圖／建啤產業工會提供
女研究員倒啤酒。圖／建啤產業工會提供
喝啤酒比賽。圖／建啤產業工會提供
圖／建啤產業工會提供
建國啤酒廠。圖／建啤產業工會提供
全球去工業化的趨勢，掀起一股新的文化創意浪潮，灰濛濛的老工廠、外型樸素的老倉庫，紛紛卸下大量生產的任務，披上創意的衣裳，變身為饒富興味的文化新地標。
坐落在台北市八德路、渭水街交口的建國啤酒廠，就是具有代表性的創意據點之一。身為日據時期台灣唯一的啤酒製造廠，建國啤酒廠與日本北海道札幌啤酒廠齊 名，擁有全世界不超過十套的四座銅製糖化釜、開放式傳統發酵槽、傳統的製酒設備，默默運轉近一個世紀，夜以繼日生產一瓶又一瓶新鮮正港的台灣啤酒。
啤酒節 打響知名度
不同於華山藝文特區、松山菸廠等工業地景，老早停工歇業，人們只能靠老照片追憶。建國啤酒廠是一座會呼吸的「活古蹟」，隨時都能來一杯尚青冒泡的生啤酒，熟悉古老製法的老員工堅守崗位，穿梭在古意盎然的紅樓、綠樓、鍋爐式機房、木造建築群之中，分不清今昔光影。
十幾年來，建啤兩度停工，老員工數次面臨調職窘境，在文化界、規劃界和建啤產業工會奔走下，好不容易保存至今。台灣歷史資源經理學會秘書長丘如華頗有感慨 表示，台灣談產業遺產時，時常忽略「工人」的角色，事實上，建啤廠生產的少量啤酒，保留很多手工製程，都得靠這一批資深老員工，才能持續運作。
八年前，台北市文化局先在建啤廠區，指定七處市立古蹟，包括一整條生產線的機器設備，定位為「台北啤酒文化園區」；2006年追加四處歷史建築。近 兩年，知名度愈來愈高的「啤酒節」，湧入上萬人次，2008台北雙年展也走入建啤廠區，9月、10月的周末，搭起螢幕放紀錄片。一連串的活動，卸下建國啤酒廠的神秘面紗，人們開始懂得到建啤走一趟。台灣菸酒公司董事趙銘圓說，現在幾乎每天，都有不同的學校、團體申請導覽，參觀老建築和台灣啤酒的生產流程。
走過搶救階段，建國啤酒廠逐漸轉型，步上城市文化的舞台，但也同時面臨「活化保存」的新關卡。環視市民大道沿線的產業遺產，均面臨相似挑戰。丘如華表示， 華山藝文園區和松山菸廠，在政府主導下，逐步委託民間營運，建啤也在民營化壓力、諸多現實考量下，摸索活產業保存步伐的下一步。「政府力量介入就是最佳方案嗎？什麼樣的經營模式，才能符合建啤廠的保存需求？」長期關注建啤保存、曾任建啤產業工會幹事的江美誼也丟出思考，她期待建啤除了配合外界辦活動，還能從文化保存的角度，提出一套有系統的未來規劃。
「空間會愈玩愈活。」江美誼說，國外的產業遺產走到活化保存階段，一定要和在地相連結，博取社區居民的認同；建啤空間的潛力還很大，除了免費喝啤酒，若能透過更多元的活動，提升與居民的互動，可以引發新點子、也能了解一般民眾對建啤廠的期待。
今年8、9月，建國啤酒廠90周年系列活動，就是在這些思維下起跑。除了台灣菸酒公司和中山區公所主辦的年度啤酒節、社區導覽外，在台灣歷史資源經理學會 的協助下，邀請國內外學者、文化保存界、周邊社區和啤酒廠的老員工們，還首度透過世界咖啡館（World Cafe）工作坊模式，一起腦力激盪，幫建啤廠勾勒未來方向。
9月22日古蹟日當天，近40位關心建啤的人透過交互輪替、分組討論模式，歷經一整天，分別從文化創意、活化保存、永續發展、觀光的角度，擬出多項具體方案。
不少建啤老員工希望推出啤酒文化創意產品，提升觀光價值；有人提議研發「無酒精的啤酒」，獲得熱烈回響；也有人建議挑幾首喝啤酒必唱的歌，挑幾篇喝啤酒必讀的好文。
拚觀光 社區一起來
如何拉近建啤和社區的關係，也是討論焦點。「打掉圍牆！」「設計創意圍牆！」成為最夯的呼聲。大家紛紛想點子，有些老員工希望展示生產啤酒的原料，建議設原料栽培區，種植水稻、大麥、啤酒花等，也希望結合社區規劃師，吆喝附近居民一起參與。
「吃喝玩樂也可以搞得有歷史、有文化、有秩序、有品味。」台灣菸酒公司董事長韋伯韜在工作坊前的研討會表示，公司將把地圖、資料全部上網，希望市民持續發揮想像力，上網表達想法。
四年前，台灣菸酒公司身為建啤廠土地委託代管單位，曾經提出蓋複合式辦公大樓的規劃案遭否決，今年7月上任的韋伯韜聆聽國內外專家意見後表示，太大規模開發是不適宜的，既然剷平蓋大樓已經否決了，歡迎大家提供意見，「這塊土地是市民的，就要多聽市民的意見」。
只是，如何落實各方討論，才是最具挑戰的一步。全程專心聆聽的東京大學西村幸夫表示，期待台灣菸酒公司能針對大家的討論，實際執行未來的規劃，「抽象的保存概念，才能化為具體行動」。
@Source: 2008/10/03 經濟日報 ╱陳珮馨
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