概念餐廳用餐新解@food

12-10-10 來源:GQ男士網

不管世界如何變遷，歷史如何演變，這個世界唯一不變的只有兩樣：美食和人類對美食的熱愛。下面我們給你介紹的這幾家新開的享受美食的地方，都是混搭風格的，這是目前關於吃喝的最新理解：吃環境已經落伍了，現在流行的是吃概念。

NOMA食品實驗室
地點：丹麥哥本哈根

Noma 餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk(北歐)”和“mad(食物)”的縮寫，崇尚簡潔有機的食物，並隱藏在一座250 年的古建築中。以新式北歐佳餚打響名號的丹麥Noma 餐廳，近兩年在素有“餐飲業奧斯卡”之稱的英國餐廳雜誌(Restaurant Magazine)“全球最佳的50 家餐廳”名單中排行第一，對於打造新的食品實驗室的期望度也非常高。
這次關於建築和餐飲界的合作， 雖然是身處不同領域，但兩邊的負責人對此次合作充滿著相當高的熱忱，“GXN 不僅是對空間的改造，同時也帶給我們很多新的靈感。”Noma 創始人Rene Redzepi 如是說。而GXN 的老大也覺得，Noma 在食材和烹調上的創新與熱忱與他們有很多相似之處。
在這個200 平米的空間中，和外部古舊的牆面保持一樣的風格，幾乎都是以充滿年代感的木材作為主要材料。四個多功能存儲空間，包括食品實驗室、草藥園、工作人員區和辦公區，廚師們在這裡研究新式做法，發揮他們的技藝，希望有朝一日可以在餐飲界做出更多突破和創新。 

農場飯館Farma Kreaton
地點：希臘科莫蒂尼

站在門口迎賓的是兩頭“奶牛”，旁邊放著成捆 乾草，這是位於希臘科莫蒂尼的“農家樂”式西餐廳Farma Kreaton，希臘名為“肉類農場”。它開在鬧市中心，由設計師Minas Kosmidis 及其工作室設計完成。 270 平方米開放式的空間里安排了150 個座位，簡單的木板桌和小盆栽、漆成白色的地板，以及牆邊隨意擱靠的農具，挑叉、鐵鍬甚至馬槽，都給人一種彷彿置身於農場穀倉裡的感覺。嘿，明天還要早起 幹活呢。
牆壁上還有設計師Yiannis Tokalatsidis 繪製的圖案，山嶺草地、奶牛和成排的木屋，一派田園山村風光，顯得古樸可愛。
在古時，晚餐通常是慶祝的時刻，比如為了慶賀一隻​​新生的牛犢，或者是因為小麥的豐收。設計農場風格的餐廳，設計師就是想讓城市裡的食客們感受到農場生活的氛圍，在這樣特定的空間裡才更能夠體會到美食的來之不易吧

食品雜貨行Capital Kitchen
地點：澳大利亞墨爾本
Capital Kitchen 不只是一間「廚房」，是最大的食品供貨商的新版圖。這間位於當地高級購物中心的Capital Kitchen品牌表現著帶有都會氣息的閒適農村風情。
室內設計中，大膽地運用插畫線條，畫著的是各種懷舊的食物，如六十年代的經典玻璃罐牛奶、蛋杯與各式保存罐。磚頭的牆面，搭配上舒服、明亮的活潑黃色，更是顯得都市時髦，略帶懷舊的農村風情，是為了帶給在忙碌、混亂的城市生活的人們，一絲絲的溫馨舒適。 

辦公室Rustic Cotta咖啡館
地點：澳大利亞墨爾本皇冠賭場(Crown Casino)一樓西首

現 代化的大都市裡，咖啡館總是和寫字樓、商場呆在一起，漸漸也成為鬧市裡難得的休閒好去處。在Mim Design 的設計下，位於澳大利亞墨爾本的Rustic Cotta Cafe 把醇厚的咖啡色作為店舖的主色調，燈光為了營造氣氛而調節得不甚明亮，整個空間通透而且分區明確，一眼看過去，就讓人感覺非常安靜和舒適。 

咖啡館氣質E5 Bakehouse麵包店
地點：倫敦東區

E5 Bakehouse 位於倫敦東區一座不起眼的磚房建築內，負責人Ben Mackinnon 和他的團隊每天在這裡生產製作300 個發酵麵包。由於堅持採用傳統配方和製作工藝，他們生產的麵包清甜可口，十分受歡迎。其中最有名的當屬Hackney Wild，製作它的時間需要整整三天。
整個麵包房的內部包括地板、櫃檯等都是Ben Mackinnon 等人一手搞定的，所以也就不奇怪E5 Bakehouse 會彰顯出一種粗糙的親切感。開在街角的麵包房就應該是這個樣子的。除了麵包，E5 Bakehouse 還提供由當地生產的咖啡豆磨製的咖啡。
獨特的氣質也使得這裡成為一些廚師、烘焙師聚會聊天的場所。或許有一天，當你走進這家貌不驚人的麵包房，就會被一個賣相粗獷的麵包深深打動。那一刻你相信，全英國最好吃的麵包就在這裡了。