文/Vino Sun 圖/IU-BOOM
來自韓國光州的尹鐘喆、尹鐘碩兄弟聯手打造的這家韓國餐廳，室內裝潢走的是簡潔設計路線，而菜式則將看似鄉野的韓國菜與充滿禪意的中國陶瓷器皿相結合，充滿都會摩登風格。
初次經過annion就覺得它是個特別的地方，紅色門面，舊木拼出的窗，大塊落地玻璃，黑白高腳凳，像是一家低調又注重細節的小酒吧，不太會和韓國料理掛上鉤，然後走進去坐下來看到菜式，才確認這就是家韓劇裡的時髦餐廳。
老闆是一對韓國兄弟，來自韓國的“味鄉”—光州。哥哥尹鐘吉吉，在紐約住過近10年，以平面設計為主業，長髮盤起，標準的創意人打扮。弟弟尹鐘碩，在首 爾開了13年的餐廳，羞澀表情、瘦高的個子是看不出半點廚師樣。兩人的特長不同，哥哥負責整間餐廳視覺系統，連功能表內頁的紙用的都是muji的。弟弟則主 理每日廚房事務，不但親自下廚，更要負責每日去韓國人開的超市採購。為何不用供應商？“是想讓客人吃到更新鮮的食物，且可根據時節來調整功能表。”故此，菜 單是張活頁，上面的菜品加起來也不過15道，隨時可以更新。
在廚房看弟弟做菜是有節奏感的。第一道，牛肉BBQ。這種烤，其實就是在鍋裡用大 火來燒。看他將一大把胡蔥撒下，之後又有洋蔥、尖頭青椒，當然也少不了大蒜，這種烹飪方式是很暢快的，然後放入事先醃制過的牛肉，醃料的秘密是用了梨與韓 國醬油—梨子可以讓肉質鬆軟，韓國醬油則要比上海本地的更加濃稠。不斷翻炒帶出來的蔬菜與肉的香氣，聞起來就像是自家廚房。上桌之前放了芝麻油，然後被器 物所吸引，這款餐具來自巨鹿路那家很有名的設計陶瓷店spin，本來看似鄉野的“雜菜炒牛肉”，躺在美器上頓時有了摩登感。不能忘記的是白芝麻，就如媽媽 愛用味精一樣，韓國人也放不下它。但是放心，這裡是不用半點味精。
在煮牛肉的時候，我就發現旁邊還有口鍋中有老豆腐，原來是用來做第二道菜的 底料。弟弟用五花肉切片，同蒜一起爆香，再下一垛泡菜來炒—泡菜是自己醃的，他說關鍵就是在那汁上。不消片刻，“韓國版回鍋肉”就好了，而那邊的哥哥，早 早將老豆腐切成了半釐米厚的片，取一深色陶器將豆腐平整地攤開，先放五花肉，又蓋大片泡菜。值得一提的是，這款手工食器同樣很有講究，是來自上海的設計小 店“城市山民”，食物與器皿的關係同樣被充分加以美的呈現。入口那豬肉的脂肪裡都有了泡菜的香辣味，做底的豆腐口感飽滿，像是個淡定的戲精，臺詞不多，卻 不會被披紅掛綠的新人搶了風頭。
最後一道是韓國人最愛的泡菜炒飯，眼見那極細的香菇、洋蔥先在鍋裡帶出香氣，再下泡菜與早已冷卻的米飯，不停顛勺，米飯從白轉紅也不過一分鐘的事情。上桌前用蛋絲、黃瓜絲以及無處不在的白芝麻裝飾，雖沒看過《大長今》，卻也不曾想到韓國料理可以那麼簡單爽快！
annion kitchen
地址：陝西南路550弄37號
電話：34281855
人均：120元
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