吳寶春, 做麵包界的ＬＶ@People

作者：賴建宇

吳寶春摘下世界麵包大師賽冠軍後，接下來更希望提升台灣麵包產業品質。

吳寶春不是說說而已。去年中吳寶春在台中、高雄各舉辦一場感恩之旅，完全公開世界冠軍的麵包做法教學。兩場各擠滿了上百位的同業和材料商。吳寶春親手示範麵團如何攪拌、溫度、時間的控制，現場完全開放錄音、錄影。這也讓這款「米釀荔香」在台灣多處飄香。

「我沒做，誰要做？」吳寶春把提升台灣麵包產業品質的責任攬在肩上。要讓台灣麵包師傅有尊嚴的心願，來自年輕時的自卑感。以往在台灣，少有人會尊敬一位麵包師傅。學歷不夠好、「我那時候也不夠尊重自己，穿著拖鞋就上街，」吳寶春心裡很自卑。

「如果做麵包師傅是我的宿命，那我要挑戰命運！」吳寶春咬牙告訴自己。他默默努力了二十年，直到走進法國世界盃麵包大師賽的會場，看見十二國十二支國旗包含青天白日滿地紅齊飛揚，他才擺脫心中的自卑。

目前吳寶春已經默默在培育下一屆世界麵包大師賽選手，提供他場地、材料，希望自己走過的辛苦道路，可以讓後面走出更多位台灣之光。「我想，如果台灣連續兩次、三次都拿到世界盃冠軍，大家就會認同台灣的創新價值。」

吳寶春現在更是一位經營者。善於學習的他過去只管做麵包，現在開始了解包裝、設計、動線規劃、甚至財務、行銷等。除了現有高雄店、以及規劃中的台北店，他希望在日本東京開設麵包店，因為那是麵包界最高的競技場。

@Source from: 天下雜誌