上引水產 當魚市場很Boutiqu@food

編輯／施俐婷；攝影／沈仲達、張恩浩、葉智鴻

當魚市場很Boutique

三井集團是台灣日本料理界的異數，不像一般店家總是縱向發展，頂多開開分店，三井不只各家分店風格概念分明，還橫向開起小型超市、做水產批發，最近點子特 多的老闆黃奕瑞再度出招，一口氣包下濱江街上的舊台北魚市，改造出一個600坪的超大複合空間，從最基礎的水產市場到高級料理，甚至生活器皿都應有盡有， 這「上引水產」從功能上實在太難定義，但論風格、質感與創意程度，稱之為水產界的Concept Shop不為過。

別被店名上的「水產」二字唬住，「上引水產」沒這麼簡單。先不說近10個不同功能的大小區域，光從風格上來看就夠厲害。當初租下這整片幾近荒廢的舊市場， 黃奕瑞就想做點市面上沒出現過的新鮮事，雖然賣的是水產與日式料理，空間卻找來以優雅氣質聞名的大牌設計師陳瑞憲操刀，從「魚市場」主題發想，以大量裸露 管線、支架配上舊棧板大方柱與魚簍，營造出漁港粗獷感；一方面也運用復古鎢絲燈泡、金屬雕塑與木質家具，讓這魚市又帶點歐美假日市集般的悠閒氣質。於是即 使菜籃裡裝著柴米油鹽、一旁水族箱還看得見活跳跳的生猛海鮮，居然卻有種逛精品店（或誠品）般的高雅氣質，如此混搭樂趣，正是這裡最讓人驚喜之處。

 

風格之外，這裡的功能也多到嚇人，600坪大小的上下兩層空間，被分出10大功能區，大門兩側先出現小巧的果汁吧與花店，木門後近百坪空間是生鮮超市，除 了招牌的生魚片、進口海產與熟食製品，更多了與本地農場合作的有機蔬果、三井自家餐廳使用的米、麵、茶、肉品與調味料等自選食材，應有盡有，連甜點冰淇淋 都一應俱全；左側則是活體水產區，三井將原本獨立設點的批發水產公司移師至此，四十多個冷水池中擺進各國高級生鮮水產，澳洲黑鮑、鱈場蟹、龍蝦與生蠔盡現 眼前，雖是整場最接近「魚市場」的一區，但全白水池、明亮大燈配上身著淺色制服的處理人員，實驗室般的超現實場景，還是與雜亂腥臭的傳統魚市相差十萬八千 里，此區除了批發也可零售，更附設代客處理、烹飪區，十分方便貼心。

來到魚市不見得人人都買魚，但吃魚絕對是重點，日本魚市必備的立食、燒烤區絕不可少。超長卡布里檯邊是60個站位的立食區「立吞」，單點握壽司之 外，580元起不只吃得到8貫握壽司，連前菜、湯品與烤物一共5道式的套餐用料十分大方，價格也超值，開張以來就是排隊熱點；戶外則是「炭道」燒烤區，場 內各種生猛海鮮在戶外都能點到，手肘長的烤雪場蟹腳、炭烤鮪魚下巴都是招牌。加上尚未登場的生蠔吧、二樓火鍋、烹飪教室區，飲食種類十分多元，連吃幾次件 都不會重複。

水產與料理之外，「美好生活」是極具創意的一區，鐵架上擺滿美學總監鄭志仁與老闆從歐、日各地搜羅而來的生活器皿、餐瓷與家飾品，開家獨立店面都沒問題， 場內甚至規畫出美食烹飪書專區，買完海鮮不知如何烹調，還可直接在此找找靈感資料。從魚市到優雅的家飾用品，看似跳Tone其實概念一致，「不外乎自然、 健康、舒適與安心。」而雖然氣質很精品，價格卻親切得多，由於減少大量運輸成本，這裡能以幾近批發價賣出所有產品，被漂亮環境感動之餘，看到手上產品標 價，絕對更想流淚。

上引水產：台北市民族東路410巷2弄18號，（02）2508-1268