烏龍麵／讚岐古地名 吃麵歷史超過千年@food

 日本大型烏龍麵連鎖品牌「丸龜」進軍台灣。（圖／新光三越提供）

 稻禾咖哩烏龍麵。

台中手打烏龍麵專賣店「穗科」的涼麵。

聯合報／記者陳靜宜／專題報導；圖／聯合報系資料照片

岐指的是日本香川縣的古地名，讚岐與烏龍麵的歷史追溯已近一千兩百年歷史，唐朝時的弘法大師空海，他就是來自日本讚岐的僧侶，他到中國取經時順道帶回麵 食，後來成了讚岐的名產，一九八八年瀨戶大橋通車後，串聯了日本本州到四國的交通，使得大批觀光客湧入，而日本人觀光都有購買當地名產伴手禮的習慣，讚岐 烏龍麵就隨著伴手禮的傳遞，逐漸名滿全日本。
不僅觀光客愛吃讚岐烏龍麵，香川縣民可說是最佳代言人，據估計，香川縣的烏龍麵店就有八百家，當地人出生、結婚、喪禮都要吃烏龍麵，縣民每年每人要吃掉一百三十碗的烏龍麵，是全日本人平均值的四倍之多。 


日本最大烏龍麵品牌「丸龜」於五月進軍台北，另外還有富玉屋、土三寒六、穗科、稻禾等烏龍麵專賣店，烏龍麵將繼拉麵後在台再掀戰況。

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