記者陳俊吉／攝影
聯合報／達人／趙敏夙（美食評論家，最愛甜點馬卡龍）、記者羅建怡／專題報導
這款甜點，也許名稱稍嫌陌生，但見到貝殼狀的小餅乾，絕對驚呼─它，也來自法國？！
瑪德蓮是法國媽媽們的拿手點心，也是早餐不可缺少的美味；據傳來自18世紀的女侍瑪德蓮，在某次宴席中，受到洛林公爵的讚賞，因此聲名大噪，且隨著國王探望女兒瑪麗皇后，一路流傳到巴黎。
瑪德蓮超樸實的外表，卻有讓人難以忘懷的味道。法式甜點主廚Angela說，這款甜點是流傳各地的尋常美味，就像是台灣的火車便當，是方便、快速又平民化的甜點；口感要柔軟卻又紮實，才算合格。
瑪德蓮香綿柔潤的口感，被法國人稱為「像追尋逝去歲月的一種充滿幸福的香味」，最搭歐式紅茶，達人Eric的秘訣是「沾卡布奇諾的咖啡奶泡，更顯美味」。
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