台中美食好驚豔 火鍋湯底有人參＠food

鼎王麻辣鍋員工九十度的鞠躬，令顧客印象深刻。 本報資料照片／記者邱勝旺攝影

無老鍋的每鍋湯底裡，都有一條人參。 記者陳靜宜／攝影

最貴的菜要到台北吃，最新的菜得到台中找，台中人對餐飲展現十足創造力，儼然是台灣美食的發電機。

火鍋拚湯底…有人參

紅遍全台的鼎王麻辣鍋，開設新品牌「無老鍋」，同為火鍋主題餐廳，卻沒有吸走鼎王業績，兩家都如同火鍋湯底一般搶搶滾，門口總有一堆候位的客人。鼎王延攬 王品集團的區經理李雅清擔任總經理，將前東家的三哇精神（好看、好吃、好便宜）延續到無老鍋，增添的是故事性、噱頭與「阿莎力」。

火鍋拚的是湯底特色，無老鍋湯底就有辦法弄出一株肥如糯米腸的人參，對打包的客人則附贈半包全新湯底。「無老肉」與「冰淇淋豆腐」兩大王牌，前者上菜時如同一盤剉冰，掀蓋後是一甕經高粱酒與紹興酒醃過的熟豬肉片。

「冰淇淋豆腐」標榜董事長到日本向「無老婆婆」取經，求得將失傳的手工豆腐作法，經三年研發，重現口感綿密的豆腐。無老鍋本月到高雄展店，最快今年六月北上。

@Source from: 聯合報╱記者陳靜宜／台北報導