談到文化創意產業，無論是食、衣、住、行、育、樂等各個領域，無一不可視為文化的展現，甚至於可無限上鋼，在生活中的任何人、事、物無一不是文化，在前篇有關「台灣小吃」有談到「活」的文化概念，正是此意；文化是有延續性的，此「活文化」的論說並沒有鄙視過去所傳承的文化，而是說明強調現今的生活上的點點滴滴，也是非常重要的文化。
尤其是當我們在談「文化創意」的時候，想在文化中加入「創意」，也只能在現今的生活中，才能有所行動，過去的文化，想要去改變，萬萬不可行，任何改變將破壞原來的風貌，變成竄改，所以最好的方法是保存，供人憑弔，引發人的思古之幽情。真的要有所「創意」還是可以，就是要把過去的文物原封不動保存，剩下的就可任憑想像，例如將三國演義拍成電影或電視劇，也可以用戲曲再現還原，或者將三國的經營策略，每個人物做些分析，變成現今的生活結合，就有非常豐富的「文化創意」內容，透過這樣的方法，過去的文化也就變成今日「活」的生活文化，帶來「文化創意產業」的產值勤 。
「活」的生活文化才能讓人感動，變成一種所謂的「文化創意產業」，就以上分析而論，其產值當然是非常龐大，甚至於可說是無限大，只是看有沒有這樣的能耐，做「創意」的事，適值產業空洞化之際，「文化創意產業」當然是最值得深耕，可說是最有希望的新興產業。其他的遑論，就以台灣小吃這個「文化創意產業」，就已經讓人垂涎三尺，樂此不疲，只要走一趟夜市，就可知道什麼是台灣小吃，不僅是花樣多，而且好吃又便宜。觀其攤位熱絡，就可知大家有多麼喜歡灣小吃，另有一個性很值得研究的問題，為什麼會有這麼多人會做出這麼多好吃的台灣小吃？
其實想對台灣「小吃」做個定義是相當困難的事，大概在小吃攤賣的都算，像典型的魯肉飯、蚵仔麵線、小菜、滷味、肉羹、雞肉飯、當歸麵線、擔仔麵…等，其特色就是便宜好吃，一碗大碗的魯肉飯頂多30元，其上菜的速度又快，從點菜完畢到菜上桌，絕對不會超過5分鐘，可媲美速食店的速度。其另外的一個重要特色是，小小的「小吃」其中「創意」有無窮無盡的可能，就拿一碗蚵仔麵線來說，幾乎每家賣的口味都不一樣，從麵線的料質到蚵仔麵線中配的料，每家都有其獨到之處，甚至於還會有老闆特製的佐料，當然這些都是獨門的絕活，外人只能盡情享受其美味，不能獲知其秘訣。
牛肉麵應該也可以算是小吃的一種吧，反正小吃本來就很難定義，管他是不是小吃，一碗牛肉麵，其中的創意當然也是無窮盡，從麵的麵質，湯頭的熬煉，牛肉的泡製，到最後的那一把?花，都是關鍵，甚至於煮的火候和時間的拿捏都是重點。最近剛結束的「台北牛肉麵節」，就是很典型的「文化創意產業」活動，據說光一個小小「台北牛肉麵節」，平均每家店業績成長2~3成，共創逾1億元營業額，還吸引國外媒體爭相報導，顯然一碗牛肉麵也是深具產業開發的價值。
業界常抱怨台灣2300萬人所構成的市場太小，其實不然，根據2005年版E-ICP行銷資料庫的分析，如表01所示，就以平日中餐在外吃的比例55.6%而論，換算成平日中餐的外食人口就有1000萬之普，一個人平均花個60元，一天就有6億的消費，一年下來平日中餐的市場量大概會有1600億的市場。
有這麼大的外食產業市場，當然是「台灣小吃」發展的溫床，若能有外國人來享用，那當然市場會更大。
@分析/邱高生
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