12.13.2011

舒茲三法寶 救回「走味星巴克」@People


圖/經濟日報提供

經濟日報╱編譯 季晶晶


圖/經濟日報提供
    

舒茲(Howard Schultz)在2008年1月星巴克公司(Starbucks)股價幾乎快跌至谷底時回鍋擔任執行長,他斷然關閉虧損分店、積極領導組織轉型,並在不景氣中逆勢創造高獲利。
專精溝通訓練的企業講師蓋洛(Carmine Gallo)研究舒茲的領導力指出,舒茲握有三項成功祕訣,足可供所有企業借鏡。

第一,清楚自己投身的行業。

舒茲相信,2006、2007年間走下坡的星巴克,必須重新與顧客建立感性連結。為達目標,舒茲重提他當初設定的願景,強調企業的根本價值。

蓋洛曾為出版教育訓練相關書籍訪問舒茲,在兩小時的對談中,舒茲完全沒提到「咖啡」兩個字。當蓋洛疑惑發問,舒茲回答:「咖啡是我們販賣的產品,但不是投身的行業,我們在人的行業裡。我們尊重職員、提供顧客在工作與家庭以外的第三個去處,這些都是要與人產生連結。」

人人都能賣咖啡,街頭到處可見經營不善的咖啡店。星巴克也賣咖啡,但他們知道人的連結有多重要,成績因此出類拔萃。

所以,企業要先弄清楚真正投入的是什麼行業。產品不重要,重要的是產品對顧客的生活有何意義。

第二,把握每個接觸點,和顧客建立感性連結。

星巴克希望顧客一走進店裡馬上就有獨特體驗。2008年的變革是重新激起顧客對這個品牌的記憶。

舒茲在自己寫的書「勇往直前」(Onward)裡承認,追求快速成長,使星巴克失去咖啡的戲劇效果和浪漫感受。

例如,改變咖啡的運送方式、先研磨咖啡再儲存,導致星巴克分店失去吸引顧客上門的濃郁咖啡香。

另一個例子是星巴克採用新義式咖啡機,效率雖好,但機型太大,擋住咖啡師傅無法和顧客聊天。

舒茲認為這是星巴克經驗「商品化」的後果。他一返回執行長職位,立刻著手改善,把浪漫感受帶回星巴克。

第三,訴說品牌故事。

 透過網站、廣告、社群媒體,星巴克不斷陳述自己的故事。舒茲更進一步認為,每家星巴克分店都應該要表達一個咖啡故事,和他們對組織的信念。

這必須是完整的故事,包括產品入口的味道,以及擺盤的方式。

從新鮮研磨咖啡的香氣和味道,還有顆粒大小,都要講究。色澤、質地、形狀、室內材質、牆上的藝術設計、音樂,甚至員工間的對話,以及該如何和顧客互動,無一不重要。

每件事都先想好要如何提供,提振舒適度與溝通的效果。

所以,我們要問自己,該如何訴說我的品牌故事,以及如何透過所有可得管道,上線或離線,將故事傳達給每個人。

最重要的是,舒茲相信,工作應該注入目標與意義。

這代表愛你的工作、愛手下員工,並喚起顧客的感動。

(取材自富比世雜誌)

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