聯合報╱劉克襄
若說台灣國民飲料，以珍珠奶茶現今風行海內外的情形，應當之無愧了。 我卻不愛喝，更不喜歡看到孩子捧著一大杯回來，還帶者滿足表情，彷彿那是無可取代的食物。但想到孩子的發育和健康，我不得不認真了解珍奶。 怎知這一探究，真是驚心。
如今珍奶早已變形多樣，每個鬧區商圈充斥著以其為主的冰品飲料店，常見三、四家以上鼎立。外頭珍奶如此商機茂發，晚近路過台中四維街春水堂，周遭的蕭條卻讓人錯愕。明明是最早的發源地，卻找不到珍奶孕育的蛛絲馬跡。 兩相對照，前者競爭的激烈態勢，讓人更想重視我們研發出來的新潮飲料，除了爽快地暢飲，到底還有什麼可以給予下一代。而發源區的沒落則讓人不解，在珍奶崛起的階段，顯然少了什麼內涵的加持，才頹敗到今天的地步。 此事誠乃一體兩面，都得從珍奶本身尋求答案。譬如從食材細膩剝析，便能找到一些生活特質的可能。粉圓是早年物資貧困時重要的甜點享受，不論是地瓜或樹薯調製而成，都是昔時相當重要的物產。 如今粉圓變大，變形，成為珍奶裡更加具體的嚼感。手搖紅茶則晃出茶類冷飲的嘉年華會，年輕活力的熱情。從熱茶的理性到冷茶的感性，一個亞熱帶國家創造或詮釋茶道的巧思，截然不同於溫帶地區。 粉圓和紅茶的合體，誠乃在地產物和古老外來茶飲的相遇，進而有了美好的結晶，一個充滿快樂的消暑飲品。
這一杯飲料改良到現今，其沖調技術和裝杯方式，更展露了台灣人竭力服務的便民精神。 一杯不過三、四十元的冷飲，可能把我們的生活態度、服務品質和研發食物的手藝功夫都淋漓地烘托，甚而帶出台灣的信念和價值。但我們顯然未在此一生活面向著墨。一個像魔力彩球，合該有趣值得豐富論述的冰品世界，始終只有淺碟的珍奶認知。 慨乎言之，我們有珍奶，卻無珍奶文化。更遑論，提出前瞻的珍奶未來，諸如積極倡議環境友善的食材，研發不增加體重負擔的珍奶，堅持現喝現調不摻奶粉等等，讓它走向健康飲品的形象，連最近夯熱的紅茶起源和栽培歷史，都合該是我們推廣珍奶應該結合的論述。
珍奶已成世界級飲料的當下，它合該被高檔品牌化，讓世人透過更多面向的宣傳，熟知其內涵，避免德國人懷疑珍奶衛生安全的疑慮再度發生。台灣則擁有此一絕佳機會，站上這一飲料世界的高度。我們是發明的國家耶，難道日後要其他國家取代解釋權？ 八○年代中，四維街曾因珍奶而興起，形成著名的泡沫紅茶街，但缺乏資源掌握和整合，導致它迅速沒落。非常誠心期待，台中能從發源地再出發，做一長遠規劃，譬如成立珍奶博物館。從路邊攤到茶檔茶館，各樣各式的巧思和生活元素都可放入，此館的成立，或籌辦相關的珍奶節慶，應該會比台灣塔、企鵝館的出現，更少惹人爭議，也更能吸引國外觀光客，聚睛在這一珍奶故鄉的風土。 若果台中遲疑，從台南做起也無妨，台南人一直以為珍奶是他們最早發明的，那兒叫鴨母寮。那麼就從這麼台的地方出發，找回失去的珍奶。有此居首，也比在四草濕地興建世界第一佛塔的想念，更加名正言順。 總之，只要是台灣，珍奶文化在哪裡先立足都好。
＠Source: udn.com
若說台灣國民飲料，以珍珠奶茶現今風行海內外的情形，應當之無愧了。 我卻不愛喝，更不喜歡看到孩子捧著一大杯回來，還帶者滿足表情，彷彿那是無可取代的食物。但想到孩子的發育和健康，我不得不認真了解珍奶。 怎知這一探究，真是驚心。
如今珍奶早已變形多樣，每個鬧區商圈充斥著以其為主的冰品飲料店，常見三、四家以上鼎立。外頭珍奶如此商機茂發，晚近路過台中四維街春水堂，周遭的蕭條卻讓人錯愕。明明是最早的發源地，卻找不到珍奶孕育的蛛絲馬跡。 兩相對照，前者競爭的激烈態勢，讓人更想重視我們研發出來的新潮飲料，除了爽快地暢飲，到底還有什麼可以給予下一代。而發源區的沒落則讓人不解，在珍奶崛起的階段，顯然少了什麼內涵的加持，才頹敗到今天的地步。 此事誠乃一體兩面，都得從珍奶本身尋求答案。譬如從食材細膩剝析，便能找到一些生活特質的可能。粉圓是早年物資貧困時重要的甜點享受，不論是地瓜或樹薯調製而成，都是昔時相當重要的物產。 如今粉圓變大，變形，成為珍奶裡更加具體的嚼感。手搖紅茶則晃出茶類冷飲的嘉年華會，年輕活力的熱情。從熱茶的理性到冷茶的感性，一個亞熱帶國家創造或詮釋茶道的巧思，截然不同於溫帶地區。 粉圓和紅茶的合體，誠乃在地產物和古老外來茶飲的相遇，進而有了美好的結晶，一個充滿快樂的消暑飲品。
這一杯飲料改良到現今，其沖調技術和裝杯方式，更展露了台灣人竭力服務的便民精神。 一杯不過三、四十元的冷飲，可能把我們的生活態度、服務品質和研發食物的手藝功夫都淋漓地烘托，甚而帶出台灣的信念和價值。但我們顯然未在此一生活面向著墨。一個像魔力彩球，合該有趣值得豐富論述的冰品世界，始終只有淺碟的珍奶認知。 慨乎言之，我們有珍奶，卻無珍奶文化。更遑論，提出前瞻的珍奶未來，諸如積極倡議環境友善的食材，研發不增加體重負擔的珍奶，堅持現喝現調不摻奶粉等等，讓它走向健康飲品的形象，連最近夯熱的紅茶起源和栽培歷史，都合該是我們推廣珍奶應該結合的論述。
珍奶已成世界級飲料的當下，它合該被高檔品牌化，讓世人透過更多面向的宣傳，熟知其內涵，避免德國人懷疑珍奶衛生安全的疑慮再度發生。台灣則擁有此一絕佳機會，站上這一飲料世界的高度。我們是發明的國家耶，難道日後要其他國家取代解釋權？ 八○年代中，四維街曾因珍奶而興起，形成著名的泡沫紅茶街，但缺乏資源掌握和整合，導致它迅速沒落。非常誠心期待，台中能從發源地再出發，做一長遠規劃，譬如成立珍奶博物館。從路邊攤到茶檔茶館，各樣各式的巧思和生活元素都可放入，此館的成立，或籌辦相關的珍奶節慶，應該會比台灣塔、企鵝館的出現，更少惹人爭議，也更能吸引國外觀光客，聚睛在這一珍奶故鄉的風土。 若果台中遲疑，從台南做起也無妨，台南人一直以為珍奶是他們最早發明的，那兒叫鴨母寮。那麼就從這麼台的地方出發，找回失去的珍奶。有此居首，也比在四草濕地興建世界第一佛塔的想念，更加名正言順。 總之，只要是台灣，珍奶文化在哪裡先立足都好。
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