＠Source: 【聯合報╱韓良露（南村落總監、生活美食家）】 2012/04/24
這一周接待了來自加州聖荷西水星報的文字記者和攝影記者，和他們一起去我選定的基隆廟口夜市。去夜市為什麼不選台北的，而要捨近求遠？記者問我，我說基隆
廟口夜市是北台灣我最喜歡的夜市，我對之不僅有童年的情感，小時候阿嬤會帶我從北投一路搭火車到台北車站再轉車去基隆，童年時常常有個奇妙的景象，隨著火
車入基隆站，不遠處還可看到大船入港，下車後我喜歡看到同一個畫面中竟然同時出現火車與輪船。對孩童而言，這樣的畫面彷彿是歌頌工業時代的進行曲。
再下來，更讓我興奮的旅程，阿嬤手牽著我過天橋向仁三路邁進，平日偶爾也會帶我去當時還存在的龍山寺廟埕前的龍山商場早晚市。其實從當年到今日，基隆廟口
就如龍山廟口一樣，都並非只是夜市，事實上有不少店上午就開始營業，甚至還有二十四小時開業的，如果要稱基隆夜市，指的該是下午四點後才到愛三路的流動擺
攤。
印象中，阿嬤只喜歡去仁三路的老廟口，這裡有一些店據說可推至清朝末年1875年奠濟宮蓋好後就在廟埕前流動的小攤，但可考的百年老店，則要溯及日治時期
的整治，把流動攤變成了固定攤，阿嬤喜歡的就是這些賣古早味的店家，用米豆做的豆簽羹，放肉羹的麵線羹，迄今仍一直用炭火烤出焦邊火味的碳（炭）燒蚵仔
煎，百年的油豆腐、魯鴨蛋的魯肉飯攤，還有連著和豬心嘴邊肉等等一起切的黑白切與廣東麵。
現在的我，並不常去基隆廟口，常去的反而是台北的小夜市，如遼寧街夜市，但常常會想到基隆廟口，每年總會有一兩次找機會去，尤其碰到招待異國媒體或友人時，選擇去基隆廟口可說一箭雙鵰，既工作到又玩到。
這回也是這樣，當攝影記者在拍照需要花多點時間時，我就會不斷地小失蹤，去吃一些我懷念的小食，但這些美國來的記者是不會懂古早味的，看了麵線羹搖頭，勉
強吃蚵仔煎卻對黏黏的醬汁難以接受，他們愛吃的是不加美乃滋的營養三明治（還吃了兩個），又大讚烤蝦烤風螺，但最收服他們心的是花生紅豆泡泡冰，臨走前竟
然要求再回來買一份吃。
文字記者後來說，他很羨慕台灣文化既有現代又有傳統的生活，他還玩笑說求求我幫他帶一個夜市回聖荷西吧！他說在美國很多城市，晚上根本沒地方去，大城市如紐約能去的也是那些很貴的夜店。
夜市真的不只是一個吃東西的地方，夜市是保存平價美味飲食傳統的場域，像紐約、倫敦、巴黎、京都，都有好吃的食物，但都不便宜，台灣也有很高級的餐廳，但一個社會同時能保存平價的美味也很重要，庶民的小確幸在夜市裡，不在大飯店裡。
來過台灣幾次的攝影記者則說他一直想在台灣找份工作留下來生活，為什麼？因為台灣的生活很豐富很多元很安全，在半夜可以安全上街、還有美味小吃的城市世上真不多。
但也不是所有夜市都好，去過士林夜市的兩位記者，很高興我帶他們來基隆廟口，他們也同意我對士林夜市粗糙、重覆、混亂的批評，在此我必須提醒基隆廟口的管
理單位，仁三路基本狀態還可，但今年我去已經看到一些不優質的店家出現，還好尚未造成劣幣逐良幣之風。至於愛三路則愈來愈糟了，我是不會為愛三路專程去基
隆廟口的，好的廟口早夜市，就像非物質的文化資產，需要大家好好地保護與珍惜。
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