「注水到此線，美味才實現」，這原本是上圖那碗面當中夾帶標籤上寫的提示語，但是用這句話形容方便食品的確非常貼切。大部分方便食品都是通過注入開水和微波加熱的方式呈現出來的，而且只要按照說明上的注水刻度和加熱時間，出來的味道基本上都不會錯。這也正是方便食品的誘人之處，你可以不會做飯，也能吃到像樣的食物，而且完全不用像做飯那樣買菜備料、切菜剁肉，只需要5分鐘，就可以實現另一種美味。
提到方便食品，基本上每個人首先想到的都是速食麵，除非你是正在發愁如何賣掉方便土豆牛肉的推銷員。幾乎沒有人沒吃過這東西，就算你是某個大酒店的西餐主廚，可能在許多年前也未曾躲過速食麵的「侵襲」。這的確是一種讓人又愛又恨的東西，明明知道它並不營養，更談不上健康，但每逢深夜感到飢餓的時候，懶得動身下樓吃夜宵的你，還是免不了想起它。
其實關於速食麵，除了味道之外，還有另一個不可抹去的記憶，就是它的電視廣告。速食麵廣告的確拍得非常誘人，裡面有肉有蝦，看得你欲罷不能，等買回來拆開袋子之後才發現，這一切都是假象。尤其是當年的「華豐」速食麵，只有一袋調味粉。直到「康師傅」和「統一」進入大陸市場之後，才有了蔬菜包和醬料包。所以在1990年代中前期，社會上曾經有過關於廣告規範的爭論，圍繞「速食麵廣告是否屬於欺騙消費者的行為」，不過這件事最終也沒有結果，就連當年知假打假的王海也沒敢涉足這個領域。
速食麵的口味有很多種，多年以來，只有一種口味屹立不倒，那就是「紅燒牛肉麵」。無論「統一」、「康師傅」，還是後來居上的「今麥郎」，每年統計業績的時候，這種口味都排在第一位。雖然你覺得速食麵不是什麼講究的東西，但在那些廠商眼裡，截然相反。基本上每個季度，他們都會根據今年食品的流行趨勢，推出十種左右的全新口味，在投放市場的過程中，檢驗該口味是否能夠持續生產，而且會根據不同地區的大眾口味進行調整。近年新口味當中的佼佼者「老壇酸菜面」就首先在西南地區推出，進而推廣到全國。除了他們自己，一些調味品生產商也會與其達成合作，讓自己的產品以另外一種形式推向全國。
除了速食麵，當年還出現過方便餛飩之類的食品，但是最終沒能在市場當中立足，最根本的原因主要有兩個，一個是口味更新不夠及時，更重要的是它不夠方便，一旦浸泡時間過長，人們便沒有耐心繼續往下等。所以說，真正能留存下來的方便食品都要具備上面幾個因素，而且還要有一定的認知度，所以你能在超市的冰櫃里找到方便的「干炒河粉」，卻找不到「鵝油撈麵」。
＠Source: iWeekly·周末画报
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