坐落於紐約市18街的聯合廣場露天市場（Union Square），離熱鬧的時代廣場僅咫尺之遙，
離我在紐約的公寓也非常近，但是直到最近我才知道，
那裡竟然是連紐約的人氣大廚們也會時時光臨的食材聖地。Eli Kaimeh、David Bouley、Kurt Gutenbrunner、Anita Lo這些吃貨們舌尖熱議的名字，他們都是聯合廣場的常客。
這是曼哈頓最負盛名的有機街市、
全紐約講究生活品質的人士每周必到的採購之地，
聯合廣場齊集了紐約附近所有有機農場的新鮮蔬果肉類等食品，
也有不少可以立即品嘗的美味熟食和飲品，
是充滿美食誘惑的紐約的另外一個覓食好去處。
今天我約上紐約著名餐廳Bouley的行政主廚Brian Bistrong逛聯合廣場街市，這裡每逢周一、三、五、六，
市場從早上6點開始，晚上6點結束。我一般選擇步行而往，
若是天氣不太好的時候，我會搭兩站的地鐵。
我和朋友們一般會先約在附近的Coffee Shop咖啡館小快朵頤，吃一點早餐，
當然如果你不介意邊走邊吃，
你可以直接到街市買熱騰騰香味四溢的蘋果肉桂甜甜圈，
以及從有機農場新鮮運到的熱蘋果汁，或者是有機巧克力奶，
夏天的時候則可以喝鮮榨的葡萄汁。如果你在保持體重，
也可以只喝一杯健康的麥草汁。滿足了味蕾和胃之後，
便可以開始一個早上的健康食材採購之旅。
這是一個美麗的早晨，
Brian正在進行減少碳水化合物的飲食計劃，
一見面就問我他是否有清減。
他今天要來聯合廣場街市採購一些蔬菜。
這些來自紐約郊區有機農場的新鮮蔬菜鮮嫩可愛，
Brian選擇了一些小芹菜、小甘藍葉做色拉。「
我一個星期會來兩次，」Brian說，「星期三和星期六。
星期六這裡會人潮擁擠，所以大廚們周末不太會出現。
這裡的蔬菜品種豐富，你能買到當季最美味的品種。
我有時候會買油菜花，放大蒜用中式的方法炒，然後作為伴碟。
我最近很愛用維吉尼亞產的小蒜頭做菜。還有一種粉色的小洋蔥，
每年只有一個月能吃到，產量很少，必須定期來這裡碰運氣。」
在這裡，可以找到各種肉類，還有雞蛋、水果、果醬、盒裝的香草、
海鹽、蜂蜜、新鮮橄欖、各種顏色的芥末，
這裡也有很多亞洲風味的攤檔，可以買到日本的食材、韓國泡菜，
可說是紐約市多元文化生活的縮影。
看到如此多的新鮮健康食材你會禁不住靈感湧現，
會將一些食材重新組合併改良做法，
就像設計師看到不同的布料一樣。我在這裡買到過辣的果醬，
裡面添加了辣椒，就像紐約的風格一樣混搭。
這和紐約有如此多好餐廳能做出讓人食指大動的佳肴也不無關係。
@Source: iWeekly·周末画报
沒有留言:
張貼留言