去參觀科技公司,有一位主管居然說他在公司會議桌睡了三個月,因為在開發新產品,跟美國合作必須日夜顛倒。他高齡父母都在,也結婚有小孩。我跟那董事長說,我不會用這種人,為了成功可以犧牲一切,他會背叛你。果然,沒多久我就看到新聞,那主管被高薪挖角了。

能力很重要,但關鍵時刻,價值觀更重要。因為態度是短的、價值觀是長的。價值觀有偏差,態度很積極,對他未來或對公司都會是一種傷害。
問:接下來,您還會問哪些問題?
戴答:我會問開什麼車、住哪裡、什麼房子、貸款多少錢、手錶多少錢、什麼時候買的,觀察這個人操守,會不會「歪哥(指收回扣)」。

我曾經應徵一名採購主管,手錶戴幾十萬元的,家裡兩、三棟房子都沒有貸款。用了他,我們的利潤可能要降低五%!(笑)面試之後,他的手機號碼就換了,因為他知道已經被我看出破綻。

第五個問題,能不能提供過去的兩個直屬上司讓我徵信?如果講不出來、不敢講的,那種就不要用了,幾乎一半以上的人都提不出來。

第六個問題,如果有幸合作,我能不能去拜訪你家,認識你家人?這又去除一半的人了。因為有些人家裡是不幸福的,或者他來王品,家人沒有支持他,用這個人未來會有很多問題。其實我沒去過員工的家啦,嚇嚇他而已。
不過在王品,協理以上的員工都要請家人來台中總部,和單位同事認識、寒暄幾句。這也有人不敢,因為他老婆根本不贊成。

反正我面試時,不太問專業或工作經驗,而會交叉問這些問題,讓他沒有任何時間去想一個邏輯,而有所準備地去掩飾。

我沒有這麼重視過去資歷,有創意的人到任何部門都OK;除非是IT或財務需要特別的專業之外,其他只要態度好的通才就可以了。
談識才選才 「拋家棄子的人我不會用!」
問:一個人是否有創意,您又如何在短時間內看得出來?談談您面試印象最深刻的事?
戴答:有一次我約人在六福皇宮面試,我繞一圈,等了十五分鐘,打電話給他,他說在最裡面的角落,已經點了咖啡在看書了。你說這個人EQ有沒有問題?我不認識他、他認識我,時間快到的時候,他應該要在門口等我。後來我禮貌性跟他談了半個小時,不管他表現多好,我都不會用。

有一次我面試一個從Pizza Hut過來的主管,約在六福皇宮,他提前十分鐘到,還穿著Pizza Hut制服外套,他說他和進出的每個人眼神交會,就是要認我。不用多問,這個人就已經被我錄取了。

雜誌曾報導有個人很想進台積電,他把穿過兩、三次的一隻鞋子寄給張忠謀,裡頭留了張紙條說:「張董事長,我的一隻腳已經進去台積電了,請讓我第二隻腳也進去吧!」這是不是很有創意?你會不會好奇,想找他來面試?就曾經有個人,把所有證照跟畢業證書的正本全寄給我,這很厲害,因為我就一定會打電話給他、當面還給他。
問:黎主席親自面試的員工,通常是什麼等級以上?
黎答:很少,副總以上有時候我也不看,通常是他們聘請了以後,才來跟我聊聊...(精采完整內文請見《今周刊》744期,各大便利商店及連鎖書店均有銷售)
王品集團董事長戴勝益
──創業資歷18年
1953年出生台中清水,台大中文系畢業,39歲之前,在家族企業「三勝製帽」工作。1992年自行創業,曾嘗試過9種行業、歷經9次失敗,一度負債達1.6億元,一直到第 10次創業才成功。目前王品集團旗下擁有王品、西堤、陶板屋、原燒、聚、ikki,夏慕尼、品田牧場及舒果等品牌,去年集團兩岸合併營收約71億元。
戴勝益對於人才的「三要」與「三不要」

三要

‧積極又主動的人
‧樂觀有活力的人
‧具創意思考的人

三不要

‧思考僵化、不知變通的人
‧為成功可以犧牲一切的人
‧圖謀私利、操守不佳的人

戴勝益面試必問

‧在學校參加過什麼社團? ‧上班以外的時間在做什麼?
‧家住哪裡?多久回家一次? ‧開什麼車?房貸多少?(藉以觀察操守)
‧我可不可以去拜訪你的家人?

壹傳媒主席黎智英

──創業資歷37年
1948年出生廣東農村,小學畢業後,12歲偷渡到香港當童工,當時月薪約8美元,20多歲就升任毛衣廠經理。26歲開始創業,1981年成立「佐丹奴」(Giordano)成衣連鎖品牌;1989年跨入媒體領域,創辦香港《壹週刊》、1995年再創《蘋果日報》。2001年進軍台灣,創辦台灣《壹週刊》;2003年創辦台灣《蘋果日報》,2010年「壹電視」開台。
黎智英對於人才的「三要」與「三不要」

三要

‧不怕犯錯的人
‧會承擔責任的人
‧認真工作的人

三不要

‧不負責任的人
‧對凡事都很懷疑的人
‧無法做決定的人

黎智英面試必問
‧過去做過什麼?為什麼不喜歡過去的工作? ‧為什麼想來這裡?
‧未來在這裡,想怎麼發揮? ‧你覺得我現在有什麼是做錯的?

3.23.2011

卡滋卡滋爆米花, 團購起家 27種創新口味爆銷量@innovative

作者:許以頻  

爆米花不再只有兩種口味,更不再只是看電影時才會搭配的零嘴。總共有二十七種口味的卡滋卡滋爆米花,是如何因為幾個人對於爆米花的堅持,從一個團購品牌開始脫穎而出,逐漸爬上各大超市還有連鎖販賣店的架上?

三年多前,台灣吹起團購風,許多知名老店搶搭風潮重新亮相。但在熱門團購選項中,冒出個全新面孔,就是開業不到一年的卡滋卡滋爆米花。至今不過短短四年多,卡滋卡滋已經從網路走上實體,有十一家門市,年營業額超過一億五千萬台幣。

卡滋卡滋快速成長的動力,是來自三個平實又有衝勁的上班族。

三十七歲的陳燕華一臉淡妝,隨時掛著笑容,說話謙虛又溫和,是卡滋卡滋的董事長。四年多前,她和另外兩個合夥人,帶著一股衝勁,決定在一粒粒金黃色玉米裡追尋創業的夢想。

一開始,三個人到世界各國參加美食展,發現各國的爆米花都一個模樣。陳燕華回憶,「我問『你們到哪吃爆米花?』每個人的答案都是去電影院,」陳燕華萌生不同的看法。她相信,從爆米花、到吃爆米花的消費者與場合,都可以有新型態。二○○六年,他們創辦了卡滋。

口味創新,是卡滋的出發點,但是一開始,是個零。三個毫無經驗的上班族,研發、試賣、接單到送貨,樣樣都是從零開始。

陳燕華的推銷方式很陽春,也很辛苦。「你可不可以幫我吃看看?」他們三個總是拿試吃包介紹給認識的朋友,朋友再介紹給朋友和同事,「我常開玩笑說,我們很像壽險業,」陳燕華聽說國外的觀光團來台灣,也很快去找旅遊業提議合作。

像壽險業般推銷爆米花

步步嘗試,卡滋研發了巧達起司、焦糖瑪奇朵、韓式泡菜、草莓煉乳等二十七種口味的爆米花,每三個月還替換三種,季節限定口味還有「牛排」口味。花博期間,卡滋甚至與台北市政府合作推出花卉系列口味的爆米花。

多元口味,讓卡滋市場大開。二○一○年,卡滋賣出七百萬桶爆米花,「一桶高度十五公分,疊起來,都要衝破外太空了!」陳燕華興奮地形容。

卡滋業務部的林毓凡是卡滋的第一號員工,她說陳燕華總是帶領底下員工勇於創新。

三年前因為卡滋業務與合作金庫往來,而結識為好友的吳淑惠觀察,陳燕華聰明又有執行力,新的想法一出來,立刻行動嘗試。

「一個人對於某樣東西有熱情的時候,就會一直想要有新的突破,」陳燕華的熱情,是驅使這個品牌向前的主要動力,也讓卡滋在網路合購風潮盛行時,從眾多食物品牌脫穎而出。

一開始,卡滋只有在網路上簡單建立網站,提供消費者獲知最新訊息。唯一的銷售方式只有電話接單後宅配,原本只設立了一道免運費的門檻,在網路合購興起後,倒成為卡滋的一個好機會。

多樣化的口味讓它迅速在網路上廣為人知,部落客們的主動宣傳,也讓愈來愈多消費者喜愛這種「冷的爆米花」,口耳相傳,讓卡滋的知名度迅速攀升。

然而,雖然累積了口碑,年銷售額不過三、四百萬,於是陳燕華準備進入實體通路。

創立「爆米花公司」

二○○八年初,陳燕華在三重小巷子內開第一家門市,店面不到四坪。開幕當天,她只準備四十桶爆米花,十點營業,不到十二點,就搶購完畢。陳燕華很訝異,但也更增強了她拓展的信心。接下來一年,卡滋的門市成長到六家,並成立「台灣司麥爾食品股份有限公司」。

現在,卡滋幾乎是台灣爆米花的代名詞,在全台灣有十一家掛著鮮豔招牌的卡滋門市。走進門市,店員總是親切地拿出十幾二十種口味的爆米花,讓顧客試吃。逢年過節,小小一間門市總被擠得水洩不通,要買爆米花還得排隊。

這時,卡滋也正積極和Yahoo、PChome等網路購物中心合作,拓展網購市場。

但無論是網路或電話訂單,顧客下單後送到中央工廠,然後才開始生產,再配送。對部份消費者而言,不夠即時、也不夠方便。

於是卡滋去年三月起,開始大舉進軍超商和量販店等實體通路。陳燕華甚至聘請藝人比莉和她的兒子周湯豪代言電視廣告,打出「袋裝樓下買,桶裝電話訂」的口號。卡滋希望能囊括兩種世代的消費者,年輕族群可以網購或電話訂購,老一輩族群只要到便利商店就能買到。

從電話訂購、網購、到門市,現在,卡滋更進入到7-Eleven、全家、OK等便利商店,也開始和家樂福、大潤發、愛買等量販店合作,共超過一萬個實體通路。

實體拓展,也帶動虛擬網購滾動。卡滋透過通路的延伸,也是一種擴大市場接觸面的策略。「因很多消費者藉由實體通路接觸到卡滋這個品牌後,便增加了團購人數再度上升的可能,」東方線上行銷副總監李釧如觀察。的確,卡滋光是去年一整年的網路營收,就有一億左右。

「再好的明星光環,還是要有產品力的支持才行,」陳燕華堅持,要讓消費者吃得「安全」。這也是許多網路購物的弱點。

清楚的爆米花「履歷」

卡滋建立一套制度,讓每桶爆米花的「履歷」都能夠清清楚楚,包含生產時間、玉米粒是哪一批、生產線是哪一條,甚至是哪個人上班的時候爆出來的。不僅產製過程嚴格把關,卡滋的原料供應商也必須是通過國際認證的才能合作。

打開卡滋的訂單,更可以發現每項產品都有貼心的「脆度分級」。陳燕華說,早期顧客不知道鹹的爆米花種類比較軟,常打電話來抱怨。自從兩年前建立這樣的分級制後,關於這方面的客訴只剩下不到百分之一。

重視消費者的每一項需求,也是陳燕華的堅持。她有時會親自接聽客人的電話,了解他們對產品的意見。面試客服人員的時候,她都會閉上眼睛,請他們講:「卡滋爆米花您好,敝姓○,很高興為您服務!」陳燕華說,「客人看不到客服的臉,但是我要他們聽到的聲音是高興的。」

卡滋現在已經擁有十萬個會員,在二○○九年底也成立了Facebook粉絲團。台灣科技大學管理學院院長盧希鵬便認為,對卡滋來說,這筆龐大的會員資料,將會是日後與其他同業競爭的重要基礎。

卡滋今年正積極往送禮市場發展,讓爆米花也能成為消費者喜愛的平價禮盒。「除了口味,爆米花在製作、搭配性、吃法上面都還有很大的變化空間。」創新又創新,就像卡滋卡滋爆米花的標語一樣,陳燕華要繼續讓它「好吃、好玩又歡樂」。

@Source from: 天下雜誌

吳寶春, 做麵包界的LV@People

作者:賴建宇

吳寶春摘下世界麵包大師賽冠軍後,接下來更希望提升台灣麵包產業品質。

吳寶春不是說說而已。去年中吳寶春在台中、高雄各舉辦一場感恩之旅,完全公開世界冠軍的麵包做法教學。兩場各擠滿了上百位的同業和材料商。吳寶春親手示範麵團如何攪拌、溫度、時間的控制,現場完全開放錄音、錄影。這也讓這款「米釀荔香」在台灣多處飄香。

「我沒做,誰要做?」吳寶春把提升台灣麵包產業品質的責任攬在肩上。要讓台灣麵包師傅有尊嚴的心願,來自年輕時的自卑感。以往在台灣,少有人會尊敬一位麵包師傅。學歷不夠好、「我那時候也不夠尊重自己,穿著拖鞋就上街,」吳寶春心裡很自卑。

「如果做麵包師傅是我的宿命,那我要挑戰命運!」吳寶春咬牙告訴自己。他默默努力了二十年,直到走進法國世界盃麵包大師賽的會場,看見十二國十二支國旗包含青天白日滿地紅齊飛揚,他才擺脫心中的自卑。

目前吳寶春已經默默在培育下一屆世界麵包大師賽選手,提供他場地、材料,希望自己走過的辛苦道路,可以讓後面走出更多位台灣之光。「我想,如果台灣連續兩次、三次都拿到世界盃冠軍,大家就會認同台灣的創新價值。」

吳寶春現在更是一位經營者。善於學習的他過去只管做麵包,現在開始了解包裝、設計、動線規劃、甚至財務、行銷等。除了現有高雄店、以及規劃中的台北店,他希望在日本東京開設麵包店,因為那是麵包界最高的競技場。

@Source from: 天下雜誌

Uniqlo T恤春夏新款 夢幻卡通吸睛@Fashion

圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供

2011/03/23 Zoe Chen

Uniqlo 2011春夏新款UT,將推出多款跨界聯名設計。其中包含許多風靡全世界的夢幻卡通人物,或是超具日本文化代表性的動漫遊戲。如迪士尼Disney、芭比 Barbie、美國熊Care Bears、航海王One Piece…等,女UT的部份更與時尚品牌如Antoni & Alison、Cath Kidston、Cacharel推出聯名系列。

最特別的是UT首度與電影公司合作,推出與電影同步上市的《神鬼奇航:幽靈海》、《哈利波特:死神的聖物2》、《變形金剛:Dark of the Moon》等熱門電影的聯名UT。所有你看到的款式,已開始陸續在台北阪急Uniqlo店面販售。

2月上旬上市

Blue Note Records
由1939年德國出生的Alfred Lion在紐約創立頗具盛名的爵士俱樂部BLUE NOTE。他為世人創作了許多名曲,是全球爵士迷永遠尊敬著名爵士樂家。

他將貫徹BLUE NOTE的精神落實在唱片封面設計,創作出眾多魅力無窮的封面。此嚴選封面設計款的UT系列也終於問世,特選部分經典唱片封面設計為T恤圖案,也可滿足沒有收集到唱片的樂迷。

3月上旬上市

迪士尼Disney
每個人都嚮往的神話和美好結局不會只出現在夢幻和童話故事裡。快透過UNIQLO DISNEY PROJECT 一同前往魔法國度,尋找世界所愛的寶物、夢幻和可愛人物吧!無論年齡多大都能實現夢想。

火影忍者Naruto
深受大小朋友喜愛的日本動漫-火影忍者,也躍上了UT系列之中。生動的人物角色畫風早在亞洲歐美等地有了死忠的動漫迷。由主角漩渦鳴人開展的一系列故事,也將在春夏分批上市的火影忍者系列看到精彩的故事發展。

3月下旬上市

芭比Barbie
每個女孩成長過程中,都有著的共同玩伴- Barbie。極高的品牌辨識度,自1959年初次問世,就成為全球女孩們夢想的化身,透過芭比娃娃多樣的風貌得以嘗試扮演不同的角色與職業。五十年來, 芭比仍是影響社會人文的時尚偶像。Barbie UT系列為大小女孩找回那最純真的開始。

航海王One Piece
受廣大影迷們喜愛,從小孩到成人(甚至日本偶像天王木村拓哉)都為之著迷的日本漫畫 -- 航海王,是以魯夫的海上冒險展開精采故事。 航海王羅傑摩爾臨死前所說的一個大秘寶,吸引無數的海賊出航尋寶,而開啟了大海賊時代。 迄今,航海王電視卡通已連映超過10年。

由漫畫家創造出的生動活潑可愛主人翁魯夫、喬巴、香吉士等,在UT系列中登場讓勢必又會讓死忠粉絲掀起一波爭奪航海王的熱列討論。這齣冒險卡通於2009年已播出屆滿10週年,至今仍持續受到大小朋友的喜愛。

Cath Kidston Charity Project
UNIQLO今年延請英國設計師 Cath Kidston合作的獨家系列,目的是為日本家庭計劃國際協力財團(JOICFP) 募款 。為了援助國際NGO組織JOICFP基金為目的的作品。英國設計師Cath Kidston認同JOICFP的活動理念,為該計畫專門設計的作品。

Cath Kidston和UNIQLO將商品的部分收益透過JOICFP捐贈給贊比亞孕婦支援活動。高人氣的Cath Kidston所設計的古典風圖案結合UNIQLO的印刷技術,作品呈現出時尚復古風。敬請期待透過全新方式詮釋的古著風格作品。

Miu Miu 扶正 D&G退出時尚圈!?@Fashion

D&G春夏新品也大玩蕾絲。圖/達志影像提供

VERSACE的副牌VERSUS由Christopher Kane掌舵,試圖跳出副牌格局。圖/VERSUS提供

Dolce &Gabbana春夏新品大玩蕾絲。圖/達志影像提供

Miu Miu的色彩絢麗、風格俏皮,與Prada大相逕庭,走出副牌窠臼。圖/Miu Miu提供

Prada春夏各種印花上身,條紋是一大重點。圖/Prada提供

VERSACE風格前衛摩登,圖為春夏新裝。圖/達志影像提供

2011/03/23 記者陶福媛

M型社會來臨,迫使精品副牌面臨撒出市場或面臨轉型。最近Dolce & Gabbana基於市場考量,有意暫停副牌D&G。Prada集團的Miu Miu,也從原本的副牌升級為正牌,說明了副牌的生存,將愈來愈困難。

Dolce & Gabbana的副牌D&G,就是在這種情況下被割捨。根據華爾街日報報導,Dolce & Gabbana有意暫停D&G,主要是正副牌太相似,客層太雷同,威脅到正牌的生存。據傳D&G將在今年9月發表最後一季作品後,將退出 時尚圈。

Miu Miu以往是Prada的副牌,現在已是雄霸一方的名牌。為凸顯品牌獨立性,Miu Miu轉往巴黎發表時裝秀,售價與定位也與Prada不分軒輊,但設計、品牌定位則截然不同。

VERSACE早在2005年就感受到中產階級市場的緊縮,結束副牌VERSUS營運。兩年前多娜蒂娜凡賽斯 (Donatella Versace)讓VERSUS重返時尚圈,但前提是另聘設計師Christopher Kane,開發VERSUS的年輕客層,以免瓜分VERSACE的生存空間。

3.22.2011

Lynx Excite Angel Ambush London Victoria@Videos


The Lynx Excite Angels have fallen ... will they fall for you in Birmingham Bullring 19th & 20th March 2011? Find out more @ http://www.facebook.com/lynxeffectuk

Lynx Excite TV Advert@Videos


A shorter version of the new Lynx Excite TV ad - Even Angels Will Fall! Check out the full length version here: http://www.youtube.com/watch?v=EfeVEAZkJqM

王大仁第一家專賣店 成曼哈頓新朝聖點@Fashion

圖/VOGUE提供
圖/VOGUE提供

Alexander Wang這幾季縱橫時尚界,其服飾銷售無論在全美零售點或網路(運送全球)均成績亮眼,所以他並沒有專賣店這件事,真是亦發顯得不合理,早就該發生的這件事,終於到來,Alexander Wang第一家專賣店日前風光在紐約曼哈頓開幕!

預計更會是亞洲客遊紐約的重要血拼地標,它大概不是你想像中,身為當紅品牌的旗艦店該有的樣子,不是整間極簡現代,當然更也不可能是金碧輝煌路線。一張皮草吊床就大剌剌的吊在店中央,你可以探知,這是個男孩玩心夢想的實現地。

「概念就像我住的地方一樣」Alexander Wang說。所以你大概可以想像他的家長怎樣?而開幕當晚也舉行了一個名人派對,名人如Diddy、Kanye West等都現身,驚喜出現演唱的Lauryn Hill,更是當晚賓主盡歡的最大禮物。後續報導請見GQ

「粉」嫩色耍甜美/Marc Jacobs 立體花朵@Fashion

Marc Jacobs早春女裝將粉綠、粉紅立體花朵發揮得淋漓盡致,塑造女性甜美形象。圖/Marc Jacobs提供
凱特哈德森穿上Marc Jacobs早春洋裝拍攝雜誌封面。圖/擷取自網路
艾麗范寧穿Marc Jacobs早春洋裝。

2011/03/21 記者林哲良

立體花朵 法式優雅

鬼才設計師Marc Jacobs除了在LV春夏系列運用花朵外,在自創品牌Marc Jacobs上更是將立體花朵發揮得淋漓盡致。以70年代鮮豔色彩為起點,檸檬黃、天空藍、冰薄荷綠、雪酪橘、花瓣粉紅結合法國的碧海藍天,重現巴黎多彩愜意人生。

材質上以軟緞、絲綢、亞麻、棉與軟呢交織出法式優雅的悸動戀曲,寬大的蝴蝶領與荷葉邊,突顯出閃亮的立體花飾連衣裙,柔軟的花呢外套,前袖與領口處都用彩虹色塑膠貝片或金箔裝飾,配上繽紛的粉色花朵印染洋裝,以及花朵圖案刺繡蕾絲層疊的超短裙。

3.18.2011

聰明化解7大工作衝突@Business

作者:吳怡靜  出處:天下雜誌

別讓情緒害你失控 聰明化解7大工作衝突忙碌的工作壓力常讓人抓狂,如果你發現自己常在發脾氣、和同事常吵架,該怎麼調整這些可能阻礙前途的職場衝突?

「自我控制,是最強者的本能,」愛爾蘭劇作名家蕭伯納曾說。只不過,對整天忙著解決問題的經理人來說,要百分之百保持冷靜,幾乎是不可能的事。

「為什麼連這個都不懂!」對你的屬下發火。

「為什麼我必須要做這種事?」對自己扛下的任務感到壓力、焦躁。

「太超過了吧?」為了不同部門間的摩擦而生氣。

「老闆也太不了解狀況了!」為了上司無理的要求或不公平的評價,氣得想辭職不幹。

面對、處理職場上每天發生的衝突與狀況,其實正是身為主管職責的重中之重。以負面情緒衝動反彈,不但於事無補,而且絕對會讓你的職涯比別人快碰到天花板,甚至造成無可彌補的後果。

「席丹當時如果沒暴怒,二○○六年的世足賽冠軍也許就是法國,」《怒氣管理》一書作者安藤俊介點出了負面情緒的殺傷力。「要減低問題的負面效應,就 要從情緒控制開始,」溝通管理顧問莫瑞.史岱納(Morey Stettner)問過許多優秀經理人,發現他們面對最棘手的職場狀況時,共通點是找些方法讓自己冷靜、減壓、從問題中抽離出來:

●「我會先告訴自己:『事情本來可能更糟,但至少……,』這麼說可以幫我用全盤透徹的角度看清問題,我會重重吐一口氣,然後就準備好要來處理問題。」

●「我會先等一等,讓問題沈澱,這樣我會分析得更好。」

●「我會離開一下,當我急著處理一個問題時,常會輕率行動,所以我會找出十五分鐘時間,快走幾條街,再神清氣爽地回到辦公室,思路也就更清楚了。」

工作上的衝突(或狀況)總是不斷出現,面對以下七種最常見的衝突,史岱納建議經理人,練好回應功夫,幫助自己在脾氣爆炸前恢復平靜,著手面對衝突,引導相對人等達成共識。

1.「時間不夠了!」

因為時間不夠而引發的衝突,常會讓經理人在資訊不足的情況下,倉促做出決定。如果你趕著要在時間壓力下完成工作,而脾氣快要爆發了,那就停一下,深呼吸,再分析未來的二十四小時裡,你要如何利用這段時間,並找出這段時間裡你最不重要的工作,先緩一緩。

還有一個可以紓解部份壓力的方法,是把你的時間分成每十五分鐘為一段,再替每一段訂下必須完成的小目標,不斷問自己:「接下來的十五分鐘裡,我要完成什麼?」把注意力集中在做好每個目標,有助於幫你克服時間壓力,免除掉不必要的焦慮。

2.「情況就要失控了!」

聰明的經理人都曉得,即使是一個即將失控的問題,仍然有得補救,或至少可以把傷害減低到某個程度以下。

當你面對一個看似難以克服的問題時,不要擔心自己沒有辦法應付,試著將你自己抽離出來,學習用客觀第三者的角度,簡單地以「事情接下來將會 如何發展」這樣的實際態度來描述問題,盡量像「星艦迷航記」影集裡的史巴克(Dr. Spock)一樣說話,你會更了解複雜問題的全貌,而不是驚慌失措。從這裡出發,你就能評估接下來要做什麼,而不會感覺好像陷入了流沙般焦急無助。

3.「我不信任你!」

當你的屬下因為互不信任,產生了懷疑與分裂,他們之間的小對立會不會變成硬碰硬的大衝突,得看你是否有能力讓他們重建信任。

信任的行動:讓他們記錄下不信任的原因,寫下失和過程(例如「辦公室零用金的支用,原本是榮譽制度,但這引發了究竟誰花了錢、錢花得對不對的爭議」),並且協議出一套雙方都願意採取以繼續合作的步驟(例如,做一份零用金支出紀錄,載明每筆支用的日期和用途)。

4.「你不遵守承諾!」

當員工未能做到他們對你或其他人的承諾時,不要給任何人貼上「騙子」的標籤,你應該不帶指責地跟他們討論發生的問題。

舉例來說,如果張三承諾週五之前要給李四某樣東西,卻沒有做到,雖然張三解釋,他只是承諾會盡力安排,但李四恐怕再也不會相信張三了。

這時,你應與雙方一對一談話,告訴李四,張三並不是故意說謊,只是高估了自己達成承諾的能力。另方面,也要讓張三知道:「李四現在會質疑你 的任何承諾,但你仍然有機會說服他相信,你是值得信任的,只要你下次真的做到自己承諾的事。」等雙方都能說到做到時,他們就能克服歧見了。

5.「我一定會打贏這場戰爭!」

有些經理人認為衝突就是戰爭,喜歡借用帶有「我方vs.敵方」的軍事比喻,例如說出「我會把你的提案打下來。」「你打到我了,我會好好痛宰你。」

將職場上的衝突定位為戰爭,你最後會採取對立的立場,而不是尋求和解。如果你把同事看成是你必須戰鬥的敵人,那麼即使你「贏」了,你還是會在公司裡造成不信任和衝突。

下次,試著以客觀的話語來降低衝突的強度,多以「傾聽」與「合作」來取代「戰爭」和「轟炸」這類字眼,例如用「與財務部合作,對我們雙方都有好處」取代「這是一場戰爭,我一定會贏過那些錙銖必較的傢伙」。

6.「你竟敢這樣說!」

許多經理人常發現,要聽進批評非常困難,只要上司、同事或員工說:「你非常不擅於…」或「你還要加強的地方是…」,馬上就全身神經緊繃。

克制你的怒火,不要大喊「你竟敢!」你應該保持安靜,暫不做判斷,同時多提問,讓對方多說一些,直到你確定自己完全了解對方的意思後再說。即使你不同意對方的批評,回應時也不要帶著忿恨,而是說出能夠支持你的事實。

例如,一位經理的上司批評她最新的行銷活動是個「大失敗」,但她並沒有退縮或讓步,反而以平靜、帶點驚訝的語氣回答,「我以為,這個活動幫我們開發了五位新客戶。」儘管上司不認同,但她不斷提出新的事實,最後,終於使問題朝有利於她的方向解決。

7.「我知道得比你多!」

有些很嚴重的衝突,往往肇因於誰對誰錯的爭辯。要是你認定你知道什麼對某人最好,但對方卻充耳不聞時,全世界的傾聽、耐心都沒有用。

所以,如果你和員工間出了問題,你必須試著從員工的角度,公平正確地描述問題,證明自己了解對方的觀點,這樣才能開始解決誰對誰錯的
爭議。

研究證明,說服員工相信的最有效方法,就是讓員工親口說、親身應用。如果你的目的,是要員工接受你是對的,就鼓勵員工自己去體驗:請他們說出你的建議有哪些好處,並請他們實際運用這些好處,這樣,他們就可以自己看見成果了。

收視冠軍:「犀利人妻」的幕後推手@Thinking

收視冠軍「犀利人妻」的幕後推手

撰文 / 燕珍宜/攝影/陳俊銘

「犀利人妻」擊敗「新兵日記」,登上收視冠軍,幕後的推手是著名製作人王珮華。
究竟她有何能耐,可以掌握三百萬觀眾的情緒?並且讓那些不看電視的民眾也開始守在電視機前?


「人妻有三怕,撞車、撞鬼、撞小三!」近來三立戲劇「犀利人妻」的人妻VS「小三」(指外遇第三者)引爆話題,並以七.一一%的高收視率,登上收視冠軍寶座,收視總人口高達近三百萬人。

成功打造「犀利人妻」的幕後功臣,則是犀利製作人王珮華。去年造就懷舊風潮的「光陰的故事」,還有長紅達十年、姊姊媽媽必看的「花系列」,都是出自王珮華之手。

與一般戲劇製作人不同,她每次出手總是能帶動一股社會熱潮,並讓那些本來不看連續劇的民眾,乖乖守在電視機前。究竟她是如何犀利法,可以掌握來自四面八方觀眾的心?

敏銳
顛覆小三與劈腿男形象

首 先,犀利的社會洞察力。「我發現小三有了新變種」,王珮華解釋製作「犀利人妻」的源起,外遇其實是一個老掉牙的題材,一般以為第三者都是像田麗、席曼寧那 樣妖豔型的女人,外表深具威脅性。但是,長期蒐集女人故事的王珮華卻發現,新變種的小三,竟像小女孩一般,外表清純,讓人毫無防備之心,並同時具有天使與 魔鬼的複雜特質。

觀察到這個變種現象,王珮華憑其多年的戲劇敏銳度,知道「變種就有戲劇的張力!」當下決定要將其拍成戲劇。

同 樣的犀利觀察,也發生在前年的金融海嘯時期,王珮華感受到整體經濟不振,社會氣氛低迷,民眾承受莫大的壓力。這股氛圍讓王珮華決定推出以六、七○年代為背 景,描述眷村生活的「光陰的故事」。結果,不僅帶動一系列懷舊風潮,也讓中視打破八點檔由民視與三立獨霸的局面,拿回暌違十二年的收視冠軍寶座。

王珮華解釋戲劇背後的社會氛圍,「因為景氣不好,人們對以前的年代自然而然產生一股懷念,以前那個年代,雖然什麼都沒有,卻很幸福。西瓜切一半,你吃一半我吃一半,你家就像我家,人性反而可愛。」「現在什麼都有,大家的關係反而很緊繃、疏離,稍一不高興,就翻臉或離婚。」

從小看瓊瑤戲劇長大的王珮華,愛作夢的本性不變,但卻不喜歡製作唯美的偶像劇,「從真實生活中找尋情感,是我做戲劇的唯一堅持!」

前衛
首創台灣女人打架戲碼

王珮華的成名作「花系列」,是一系列以花為劇名的單元劇,她拋棄「不食人間煙火」的瓊瑤式戲劇風格,首度在電視螢幕上,探討許多容易引發爭議的社會議題,例如,「姻緣花」即相當前衛地以「代理孕母」為主題,「太陽花」更創下台灣電視戲劇史上首次女人打架的戲碼。

「花系列」打破台灣女性柔弱順從的傳統框架,劇中角色善惡分明,常有激情的大動作演出,如互賞巴掌、拉扯、復仇等,「花系列」被認為是現在八點檔的始祖。

在瓊瑤劇蔚為風行的背景下,「花系列」成功凸顯台灣現實社會所面臨的各種家庭與男女問題。一位熟悉電視圈生態的王珮華友人指出,「王珮華犀利地掀開現代男女在傳統與現實生活之間的掙扎」,這也是王珮華成功的重要關鍵。
當 今的八點檔將「花系列」發揮到極致,壞人壞到極點,「外遇的男人就一定壞,被外遇的女人就一定復仇」,王珮華發覺這又開始脫離社會現實,過於矯情。因此, 「犀利人妻」裡的小三,與典型的壞女人不同,在愛上別人的老公時,也曾掙扎、有罪惡感,外遇的丈夫也不是典型的壞男人。

王珮華解釋,「真實人性其實沒有絕對的好壞,人都是自私的,選擇對自己最有利的。」更貼近真實人性的「犀利人妻」,直接刺入現代都會男女內心的迷惘,因而成功吸引許多拒看八點檔的新觀眾。

王珮華第二個犀利的地方,在於打造好劇本,吸引好演員、好團隊。「犀利人妻」的編劇,王珮華找來大陸正當紅「孝莊秘史」的編劇楊海薇,她也是金鐘獎的優秀編劇。

大膽
突破窠臼造就共鳴好劇

曾經當過歌手、主持人的楊海薇,當初轉型幕後當編劇時,第一部戲就是王珮華製作的「星座女人」,大膽起用沒編劇經驗的楊海薇,王珮華的考量是希望突破「花系列」的重口味,尋找一種較清淡的敘事方式,「新人的好處是筆法比較不會那麼制式,她的文字讓人看起來很舒服。」
沒想到,因為王珮華這個大膽之舉,耳目一新的劇本,讓許多當紅演員也被吸引,主動求演。「敲演員很好敲,因為劇本好。」王珮華回憶到...

3.14.2011

摩斯漢堡╳綠色採購@LOHAS

摩斯漢堡╳綠色採購:推動生產履歷,走一條困難但正確的路

採訪‧撰文 / 謝明彧 編輯 / 齊立文

即使推行生產履歷至今,並未明顯帶動業績成長,摩斯漢堡追求自然與健康的理念仍然不變,堅信做對的事,終究會為組織帶來正面的形象與效益。

在 特定季節,走進摩斯漢堡(MOS)門市,你會在門口看見一塊小黑板,上面寫著「牛蕃茄 雲林土庫 蔡XX」「萵苣 雲林麥寮 許XX」⋯⋯,標示出店內使用食材的出處與種植農家。在這個全民重視養生、害怕吃到有毒物質的時代,每個名字都傳遞出摩斯漢堡對食品安心的堅持,以及栽種 過程的關注。

這是摩斯漢堡從2006年起全面推動的食材「生產履歷」,讓產品從生產、銷貨到消費者手中,都有可追蹤紀錄。摩斯漢 堡執行副總經理黃尚仁表示,MOS是由山(Mountain)、海(Ocean)和太陽(Sun)三個字首組成,代表著對大自然的熱愛與追求,早在「綠色 企業」(Green Enterprise)這個名詞廣為流傳前,日本摩斯漢堡就已透過素材的審慎選用,實踐對地球的親善,「我所做的,就是延續品牌做法,讓它在台灣發揚光 大。」

決心推廣產銷履歷,生產綠色食材
然而在台灣推動生產履歷,卻是困難重重。要落實生產履歷,必須以「契作」方式,委託農友按照規定方式生產所需食材,確保種植過程(包括用藥、用肥與品質)合乎健康安全標準,並能明確追蹤生產流程的一切資訊。

黃尚仁首先便遭遇「找不到願意訂約生產的農友」。由於產銷履歷需要配合大量文件作業,記錄每一次栽種、用藥、施肥的時間、品名、數量等資料,許多老一輩農友光聽到就直搖頭:「除了種田,還要我拿筆?實在太麻煩啦!」即使黃尚仁天天下鄉拜訪,得到的卻幾乎都是閉門羹。

為了打動農友,他提出一套自認極具說服力的辦法:保證價格收購。台灣農產品常因盛產而跌價,往往農民辛苦一季,卻落得血本無歸。摩斯漢堡以保障獲利價格,採買一定數量作物,確保農友收入穩定,免除賠錢風險。

「沒想到還是完全行不通!」黃尚仁解釋,農友們賭性堅強,寧可搶種因颱風來襲價格暴漲的作物,也不願被綁死在合約上。加上許多人曾遭不肖中間商欺騙毀約過,「你講的這種契作,我連聽都不想聽,」黃尚仁回憶,那時許多農友一看到他,只覺得又來了一個招搖撞騙的騙子。

以成功案例帶頭,慢慢磨出雙方信任
要 贏得農友的信任,黃尚仁發現,唯有先做出一、兩個成功案例,讓大家相信幫摩斯漢堡生產真的不會被詐騙刁難,才能讓他們打開心防。多方嘗試後,摩斯漢堡決定 從「地方產銷班」下手,說服產銷班班長願意幫忙種植;隨著需求增加,再由班長主動說服其他班員加入。「我做這家,做得還蠻成功的,你們也可以試試看⋯」, 在口耳相傳下,甚至產生群聚效應,整村都成了摩斯漢堡的契約農場。

過程中,也曾有農友眼見市價高漲,以歉收為由無法供貨,卻私下將契作作物在市場賣掉。「沒辦法,沒有經過這些事,你不會知道誰才是可以長遠配合的對象,」這一路從教育農友、尋找夥伴,及至整體供銷體系穩定,黃尚仁足足花了超過3年時間。

不 過黃尚仁也坦承,推行生產履歷至今,並未明顯帶動業績成長,「消費者覺得(推動生產履歷)很不錯,卻不會因此埋單,他們最在乎的還是食物口味。」但追求自 然與健康的理念,終究為組織帶來正面的形象與效益。2009年台灣速食業界爆發油品「酸價」值過高事件,風暴中摩斯漢堡卻全身而退,因為早在18年前,日 本總部就已決定只用高品質炸油,更絕不使用濾油粉回收舊油。

「當年決策者不會知道未來會發生這種事,純粹認為這是一件對的事,就去做了,」所以雖然推動生產履歷困難重重、效益尚不明顯,黃尚仁仍將繼續堅持這條他認為正確的路,「希望有一天當大家開始重視這件事時,也會和現在的我一樣,覺得當初有這個決定真好。」

王薇薇頂級服飾 總統女兒婚紗首選@Fashion

一身黑的王薇薇在展後開心接受全場歡呼聲。 記者簡一夫

經濟日報╱編譯賴美君

時尚設計師王薇薇(Vera Wang)除了廣受歡迎的婚紗系列,近幾年也深耕時裝市場,她向來採取奢華、中價與折扣商店三方經營的零售策略,在經濟復甦前景未明之際,也吸引不少新銳設計師效法。

61歲的王薇薇日前才為大衛婚紗公司(David's Bridal)設計婚紗,將在明春上架。大衛婚紗在全球有300家分店,專門提供高貴不貴的新娘禮服,以美國為主要市場。

產品多元化 不怕景氣差

王薇薇品牌成立近20年,時裝與婚紗市場向來是兩大事業重心,旗下產品包括婚紗、高級時裝、香水、床墊,眼鏡、文具與家用品,三年前也和柯爾百貨(Kohl's)合作推出一系列服飾、衛浴、寢具用品與珠寶配件。

不過,這種策略也有風險,身為高級設計師,若不謹慎監督品牌產品的生產,可能導致形象受損,也可能與核心消費者漸行漸遠。消費者往往不喜歡所偏愛的設計師產品出現在低價市場。

王薇薇表示,她不擔心在折扣商店販售產品會引起反感。她說:「我感到備受禮遇,消費者這麼挺我,而且相信我的眼光。時尚就應該隨性。」

王薇薇認為高級時尚民主化不容忽視。「從聖保羅市10 哩外的地方來的民眾,不代表就不閱讀雜誌、上網或了解世界大事。」她說:「我從來不把客戶視為理所當然。」涉足多方市場也是王薇薇品牌在經濟衰退期間的不敗因素。

擁抱大眾市場並未讓欣賞王薇薇的名流卻步,光是今年,王薇薇就替美國前總統柯林頓的掌上明珠雀兒喜、歌手艾莉西亞‧凱斯與希拉蕊‧朵芙設計婚紗。王薇薇的婚紗系列價格從2,000美元起跳,最貴的大約2萬美元,為大衛婚紗設計的禮服則介於600美元至1,400美元,

不當溜冰手 變時尚教母

王薇薇年輕時放棄成為溜冰選手的夢想,轉而投入時尚業,先在Vogue雜誌擔任編輯與造型師達16年,後來改往Polo Ralph Lauren當設計總監。

王薇薇最著名的婚紗系列就屬柯爾百貨的「簡單薇薇」(Simply Vera Vera Wang)系列,舒達床墊(Serta)和瑋緻活瓷器(Wedgwood)等授權商品也是她7億美元事業的重心。跟Ralph Lauren與Tommy Hilfilger等大型品牌相比,王薇薇經營的只是中型事業。

嚴控授權 遠赴中國監督

王薇薇表示,她向來嚴密監管自己品牌的授權商品,不是隨便查看就作罷,甚至會遠赴中國監督。

王薇薇設計的婚紗風格飄逸優雅,但一談到時尚生意,她就變得相當務實。王薇薇早在六年前就推出時裝系列,今年在紐約時裝周展出的風格屬於暗夜哥德風,跟她 的婚紗系列形成強烈對比。王薇薇認為她的高概念(high-concept)時尚系列不一定能吸引大眾,但她對事業的野心不只如此。葛勞索(Mario Grauso)一年前加入王薇薇公司擔任總裁後,計劃重新推出更平價的薰衣草(Lavender)女裝系列,售價比去年自家品牌的百貨公司女裝系列更低。 王薇薇在美國的第三家旗鑑店今春在舊金山開幕,是旗下第一家同時販賣婚紗與時裝系列的分店。王薇薇目前並未在海外設立分店,但她計劃五年內拓展亞洲與歐洲 市場,並計劃推出更多平價產品。(取材自華爾街日報)

王薇薇檔案

生日:1949年6月27日
出生:紐約
學歷:紐約莎拉勞倫斯學院藝術史
婚姻:已婚,與夫婿貝克領養兩名小孩。
經歷:Vogue雜誌編輯、Ralph Lauren設計師、1990年成立婚紗品牌,近年開始跨足時裝、配件、衛浴與家飾用品等。
得獎紀錄:2005年美國時裝設計師協會最佳女裝設計獎

agnes b.櫥窗攝影展 義賣做公益@Fashion

agnes b.舉辦攝影義賣展,展出設計師Agnes b.的攝影作品。圖/agnes b.提供

法國設計師agnes b.的攝影作品,來台義賣。圖/agnes b.提供

2011/03/14

法國精品agnes b.將於3月15日至4月17日止,在台灣展開「Give Love photo exhibition」攝影展義賣活動,展售agnes b.女士用相機捕捉到的攝影作品,義賣所得捐贈伊甸基金會。

法國設計師agnes b.熱愛生命與藝術,不僅定期贊助年輕藝術家、支助新銳電影,多才多藝的她還喜愛旅行和攝影,攝影展將展出60件攝影作品,分散於全台的agnes b.櫃位櫥窗展售,每件攝影作品上都有agnes b.女士的親筆簽名,售價16,000元,義賣所得將捐贈伊甸基金會,作為關懷弱勢兒童之用。

李嘉誠/超人成功之道 + 14句經典成功格言@People

“李嘉誠是香港首富,關于他的成功之道,已有洋洋大書記載。但其實他的核心成功秘訣只有一個字:誠。”

李嘉誠是香港首富,關于他的成功之道,已有洋洋大書記載。但其實他的核心成功秘訣只有一個字:誠。正如他所說:“我絕不同意為了成功而不擇手段,如果這樣,即使僥幸略有所得,也必不能長久。”

李嘉誠馳騁商界,是從生產塑膠花開始的。當初,曾有一位外商希望大量訂貨。為確證李嘉誠有供貨能力,外商提出須有富裕的廠家作擔保。李嘉誠白手起家,沒有背景,他跑了幾天,磨破了嘴皮子,也沒人愿意為他作擔保,無奈之下,李嘉誠只得對外商如實相告。

李 嘉誠的誠實感動了對方,外商對他說:“從你坦白之言中可以看出,你是一位誠實君子。誠信乃做人之道,亦是經營之本,不必用其他廠商作保了,現在我們就簽合 約吧。”沒想到李嘉誠卻拒絕了對方的好意,他對外商說:“先生,能受到如此信任,我不勝榮幸之至!可是,因為資金有限得很,一時無法完成您這么多的訂貨。 所以,我還是很遺憾地不能與你簽約。”

李嘉誠這番實話實說使外商內心大受震動,他沒想到,在“無商不奸,無奸不商”的說法為人們廣泛接受時,竟然還有這樣一位“出淤泥而不染”的誠實商 人,于是,外商決定,即使冒再大的風險,他也要與這位具有罕見誠實品德的人合作一回。李嘉誠值得他破一次例,他對李嘉誠說:“你是一位令人尊敬的可信賴之 人。為此,我預付貨款,以便為你擴大生產提供資金。”

外商的鼎立相助,使得李嘉誠既擴大了生產規模,又拓寬了銷路,李嘉誠由此發展成為塑膠花大王。

也是在李嘉誠創業初期,他因資金不足,只雇用了一些經過短暫培訓的工人進行生產,結果,產品的質量極為粗劣,很多客戶前來退貨,要求賠償;原料商聞訊也揚言停止供應原料,銀行這時也派人來催貸款。李嘉誠的塑膠石遇到前所未有的困難。

“四面楚歌”的李嘉誠真誠地一一向銀行、原料商、客戶負荊請罪,該賠的賠,該退貨的退貨。正是因為李嘉誠一貫誠實、守信,口碑極好,人們才寬容地接受了他的道歉,大度地原諒了他的過錯。李嘉誠有驚無險地渡過了這次難關。

可以設想,如果李嘉誠早先沒有將誠實的種子播在他人心中,那他這一次的過失或許就斷送了他的前程,也就沒有今天的香港首富李嘉誠。

李嘉誠的14句經典成功格言

1、在20歲前,事業上的成果百分之百靠雙手勤勞換來;20歲至30歲之前,事業已有些小基礎,那10年 的成功,10%靠運氣好,90%仍是由勤勞得來;之后,機會的比例也漸漸提高;到現在,運氣已差不多要占三至四成了。不敢說一定沒有命運,但假如一件事在 天時、地利、人和等方面皆相背時,那肯定不會成功。若我們貿然去做,失敗時便埋怨命運,這是不對的。

2、與新老朋友相交時,都要誠實可靠,避免說大話。要說到做到,不放空炮,做不到的寧可不說。

3、你要相信世界上每一個人都精明,要令人信服并喜歡和你交往,那才最重要。

4、即使本來有一百的力量足以成事,但我要儲足二百的力量去攻,而不是隨便去賭一賭。

5、一般而言,我對那些默默無聞,但做一些對人類有實際貢獻的事情的人,都心存景仰,我很喜歡看關于那些人物的書。無論在醫療、政治、教育、福利哪一方面,對全人類有所幫助的人,我都很佩服。

6、人才取之不盡,用之不竭。你對人好,人家對你好是很自然的,世界上任何人也都可以成為你的核心人物。

7、知人善任,大多數人都會有部分的長處,部分的短處,各盡所能,各得所需,以量才而用為原則。

8、做人最要緊的,是讓人由衷地喜歡你,敬佩你本人,而不是你的財力,也不是表面上的服從。

9、決定一件事時,事先都會小心謹慎研究清楚,當決定后,就勇往直前去做。

10、在劇烈的競爭當中多付出一點,便可多贏一點。就像參加奧運會一樣,你看一、二、三名,跑第一的往往只是快了那么一點點。

11、人生自有其沉浮,每個人都應該學會忍受生活中屬于自己的一份悲傷,只有這樣,你才能體會到什么叫做成功,什么叫做真正的幸福。

12、苦難的生活,是我人生的最好鍛煉,尤其是做推銷員,使我學會了不少東西,明白了不少事理。所有這些,是我今天10億、100億也買不到的。

13、在事業上謀求成功,沒有什么絕對的公式。但如果能依賴某些原則的話,能將成功的希望提高很多。

14、人們贊譽我是超人,其實我并非天生就是優秀的經營者。到現在我只敢說經營得還可以,我是經歷了很多挫折和磨難之后,才領會了一些經營的要訣。

3.10.2011

商場藝術展覽在香港@Art

劉建文(Michael Lau)去年耶誕節在銅鑼灣的「時代廣場」推出集合其十年來所設計公仔的展覽。(攝影/高子衿)
由太古集團所收藏的作品《舞影翩翩》,創作者為Allen Jones R. A.。(攝影/高子衿)

文/高子衿

今日已成現代人重要的休閒購物場所—購物商場(shopping mall),其實是在1960年代中期方興起之物,而在亞洲地區,新加坡著名的購物區烏節路那時還正從荒廢的熱帶果樹果園轉變成飯店、商場等商業行為陸續 進駐,日本則仍在研究歐美連鎖商店的經營模式,唯有香港一枝獨秀的成為亞洲最早建成購物中心的城市。而後,香港政府自1970年代開始市區重建與新市鎮的 規畫,一方面使得公共空間逐漸私有化,因而公眾的街道空間,轉變成為由地產發展商回饋的、被摩天大樓包圍的「公眾休憩用地」;另一方面,也因為實施人車分 隔原則,市民逐漸習慣在私人天橋及私人商場間來往,而將地面大部分空間則留給的馬路和車輛。因此,都市的生活動線由橫向改為垂直,通過增加大樓的高度來增 加更多的空間,並縮短辦公室與居住區之間的距離,人們的居住與生活行為模式也因此大為改變。而市鎮聚落常與公共交通站息息相關,商場亦為必備的設施(香港 購物商場中有60%都屬於地鐵站上層的物業),因而商場漸漸取代以往的公園、劇院甚至是博物館,成為這個時代具代表性的「公共」空間。於是城市變成一個由 四通八達甬道所組構出的空中之城,多數香港人一日生活可能便是在辦公樓、商場、地鐵與住宅樓之間穿梭,幾乎可以不用走出人工建築物之外。也因此,商場對於 香港人的意義非凡,不只是閒暇或是有餘裕才去的地方,而是日常生活的一部分,大集團也一手包攬起人們一切生活所需。

然而,香港雖然建設了亞洲最早的購物中心,但其發展並不就此停住,除了實體建物不斷新建和擴張,由於激烈的市場競爭,在思維上也不斷創新發展,致力於形成 自身吸引群眾的識別特徵,當中,由於近年來特區政府致力於以文化創意產業發展帶動經濟轉型,以及龐大的西九龍文娛藝術區籌建計畫的效應影響,購物商場除了 在重大節慶舉辦相關的慶祝活動之外,也列增不同類型的文藝娛樂活動,除了為求增加人流、提供更多元的活動讓人群駐足,也求獲得以文化藝術塑造包裝企業的正 面形象。而最直接的作法,就是邀請藝術家在商場內公共場域展出,例如位於銅鑼灣的「時代廣場」,便曾經邀請過隋建國、幾米、池龍虎等藝術家展出,去年耶誕 節更邀請香港公仔教父劉建文(Michael Lau)在二樓大廳及露天廣場,展出其十年來設計的公仔放大版和立體玩具裝置,成為揉合潮流文化和藝術狂想的主題樂園,吸引絡繹不絕的群眾流連忘返。此種 藝術品與設計品,或是因應時令的展覽方式雖尚未能打破原本的展覽模式,但在各藝術空間漸已未能提供足夠檔期予當地藝術家時,商場與藝術展覽的結合模式未嘗 不能是另一種展示場域的新可能。
生活品味帶動者-英商太古集團
根據瑞士洛桑國際管理學院2010年的「世界競爭力報告」,香港位居全球第二名,企業的高分紅制度和高房價,也促使他們不間斷的兼差、超時工作,然 而這樣長工時的生活狀態,有其不利於文化發展的一面:當下班都是晚上8、9點時,實則無餘裕再去參與文化休閒活動,而營業時間較長的商場,反倒是他們仍能 去的場所。或許有鑑於當地居民此種高速、緊繃的生活方式,作為香港老牌知名地產商的太古地產,雖然經營規模在當地並未佔前列,但其著重長遠利益,和源自於 早年經營船塢及糖廠,時常是以大面積土地來作整體性規畫的考量,因而品牌商譽卻屬數一數二。其認為「在城市規畫中,視覺藝術觸覺尤為重要」,影響著人們活 動的習性、社群的生態,而因應不同的群眾需求則有不同層面的作法,例如在實體的生活空間中,早在1970年代便開始發展的太古城,建蔽率僅25%,擁有大 量的休憩設施,雙十型大廈亦讓每個單位皆可獲得充足陽光和空氣,居住環境堪稱一流;此外,其熱心促進公共藝術和文化活動之舉,也是香港推動商業與藝術風潮 的濫觴,除了引進來自世界各地的表演節目之外,更委託當地及國際知名的藝術家為旗下物業量身訂作藝術品,不但讓建物的公共空間變成藝術館,也營造出合適交 流的氣氛;對於那些有更多藝文需求的群眾,集團則在太古坊成立了一個面積約2,000平方公尺的「ArtisTree」展覽空間,為香港最大的私人展覽場 所,也擁有專業的設備,而其免費提供藝術家展出,甚至支付一個月新台幣數十萬元的電費,除了讓創作者多了一個專業的展覽空間可選擇,也能讓其累積更高規格 展出的實務經驗。2008年開幕時曾與英國著名的V&A博物館(Victoria and Albert Museum)合作,推出魏斯伍德(Vivienne Westwood)的大型時裝設計展。
全球首座購物藝術館-K11
去年底甫開幕的K11,是由新世界發展公司與市區重建局合作,將尖沙咀舊區重建的購物藝術館,除了武漢之外,未來還預計入駐北京、上海、廣州、成 都、天津和瀋陽等一線城市。身在香港,卻未像其他商場以精品大牌吸引中國遊客,而是評估該品牌是否與K11有著共同體現藝術、人文、自然等特質,故而在超 過100家的進駐品牌中,有65%是首次入駐香港。不同於其他商業空間多半視藝術為裝飾,曾於哈佛大學主修東亞文學和文化的K11創辦人鄭志剛,則是具有 以長期計畫和努力,來提昇市民美學素養的使命感,故而在建設硬體過程中就充分考慮藝術作品擺設的位置,總共設置了13件由他親自挑選、永久典藏的藝術作 品,當中以裝置和雕塑為主,有的懸掛在行走穿梭的空間,有的佇立於挑高的廳堂中,或是作為供遊客休息乘坐的座椅。作品主題如樹、種子、風、水、雲等,皆與 自然有關,呈現生命成長茁壯的過程,也為原本喧囂的商業廣場帶來難得的平靜悠閒氣氛。
而其成為近來城中傳媒新寵的原因,在於K11在創立之初,對於藝術在商場營運中所扮演的角色,以及整體配套的環節皆經過縝密的規畫,更遑論它還具備比一般 畫廊更為雄厚的資金和行銷資源。除了延攬具藝術背景相關經驗的工作人員,也靈活的運用商場空間,設置不同的展示場所來提供對於藝術有不同接受程度的觀眾, 例如散布在商場當中的「拾捌藝窗」,便是由18個獨立櫥窗所組成,展出貼近生活題材,或是和時令有關的作品,而L101、L107、L301則是三個專屬 的展覽空間,一般三個月便更換一檔展覽,可以更為立即的提供藝術家申請或是展出機會。此外,利用自身商場空間性質以及地理位置,也提出許多讓市民更易接觸 展覽活動的巧思,例如使用外部立面上的大電視牆,播放藝術家的錄像作品;而一般櫃位在裝修時,多是以廣告板包覆,K11卻把其作為另外的藝術展示窗,提供 給仍在就學中的創作者作品發表的空間;此外,商場地下層是以港鐵行人隧道與港鐵站和東鐵站連接,K11在此處設立了全港首座在地鐵站旁的劇場「Stage of the Arts」,透明的玻璃內是舞台,而觀眾席則設在外頭,也就是對過往行走的行人全然的開放,截然不同的表演方式,帶來獨特的視覺享受,也考驗著表演者,往 往需要應地重新編制舞作,而K11則會支付製作經費和藝術家費用。
香港眾多的購物商場,品牌種類、價格、規模都相當具有全球競爭力,而其所吸引的國內外觀光人潮,一年可以為香港創造600億港元的觀光收益,K11 認為唯有本土文化才能反應當代城市文化真正所需,故而堅持在不同地區的K11館舍,皆必須先行培育當地的藝術家,而其「創藝新星」計畫便是每年選出一位新 進藝術家,為其提供策畫和市場推廣等,幫助他能持續發展自己的藝術生涯,並藉由商場所帶來的大量人潮,提高被關注的程度與對話的機會,而多家的購物藝術館 也意味了一個跨地域的展覽通道形成,藉由各地藝術家的巡迴展出建立另一種中國各地區之間的當代藝術網絡。
展覽空間的良性競爭
由私人贊助藝術活動或是商業與藝術結合由來已久,然而,也往往容易招致是否藝術僅為點綴的公關伎倆的爭議?以及展場空間擁有者依然是主導展覽的核 心,是否因此進行言論審查、干預創作自由,導致藝術家必須予以妥協?甚至,地產商也常是導致租金昂貴,故而迫使藝術家不得不搬遷工作室或甚至無法找到理想 創作空間的始作俑者。然而,企業與藝術家合作仍具有其優勢,只要符合贊助商的考量並得到藝術家的同意,有時能比藝文機構更具有機動性,可以很快地獲得資金 挹注,甚至基於其原有的規模化網絡,亦能有效地將藝術家推向國際或是更多的群眾。若能有更多具有理念的成功企業加入, 以發展藝術作為對於社會回饋的行列,不但能將整個藝術產業的餅作大,或許也能讓各大藝術機構彼此擁有良性競爭的可能,而最終受益的,仍是群眾和藝術家。
@Source from: 《典藏今藝術》2011年2月號

消費上海@Art

「文化香奈兒」展覽現場一景。(上海當代藝術館提供)

奈良美智Yoshitomo Nara│原作3 Original 3 21x28cm 其他畫廊提供

【文/吳夢】

城市的特性就是「消費」,然而有研究表明,上海在近十年裡越來越趨向於一個消費性城市。韋伯(Max Weber)曾說,在一個消費城市(不分古今)內城市居民的生存,主要依賴大消費者的購買力。大消費者的類型不同,消費城市的特點也不同。就以電影為例, 上海在1940年代左右一直是中國電影的最大產業基地,而如今這個城市擁有的銀幕數量比全國的10%還多,一個電影票房好歹,主要依賴上海的上座率。而戲 劇圈的朋友也都知道,在上海,再爛的戲也都有人捧場。當然,這種說話有點誇張,卻顯現出上海對文化產品消費性體量。

「文化香奈兒」從全球各地精選四百件珍稀展品,畫作、素描、影像、雕塑、手稿、貴重藝術品、珍本文獻、服飾、香水及高級珠寶等都裝在一個個透明櫃子裡,上 海當代藝術館的兩層空間被改裝為博物館。呈獻五個主題包括:傳奇的源起、抽象的精粹、隱藏的奢華、自由的追求和幻境的靈感。展覽不以編年為序,而規畫為五 大主題來呈現香奈兒女士的設計、經典標誌象徵物、文字以及藝術創作來詮釋其精神世界。一位女友直言,看了展覽,我們除了瞭解香奈兒傳奇的一生中,與多位同 時代偉大藝術家,包括詩人考克多(Jean Cocteau)、勒韋迪(Pierre Reverdy),畫家畢卡索(Pablo Picasso)、達利(Salvador Dali),以及作曲家史特拉汶斯基(Igor Stravinsky)的合作之外,那一個個透明小盒子內傳遞給她的慾望也是顯而易見

據瞭解,目前中國當代藝術的購買主力已經把主要目標慢慢轉向年輕並具有實驗性的藝術家。在年前開始的一場大淘洗內,似乎誰也不想遺漏掉誰。於此方向相反的 是一些畫廊頻頻動作,推薦國外的知名藝術家給中國藏家,開墾處女地。其他畫廊近期展出了草間彌生(Yayoi Kusama)、村上隆(Takashi Murakami)、奈良美智(Yoshitomo Nara)三位日本當代藝術標誌性人物的版畫和原作。草間彌生自傳式深入心裡的圓點符號,奈良美智作品中不懷好意但又惹人憐愛的女孩,以及村上隆對日本 「繭居族」價值觀的深刻理解,無不透射出成長於戰後經濟騰飛、物質充裕環境下的一代,在伴隨著快速流逝和疏離感的現代消費社會生活中所形成的價值觀。這三 位藝術家都是日本戰後受西方文化影響下發展起來的,他們的作品都面臨對西方現代主義的模仿,以及對借用傳統元素進行表現的偏好,這種尷尬處境催化了某種既 溯及傳統,同時又強烈的尋找某種自我認同感的藝術。

@Source from: 《典藏今藝術》2011年3月號

星巴克:體驗咖啡,品味藝術@Lifestyle

是時候更新傳統觀念了。咖啡不僅僅是提神醒腦的飲料,不同採摘地區和烘焙、調製方法造就了咖啡豐富多樣的口味,在滿足不同人群的需要之外,更能與不同風味的美食和美酒相互搭配,帶來令人難忘的味覺體驗。其實,咖啡體驗更是一門藝術,更為特別的是,這門藝術會給精神和味覺帶來雙重享受。

咖啡的起源已無從考證,在歐美它是一種必備的日常飲品,清晨、午後等各種場合都有不同口味的咖啡可供選擇,就連文學作品裡都與咖啡有著或多或少的聯繫。在亞洲地區,星巴克是推廣和普及咖啡文化的大使,通過它的產品和服務,很多人開始喜歡咖啡,享受始終有咖啡伴隨的生活。每年星巴克都會舉行咖啡學院講座,普及咖啡知識,推廣咖啡文化。2010年,星巴克亞太咖啡學院在日本舉行,星巴克全球咖啡總監Scott McMartin向我們介紹影響咖啡風味的3大關鍵要素:產地、烘焙方式和調製方法。

地理位置即是風味

咖啡的口味取決於其種植地域,土壤、氣候和海拔都會影響其最終的口味。咖啡主要在地球的赤道區種植和採摘,產區包括拉丁美洲、亞洲及太平洋地區和非洲及阿拉伯地區。拉丁美洲咖啡以其完美的平衡度、中等醇度和純凈的後味著稱。非洲(尤其是衣索比亞)被認為是咖啡的誕生地,其咖啡豆具有活潑的酸度和獨特的花香及酒香味;阿拉伯咖啡則以其莓果味和酒香味而享有盛名。產自亞洲及太平洋地區的咖啡一般具有怡人的草藥底味,因其順滑的口感、泥土芳香及厚重的醇度備受推崇。

每年,星巴克咖啡專家團隊都要品嘗或「杯評」超過25萬杯咖啡(每天1000杯),以確保咖啡的一致性和品質。用鼻子靠近咖啡時就能聞到花香(例如薰衣草)和煙熏味等不同香味。與苦味不同,咖啡酸度主要在舌頭兩側產生感覺,在高海拔地區種植的咖啡更為爽口,拉丁美洲的咖啡則更明快。醇度用來形容調製咖啡在口中所產生的質感,例如清淡、醇厚等。除了咖啡的天然醇度外,調製方法也會影響醇度。用法壓壺或濃縮咖啡機調製的咖啡醇度通常會比較高。


烘焙製造美味

在星巴克看來,咖啡豆的烘焙是一門精湛的技藝,它不只是對時間、溫度或色澤的把握,更是一種咖啡製作的哲學。只有通過悉心的分批加工,並由技藝精湛的烘焙專家隨時監控並調整,才能激發出咖啡豆的全部潛能。在烘焙過程中,咖啡豆的顏色從草綠色逐漸變為黃橙色、淺玉桂色,最後變為深栗褐色;其中的糖分和澱粉會轉化為芳香油,賦予咖啡以獨特的風味和香味。

烘焙深度會影響咖啡的味道。通過烘焙,咖啡豆爆開,體積膨脹一倍(而重量減少近1/4),不同批次的咖啡豆需要在高溫下烘焙1115分鐘。咖啡豆所含油分在烘焙過程中逐漸變化,直到各種風味達到完美的平衡,這也是最重要的轉化過程。優質的咖啡豆烘焙時間越長,生成的天然油分就越多,並從表面冒出。最終,烘焙的深度將決定口味的強度和特點。(但烘焙程度深的咖啡口味未必更濃烈,比如義大利烘焙咖啡和法式烘焙咖啡的烘焙程度要比濃縮烘焙咖啡深)。

當咖啡豆達到最佳口味時,咖啡豆會被放入冷卻盤,強風電扇吹風的同時用旋轉臂攪動,使其冷卻。在冷卻過程中,咖啡豆不停地旋轉,同時散發出沁人心脾的芳香。


調製的藝術

咖啡的調製同樣會影響其口味。濃縮咖啡既是一種烘焙咖啡(一般為深焙咖啡,由產自拉丁美洲和亞太地區的咖啡豆綜合而成),也是指一種調製方式。完美的濃縮咖啡會呈現出三個層次:核心、主體和上面一層薄薄的香甜、充滿泡沫的油脂。濃縮咖啡是採用壓力(而非重力)的快速咖啡調製方法,關鍵在於新鮮調製和品嘗。要想調製出完美的濃縮咖啡,需要注意比例、研磨度、水和新鮮度4項原則。掌握好細磨咖啡與水的比例,才能確保濃縮咖啡不會過淡、過濃或過苦。濃縮咖啡需要使用研磨非常精細的咖啡,以確保調製出最佳口味。調製時所用的水也會影響咖啡的最終口味,使用經過過濾或無雜質的清潔新鮮的水最為理想,加熱至接近沸騰溫度(90-96°C)的水最適合充分提取咖啡的風味。新鮮度對於咖啡同樣重要,而氧氣、光、熱和潮濕恰恰是咖啡的大敵。應將咖啡置於密閉的容器內在室溫下保存,因為冷凍櫃或冷藏櫃可能因冷凝產生濕氣,所以咖啡最好還是現磨現飲。濃縮咖啡不僅可以單獨飲用,將它與牛奶混合,覆以1/4的奶泡就是拿鐵咖啡,如果與一半熱牛奶和一半泡沫牛奶混合,就變成了卡布奇諾。
《週末畫報》× Scott McMartin
作為星巴克全球咖啡總監,Scott McMartin擔任過眾多項目的首席品鑒師,開發了首款星巴克周年紀念綜合咖啡,並著有《甜品的顏色》一書,為不同甜點搭配特色咖啡。《週末畫報》在咖啡學院的課程中,請他來講述咖啡與美食的關係。

為什麼要調配綜合咖啡?
咖啡調配是藝術和科學的完美 結合。星巴克烘 焙曲線是將咖啡豆烘焙至最佳口味的一種方法。當單一烘焙曲線無法提取出各種咖啡豆的不同風味時,我們就會將不同咖啡豆分別烘焙後再進行調配。我們既可以調配同一種植區的咖啡(口味活潑、純凈的首選綜合咖啡就是由3款拉丁美洲的咖啡調配),也可以調配不同種植區的咖啡(複雜、醇厚的黃金海岸綜合咖啡就由美味的拉丁美洲咖啡豆和亞洲及太平洋地區咖啡豆調配製成),當然還可以調配不同口味特點的咖啡(具有明快香料味的周年紀念綜合咖啡就由亞洲地區咖啡豆與陳年印度尼西亞咖啡調配製成),以頂級品質的咖啡相互調配出最迷人的口味和香味。

咖啡與食品的搭配有何準則?
咖啡圓潤的口味和「暖口」效果使之可與巧克力完美搭配。清淡、酸爽的咖啡(例如產自非洲的肯亞咖啡)可與莓果甜點、檸檬甜點和牛奶巧克力完美搭配;中等醇度、低酸度的咖啡可與榛果、乳蛋糕、焦糖和半甜巧克力碰撞出甜蜜美味;深焙咖啡(例如濃縮烘焙咖啡)則可以平衡乾酪蛋糕等含乳甜點的濃香甜蜜。其實,咖啡就像葡萄酒,能彰顯各種食品的美味。如果你早餐吃鹹肉、雞蛋或熏三文魚等鹹味食品,可搭配較溫和的綜合咖啡(如有機樹蔭栽培墨西哥咖啡或早餐綜合咖啡),對於豐盛的午餐和晚餐,可以搭配清淡順滑的咖啡(如阿拉伯摩卡聖那裡咖啡或蘇拉威西咖啡)。

@Source from: 週末畫報

Search+