日料 | 雲端上的爐端燒＠food

要問香港當下飲食的新高度，當選的必是香港新地標環球貿易廣場101樓的skydining101；這裡被四間頂級餐廳進駐，佔據最佳位置，當屬最具特色的田舍家。

最具特色的，並非指餐廳的裝修設計。位於環球貿易廣場101樓，坐擁180度的維港海景，即使無需任何裝飾，這種景緻已相當震撼。餐廳的設計型格現代，又有時下流行的日式禪意元素，到了晚上，城市的流光溢彩都在眼皮底下，很多人都圖著這一點，將此地列為必去的list。當然，食物出品才是餐廳的根本，環境地理讓人驚艷，惟有食物的真滋味才能長長停駐於人心。田舍家名字低調，卻是有著悠久歷史的日本名店，以地道的爐端燒出名，這間是除紐約店外在海外的第二家分店。

爐端燒源於古時日本，沿海一帶的漁民捕捉新鮮海魚后，便一家人圍在火爐邊燒烤，溫馨熱鬧得很。而用木槳傳遞食物，則是來自一個典故—話說某日日皇出巡路經日本仙台，到爐端燒店用膳，平民都不敢正視他，燒好的食物全以木槳送上，此後木槳便成了爐端燒的一大傳統，田舍家亦保留這傳統特色。Ｕ形特製專桌上放著大量每天空運抵港的頂級食材，用料與日本田舍家大同小異，包括新鮮蔬菜、北海道帶子、龍蝦、黑鱈魚、喜知次魚、日本極上和牛等，由穿上傳統服裝的廚師，蹲在客人面前燒烤，客人點菜后，侍應及廚師會以日語大聲重複叫喊菜名，聲音此起彼落，熱鬧得很。

爐端燒只在晚上開放，每晚僅限23席，價格自然也是不菲，每位由港幣1200元起。除了爐端燒，午晚餐皆有的還有鐵板燒、壽司、懷石料理等，由富有經驗的名師主理，帶來至高端的日料體驗。

田舍家
香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A
00852-2972 2666

 

＠Source: iWeekly·周末画报