自耕自食樂 離開超市重新認識食物＠LOHAS

Stoke Newington市集只販賣當地出產的蔬果。記者徐兆玄／英國攝影

Stoke Newington農夫市集，是當地居民對孩子進行食物教育的絕佳自然教室。記者徐兆玄／英國攝影

麥塞特農場公園是歐洲最大的都市農園。記者徐兆玄／英國攝影

聯合報╱記者陳宛茜／英國報導

「我們必須跟農夫和社區合作，把我們的食物從溫室和超市中搶救回來。」耕種社群創辦人茱莉亞（Julia Brown）說。

農田餵養人們，人們則以支持農地做為回報，共同承擔風險；消費者在市集裡與生產者面對面溝通，享有自耕自食的樂趣和責任。耕種社群「和食物做鄰居」的經營模式，對台灣五、六十歲的人來說一點也不陌生。

是工業化與全球化餵養出的超市，隔開了土地和人。這一代人在超市中長大，從廣告和冰櫃認識食物。

冷凍技術和全球運輸系統消滅了食物身上的季節密碼；而超市光鮮誘人的蔬果果皮底下，藏著人工美化的謊言與跨國廉價勞工的血汗。

身為工業革命與全球化源頭的英國，上世紀末吹起了「食物在地正義」的號角。

1990年代英國農業受全球化影響，只生產經濟效益高的作物，大量倚賴進口作物。為了對抗作物不均衡和支持本地農夫，茱莉亞和幾位海克尼居民，聯手創辦了「耕種社群」。

食物汙染與能源危機刺激了社區支持型農業的成長。不相信進口、基因改造食物的農民，重新尋找讓他們安心的食物。耕種社群2007年達到收支平衡，旗下三處農田，一年創造逾廿萬英鎊的產值。

為什麼要當都市農夫？高學歷的麥可（Michael Turrisi）答案是：「為了社會正義！」現代食物的銷售所得，僅百分之十回到農夫身上。只有當消費者有機會扮演生產者，體會食物鏈的不合理，才能產生扭轉的力量。

離開超市，讓我們重新認識食物。麥可說，食物廣告強調的視覺效果，讓消費者誤認光豔欲滴的蔬果才是最新鮮、美味的水果。

而擺脫經銷商與添加物的社區農田，生產的蔬果往往「賣相」不佳，讓陷於「色香味」迷思的餐廳、賣場卻步。「消費者還需要教育」，回到田園是第一步。

回到農夫市集，讓我們向自然學習新的消費觀念。樂美琪說，農夫市集的食物雖較貴，卻可以「吃多少買多少」；超市的食物便宜卻必須大量購買，「吃不完就丟了」，長久下來未必省錢。

改變世界，就從改變你的食物開始。

＠Source: 聯合報 2011/08/01